“當我們吃的時候,我們也是在旅行。”《美食地圖集》的開篇,作者米娜·霍蘭德如是寫道。在本書中,米娜將帶著你做一次環球旅行,不僅是味蕾上的,也有曆史的、文化的、風俗的。作者選取全球39 種菜係,品味其味覺特色、探尋構成這一菜係的決定性因素以及提供基本的烹飪技巧。韓國泡菜的起源是什麼?為何我們一想到阿根廷就會聯想起烤肉?印度咖喱的背後有什麼有趣的故事?中東的美食很少為人所知,而從中你能體味到古老的波斯文化的餘韻;辣椒塑造瞭非洲、拉美、歐洲一些國傢(例如西班牙)飲食的味覺基礎,但每個地區的“辣味兒”又不盡相同,那些微妙的差異在哪裏?
可以說,這是一本“跨界的”的書。當這本書開啓你的味蕾時,它同時也嚮你打開瞭一個世界, 讓你看到瞭完整而鮮活的人類生活本身。
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20171225 看過瞭,還行吧。 就是錶示自己知道,但沒什麼深入的東西。
评分不太喜歡…
评分1.斯堪的納維亞國傢——丹麥、瑞典、挪威、芬蘭等國吸引我的除瞭極簡主義、北歐風情、雪鬆林和寒冷的海外綫外,又多瞭特色美食 2.洋蔥、大蒜、芹菜、鬍蘿蔔,小火慢燉就是很經典的法式蔬菜湯,味道清甜 3.番茄、洋蔥、黃油、鹽,也可以套用一句“火候足時他自美” 4.昆布+鰹魚乾製作齣汁,有點類似魚露,日式高湯 5.改變日常飲食習慣,肉應該少而精 6.本來消費降級減少外食迴歸廚房的我,在本書的誘惑下,又想去探店瞭,日料、泰餐、越南河粉、意大利麵,並且非常想去玩,想在當地吃特色食物體會當地人的生活,法國裏昂真的太適閤我瞭,摸著錢包流下貧窮的淚水
评分創造一種文化的不隻是人類的偉大作品,還有日常的事物,比如人們的吃食,比如她們如何享用這些食物。今天也是熱愛美食書都一天~
评分也許不夠深度,但是是一部很好的放在手邊隨時可以查閱的書,目的在於呼喚起做飯或者旅遊的衝動。比如迷上某拉丁裔在加州工作的美國演員的某人,翻一翻講美洲的那幾章,仿佛自己也能融入那個香氣繚繞地拉丁大傢庭。又或者看到“2012年夏天,我和一位朋友用五天時間騎自行車穿過瞭盧瓦爾溪榖”,某人也不顧屁股疼的訂下瞭明年後年或者大後年去騎行的旅遊計劃。
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