香料图解全书

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水野仁辅

日本香料研究家、咖喱研究家。

20年间创造出1000多种咖喱,出版近50种关于香料、咖喱的书籍,常年活跃于各大香料产区,寻找当地特色香料、探究香料美食,致力于香料的推广活动。

同时,作为提供正宗香料配方“空气香料”(AIR SPICE)的创始人,他也以“香料番长”的身份在日本各地开展香料料理教学,至今举办过11届,深受学员好评。

出版者:中信出版集团
作者:[日]水野仁辅
出品人:
页数:208
译者:邓劼
出版时间:2019-5
价格:88.00元
装帧:平装
isbn号码:9787521702576
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食 
  • 烹饪 
  • 料理 
  • 美食 
  • 材料 
  • @译本 
  • 美 
  • 真 
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"让人幸福感满溢的图解香料百科。细细漫游香料世界,唤醒对于美食的好奇心,挖掘风味的潜力。

日本香料研究家水野仁辅将20年的研究经验汇集一册,用谁都能看懂的图解形式推开香料世界的大门,带领读者从美食美酒、历史文化、科学等各个角度认识香料:

*香草冰激凌撒黑胡椒、冲泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂……让香料为常见食材激发不一样的风味。

*80道香料美食,不论是中式、日式,还是美式、法式、地中海式,足不出户就能环游世界享受异国风味。

*是谁将胡椒带回欧洲?西班牙和葡萄牙为香料发生过怎样的斗争?英国、荷兰为何都成立了东印度公司?了解香料历史,就是了解人类的欲望史。

*唐多里烤鸡、烤牛肉……学会户外聚餐硬菜,你就是名副其实的焦点人物。

*调配只属于自己的调味料,无论是常见的辣椒油、沙拉酱,还是罕见的葛拉姆马萨拉粉,下厨更有乐趣。

懂得香料,让生活中美好的事发生。

具体描述

读后感

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用户评价

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还可以,相对肉料理那本书更全面一些

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香料实在是美食的点睛之笔,不了解它一下,着实有点遗憾。对于非小白来说,这本书倒是没教给我太多理论知识,但是我很喜欢它想传达的理念,就是不怕尝试,拥抱香料。看完书,我第一次吃番茄锅底的火锅,蘸料用了老干妈,简直真香!书中图片也很可爱,把作者想说的话用图表达得很好。食谱也蛮多的。喜欢咖喱的朋友不妨尝试下。

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刚开始看,可以想象原作者的用心专业和可爱,可是翻译实在太不行了……第十页把昆布翻译成海带……

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实体书拿在手中非常厚实,书里的插图很有意思,不仅仅讲香料的各方各面,还透露着日式的冷幽默,感觉是一本轻松的科普书,阅读体验很不错。

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很可爱的书,完全可以做的更实惠,信息比较全面,手边时常查阅蛮好。

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