具体描述
本书以不拘一格的随笔开幕式，引经据典，涉笔成趣，详述了近百种素食物料的养生价值、烹调方法、食疗应用等内容。计有叶茎蔬菜篇、根茎薯芋篇、瓜茄果品篇、谷豆制品篇、菌藻地衣篇、调和花木篇，涉及白菜、韭菜、茼蒿、莼菜、荸荠、莲藕、龙眼、莲子、樱桃、臭豆腐、豆豉、猴头蘑、冬虫夏草、竹荪、蜂蜜、香椿、枸杞子等素料多种，还插叙许多流传于民间、记载于史藉的逸闻趣事，并配有古今经典素食名图多幅。本书在充分吸收中国传统养生理念、食疗研究成果的基础上，综合运用现代生物学、营养学、烹饪学、食疗学和卫生学原理，对素食养生进行了全面而深刻的阐述，使本书既有丰厚了历史文化感，广博生动的知识性，又兼备可资借鉴的烹饪理念。
作者简介
王子辉
1934年生于陕西蓝田，毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长，西安烹饪研究所所长、研究员，西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余部。著有《中国饮食文化论》《隋唐五代烹饪史纲》《周易与饮食文化》等学术著作，还有《五味斋杂谈》《吃喝恋》《素食养生谭》《八方食尚》《品味谈吃》等随笔小品集。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
说是大众食单，但是又想基于文化学的思考，不过思考的程度不够；说是通俗读物，是因为研究各个菜、各种食物原料，什么山楂、番茄、冬瓜、黄瓜……，通俗性与民俗性内容居多，说实话，这种东西的书，网上、书摊去刷好了，要有多少有多少。一个抄字了得，没什么创见和启示性...
评分很多寫食的書未必都好看。有的單愛寫自己的體會，恍惚里都是散文的感悟，最后把“食"本身到置于次要的地位了。有的則喜歡一味的說如何鮮美，其實都是空話，或者那些不合理的制作方法，全憑作者自己胡思亂想，聽起來甚好，做出來是吃不得的。 因為只能讀，吃不得，所以寫食的書...
评分说是大众食单，但是又想基于文化学的思考，不过思考的程度不够；说是通俗读物，是因为研究各个菜、各种食物原料，什么山楂、番茄、冬瓜、黄瓜……，通俗性与民俗性内容居多，说实话，这种东西的书，网上、书摊去刷好了，要有多少有多少。一个抄字了得，没什么创见和启示性...
评分很多寫食的書未必都好看。有的單愛寫自己的體會，恍惚里都是散文的感悟，最后把“食"本身到置于次要的地位了。有的則喜歡一味的說如何鮮美，其實都是空話，或者那些不合理的制作方法，全憑作者自己胡思亂想，聽起來甚好，做出來是吃不得的。 因為只能讀，吃不得，所以寫食的書...
评分说是大众食单，但是又想基于文化学的思考，不过思考的程度不够；说是通俗读物，是因为研究各个菜、各种食物原料，什么山楂、番茄、冬瓜、黄瓜……，通俗性与民俗性内容居多，说实话，这种东西的书，网上、书摊去刷好了，要有多少有多少。一个抄字了得，没什么创见和启示性...
用户评价
我最近读完的《孤独的旅行者手记》简直是一次精神上的马拉松。这本书记录了作者在南美洲安第斯山脉为期一年的独自行走经历。它不是那种旅游攻略式的游记，而是一部深入到灵魂深处的文字探险。作者的笔触极其细腻，他对于人性的观察入木三分，无论是遇到的偏远部落居民的淳朴善良，还是旅途中遭遇的自我怀疑和迷茫，都被描绘得淋漓尽致。文字中充满了对时间和空间的哲学思考，读到他在海拔五千米的山口停下来，凝视着亘古不变的星空时，我仿佛也感受到了那种宏大背景下的渺小与震撼。这本书的节奏把握得非常好，时而急促激烈，描绘徒步的艰辛和自然环境的险恶；时而又缓慢沉静，记录下在某个小镇酒馆里与老者促膝长谈的温暖瞬间。这本书带给我的震撼是多层次的，它让我重新审视了“自由”的定义，也激励着我去面对生活中的那些“高海拔”挑战。对于那些渴望超越表面风景，寻求内在成长的读者，这本书是绝佳的伴侣。
评分最近沉迷于阅读《植物的力量》，这本书简直是素食主义者的福音！作者深入浅出地讲解了植物性饮食对身体健康的诸多益处，从改善心血管功能到提升免疫力，每一个论点都有详实的数据和研究作为支撑，读起来让人心悦诚服。尤其让我印象深刻的是其中关于“超级食物”的章节，详细介绍了各种常见植物性食材的营养价值，比如藜麦、奇亚籽、羽衣甘蓝等等，并提供了简单易行的日常食谱建议。我尝试着按照书中的食谱做了几道菜，味道不仅出乎意料地美味，制作过程也极其简单，完全没有传统素食给人的那种“寡淡”印象。这本书的排版也非常精美，色彩明快，图片清晰诱人，光是翻阅就觉得是一种享受。它不仅仅是一本食谱书或健康指南，更像是一本生活哲学的探讨，引导读者重新审视我们与食物、与自然的关系。对于想要尝试或已经坚持素食的朋友来说，这本书无疑是架子上不可或缺的参考书，它用一种既科学又充满人文关怀的视角，为我们打开了一扇通往更健康、更可持续生活方式的大门。我强烈推荐给所有关心自身健康和地球未来的读者。
评分坦白说，《厨房里的科学魔法》这本书完全颠覆了我对烹饪的一些固有认知。我一直以为做饭就是经验的积累，但这本书通过严谨的化学和物理原理，剖析了食材在烹饪过程中发生的每一个微小变化。比如，为什么煎牛排要用高温，面包为什么会发酵，这些看似寻常的现象，在书中被解释得条分缕析，充满了令人恍然大悟的乐趣。作者的叙事风格非常幽默风趣，即便是复杂的分子结构变化，也能用日常生活中的例子来比喻，使得原本枯燥的科学知识变得生动有趣。我特别喜欢它对“美拉德反应”的详细阐述，看完之后，我对如何控制火候和选择调料有了全新的理解，做出来的菜肴风味层次感明显提升了一个档次。这本书最大的价值在于，它教会了你“为什么”，而不是死板地教你“怎么做”。掌握了原理，你就能创造出属于自己的烹饪奇迹。这本书的图示也非常出色，很多流程图清晰地展示了烹饪步骤中的物质转化，非常适合那些喜欢深度探究事物本质的读者。
评分如果说有什么书能让人瞬间沉浸到另一个时代，那一定是《维多利亚时代的秘密生活》。这本书简直是蒸汽朋克美学的教科书，它没有宏大的历史叙事，而是聚焦于19世纪英国中产阶级家庭中那些不为人知的日常细节。从信件的撰写规范、餐桌礼仪的繁复规定，到室内装饰的色彩选择，作者都做了极其详尽的考据和生动的描摹。我特别喜欢其中关于“秘密通信”和“禁忌之恋”的章节，那些藏在华丽服饰和严格礼仪之下的情感暗涌，让整个时代显得既压抑又充满张力。书中的插图大多是当时的照片和版画的复刻，质感极佳，仿佛能闻到煤烟和旧书页混合的味道。阅读这本书的过程就像是戴上了一副老式单片眼镜，清晰地看到了那个时代人们如何在高耸的道德标准下努力维持表面的光鲜亮丽。它让我对历史人物的理解不再是扁平的画像，而是有了立体的情感和纠结的内心。对于历史爱好者和对旧时光怀有浪漫情结的人来说，这本书提供了无比丰富的细节盛宴。
评分我最近翻阅的《代码之美：重构与优雅设计》这本书，对于我这样并非专业程序员的人来说，也是受益匪浅。我原以为技术类书籍都会是枯燥的术语堆砌，但这本书却以一种近乎诗意的语言，探讨了优秀代码的“结构美学”。作者的核心观点是，代码不仅仅是执行任务的指令，更是一种需要像建筑设计一样精心雕琢的艺术品。他通过大量的“坏味道”代码示例和对应的“重构”方案，清晰地展示了如何通过优化命名、拆分职责和减少耦合，使程序逻辑变得清晰易懂，如同拆解复杂的乐高模型，最终呈现出简洁有力的结构。最吸引我的是关于“测试驱动开发”的章节，作者将其描述为一种建立信任和确保长期维护性的契约精神，这种将工程伦理融入技术实践的视角非常新颖。这本书的论证逻辑严密，但表达方式却非常平易近人，它成功地将抽象的软件工程概念具象化了。看完之后，我虽然没有立刻成为顶尖程序员，但对“清晰”和“结构化思维”在任何领域的重要性都有了更深刻的体会。
评分严谨的素食养生哲学与生活常识
评分都怕自己读着读着变成素食主义者了，那么多的新鲜蔬果美味又健康：）
评分都怕自己读着读着变成素食主义者了，那么多的新鲜蔬果美味又健康：）
评分素食主义
评分都怕自己读着读着变成素食主义者了，那么多的新鲜蔬果美味又健康：）
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