具体描述
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。自问世以来，这部书被公认为厨者的经典。
作者简介
袁枚（1716-1797），字子才，号简斋，又号随园老人，今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文家和诗人，也是著名的美食大师。他于乾隆四年（1739）中进士，选庶吉士。曾外放江南地区任县令，先后于江苏溧水、江浦、沭阳、江宁任县令七年。为官正直勤政，颇有名声，奈仕途不顺，无意吏禄，于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园。从此广交宾朋，云游四野，对酒当歌，论文赋诗，成为当时著名的雅士，风流才子。
目录信息
读后感
《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...
评分吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...
评分 评分袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图
评分毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》，也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章，明清的写作棒棒们，我想了一下，写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...
用户评价
这本书最吸引我的地方，在于其内在蕴含的对“生活美学”的极致追求。它不仅仅是记录了“吃什么”，更重要的是阐述了“如何以一种更雅致、更有仪式感的方式去对待每一餐”。无论是对器皿的选择，对用餐环境的布置，还是对烹饪过程的专注，都体现了一种对“小日子过得有滋味”的执着。这种追求，绝非矫揉造作，而是在平淡生活中提炼出的诗意。它鼓励读者慢下来，去欣赏从田间到餐桌的每一步转化。读这本书，如同进行了一次精神上的“断舍离”，剥去那些不必要的浮躁，只留下对美好食物和生活本身的纯粹热爱。它成功地将一种古典的生活哲学，通过食物这一最接地气的媒介，传递给了身处现代的我们。
评分这本书的文字功底实在令人叹服，它与其说是一本食谱，不如说是一部散文集，只是主题聚焦于“吃”。作者的笔触细腻而富有画面感，寥寥数语便能勾勒出一幅生动的场景，让人不禁食指大动，口水直流。我特别欣赏其中对于不同宴席和待客之道的描绘，那不仅仅是食物的堆砌，更是一种人情往来的艺术，是古代文人雅士社交圈子的一瞥侧影。这种将饮食文化提升到哲学和社交层面来探讨的视角，极大地拓宽了我对“吃”的理解边界。它让我明白，食物是载体，承载着情感、记忆与礼仪。读完后，我最大的感受是，烹饪不仅是生存技能，更是一门艺术，是情感的表达方式，而这本书，无疑是艺术殿堂中的一座精致园林，让人流连忘返，想要一探究竟。
评分这份美食记忆，仿佛是穿过时光的缝隙，瞥见了一位老饕在烟火人间里的细致描摹。它不像现代食谱那样冰冷地罗列步骤和克数，而是充满了生活的情趣和对食材的敬畏。读着那些关于季节更替中应时而食的叙述，我仿佛能闻到灶台上热气腾腾的香气，感受到食材在匠人之手下焕发出的生命力。作者对于寻常食材的挖掘，总能让人拍案叫绝，原来我们日常生活中那些不经意的角落里，藏着如此多值得被认真对待的风味。尤其是一些家常小菜的烹饪心法，言简意赅，却直指烹饪的精髓——火候的拿捏与心境的沉淀。它教给我的，不仅仅是做出一道菜，更是一种对待生活的态度，那种不急不躁、精益求精的匠人精神，在如今快节奏的社会里，显得尤为珍贵和难得。每一次翻阅，都像是一次心灵的洗涤，让人重新审视自己与食物的关系。
评分我反复翻阅此书，总能从中挖掘出新的感悟，它的耐读性极高。不同于快消式的菜谱，这本书更像是一部文学作品，需要细细品味，才能体会其中蕴含的深层哲理。作者对于各地风味、不同季节食材的精妙搭配与取舍，展现了他广阔的见识和敏锐的味觉。特别是对于一些看似简单，实则极考究刀工和火候的菜肴的描述，总能引发我强烈的模仿欲望。它没有使用任何复杂的化学或营养学词汇来支撑其理论，而是完全基于千锤百炼的经验积累。这种纯粹的、基于实践的智慧结晶，让人感到无比信服。它让我开始重新审视厨房里的点点滴滴，理解了真正的“食不厌精，脍不厌细”并非奢侈，而是一种对生命的尊重。
评分说实话，最初接触这类带有“古风”色彩的饮食著作，我还有些许疑虑，担心会过于陈旧或晦涩难懂。然而，这本书却以一种极其亲切和人性化的方式呈现在我面前。它没有高高在上的姿态，反而像是一位慈祥的长辈，在厨房的炉火旁，轻声细语地传授他的毕生经验。那些关于食材的选择标准，比如如何判断鱼肉的新鲜度，如何挑选当季的蔬菜，都写得极其实操且充满智慧。它教会我摒弃工业化、标准化的烹饪思维，回归食材本来的味道。每一次尝试书中提及的某一种做法，都会带来一种“原来如此”的顿悟感。这种通过阅读获得实践指导，并成功在自家厨房里得到验证的喜悦，是任何一本硬核现代食谱都无法给予的温暖和踏实感。
评分终于读完了。百感交集。18世纪的祖国吃货和今天也差别不大，深感欣慰。文人的胃啊，不会做的就老实说不会做，我就是写出来告诉你我吃过呵呵，最多告诉你去哪儿吃。今天的人要是敢这么写书非拉出去胖揍一顿不可。随园的食单儿是袁枚的食单儿，充斥着文人食客的精神诉求和逼格需要。他对吃有自己的高追求。吃素菜不加荤才是雅，酒不爱喝但爱喝好酒。猪肉是好肉，牛羊肉只能算二类。鸡是禽中霸王。用鸡汤炖一切尤其是鱼。随园的喝茶法儿是高雅且正确哒。还得先告诉你众口难调咋地某某文人写的才是渣。袁枚有点儿萌。
评分旧时文人讲吃，必定带了旧时代色彩，那两柱香的火候，燃起一个天真性情的人对生活朴实的炊火。
评分吃货的讲究，秋油甜酒快到碗里来！
评分终于读完了。百感交集。18世纪的祖国吃货和今天也差别不大，深感欣慰。文人的胃啊，不会做的就老实说不会做，我就是写出来告诉你我吃过呵呵，最多告诉你去哪儿吃。今天的人要是敢这么写书非拉出去胖揍一顿不可。随园的食单儿是袁枚的食单儿，充斥着文人食客的精神诉求和逼格需要。他对吃有自己的高追求。吃素菜不加荤才是雅，酒不爱喝但爱喝好酒。猪肉是好肉，牛羊肉只能算二类。鸡是禽中霸王。用鸡汤炖一切尤其是鱼。随园的喝茶法儿是高雅且正确哒。还得先告诉你众口难调咋地某某文人写的才是渣。袁枚有点儿萌。
评分旧时文人讲吃，必定带了旧时代色彩，那两柱香的火候，燃起一个天真性情的人对生活朴实的炊火。
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