具体描述
每个人如何决定自己喜欢吃些什么？我们天生就有这样的偏好吗？或者这些饮食习惯是由我们的家庭、文化、地缘因素，甚至出于情绪所形成的？而以上的种种因素，又会对我们造成什么程度的影响？
吃，并不像我们想象的那样简单—饮食习惯并不是天生的，而是后天习得的。本书引用了食品心理学家、神经学家及营养学家的最新研究，揭示了我们的饮食习惯是如何受到许多因素的影响而形成：家庭与文化、记忆与性别、饥饿与情感等。为什么有些人只吃特定颜色的食物，还有一些幼儿除了炸薯条不吃任何别的食物？“暴食症”“厌食症”等背后有着怎样的心理密码？中国的祖父母，为什么倾向给孙辈过量的食物？而日本人用了什么作法，让全体国民在短时间内转换成健康的饮食方式？
“好吃”“吃得好”与“健康营养的食物”间并不是互相排斥的关系。书中通过丰富的文化观察和实证的科学研究，夹杂作者的个人经验，以生动且令人信服的方式说明追求美味的食物和健康的饮食间是相辅相成的。作者认为每个人都可以重新学习“吃的艺术”，不管成人还是孩子，都具有无穷潜力可以学会崭新且健康的饮食习惯。
作者简介
比·威尔逊（Bee Wilson），英国著名食品作家和历史学家，剑桥大学圣约翰学院思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman ) 担任了五年的美食评论家，自2003 年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph ) 的美食专栏发表文章，出版作品有《蜂巢》（T h e B e e H i v e ），《美味欺诈：食品造假与打假的历史》（Swindled: The Dark History of the FoodFrauds, From Poisoned Sweets to Counterfeit Coffee）。
目录信息
导言 4
第一章 食物好恶 24
第二章 记忆 62
第三章 儿童食物 92
第四章 喂养 125
第五章 兄弟姐妹 156
第六章 饥饿 186
第七章 饮食失调 217
第八章 改变 251
结语 这不是建议 288
补充读物 293
参考书目 295
注释 331
致谢 344
· · · · · · (收起)
读后感
正是因为有了强大的嗅觉，我们才能记住那么多种食物的不同味道，绘制出大脑里复杂的味道图像。 但是，跟你出生后累积地对食物的经验相比，天性的影响可能没有你经常和谁一起吃饭，或者你是哪儿的人重要。换句话说，环境才更重要。改变饮食习惯的障碍太多了。除了货架上不健康的...
正是因为有了强大的嗅觉，我们才能记住那么多种食物的不同味道，绘制出大脑里复杂的味道图像。 但是，跟你出生后累积地对食物的经验相比，天性的影响可能没有你经常和谁一起吃饭，或者你是哪儿的人重要。换句话说，环境才更重要。改变饮食习惯的障碍太多了。除了货架上不健康的...
正是因为有了强大的嗅觉，我们才能记住那么多种食物的不同味道，绘制出大脑里复杂的味道图像。 但是，跟你出生后累积地对食物的经验相比，天性的影响可能没有你经常和谁一起吃饭，或者你是哪儿的人重要。换句话说，环境才更重要。改变饮食习惯的障碍太多了。除了货架上不健康的...
正是因为有了强大的嗅觉，我们才能记住那么多种食物的不同味道，绘制出大脑里复杂的味道图像。 但是，跟你出生后累积地对食物的经验相比，天性的影响可能没有你经常和谁一起吃饭，或者你是哪儿的人重要。换句话说，环境才更重要。改变饮食习惯的障碍太多了。除了货架上不健康的...
正是因为有了强大的嗅觉，我们才能记住那么多种食物的不同味道，绘制出大脑里复杂的味道图像。 但是，跟你出生后累积地对食物的经验相比，天性的影响可能没有你经常和谁一起吃饭，或者你是哪儿的人重要。换句话说，环境才更重要。改变饮食习惯的障碍太多了。除了货架上不健康的...
用户评价
这本书最让我欣赏的是其开放式的哲学思考。它不像某些作品那样直接给出结论或道德判断，而是像一面多棱镜，将一个复杂的问题从各个角度折射出来，让读者自己去拼凑答案。它没有给我喂食，而是邀请我参与到这场思想的辩论中来。我尤其欣赏作者对“灰色地带”的描绘，没有绝对的好人或坏人，每个人都有其合理性和局限性，他们的选择往往是基于自身的生存逻辑和历史背景。这种对人性的深刻洞察，让人读完后久久不能平静，会忍不住去反思自己过往的某些决定。对我来说，阅读的过程更像是一次私密的、与作者进行的智力对话，充满了挑战性和乐趣。这种需要读者主动参与构建意义的作品，无疑是更具有持久生命力的。我敢肯定，这本书的价值会随着时间的推移，在我心中不断发酵和升华。
这本书真是让人眼前一亮，作者的叙事手法太高明了。一开始我还担心内容会过于晦涩难懂，毕竟是探讨人性和社会现象的题材，但读起来却丝毫没有那种沉重感。文笔细腻得像是精心编织的丝绸，每一个段落都恰到好处地撩拨读者的情绪。我特别喜欢作者对人物心理的刻画，那种微妙的挣扎和内心的独白，简直是活生生地展现在我们面前。比如，主角在面临重大抉择时的那种犹豫不决，作者没有用大段的心理分析来堆砌，而是通过他与环境的互动，以及那些不经意的动作细节，就把那种纠结表现得淋漓尽致。这让我忍不住一次次停下来，去回味那些精彩的片段。而且，故事的节奏把握得极佳，张弛有度，在平淡的日常叙事中突然插入一个意想不到的转折，让人措手不及却又觉得合情合理，充分体现了作者对戏剧冲突的敏锐洞察力。读完之后，我感觉自己好像经历了一场漫长的旅程，收获的不仅仅是故事本身，更是对生活多层面理解的拓宽。
这部作品的语言风格简直是独树一帜，带着一种古典的韵味，却又非常现代和犀利。作者的词汇量惊人，遣词造句充满了音乐性和节奏感，读起来就像在聆听一首精心编排的交响乐。但这种华丽的辞藻并非单纯的炫技，它们服务于情绪的表达。当描写悲伤时，文字仿佛凝结成了冰冷的露珠；当表达愤怒时，则化为火山喷发般的滚烫岩浆。我特别注意到作者对句式长短的运用，长句如涓涓细流，将复杂的情绪层层铺陈，短句则如利剑出鞘，直击要害，掷地有声。这种精妙的语言控制力，使得即使是平淡的对话，也充满了张力和潜台词。我甚至会不自觉地停下来，反复品味那些措辞精妙的句子，试图揣摩作者选择这个特定词语而非另一个词语的深层用意。这绝对是一本需要慢读、细品的书，每一页都值得被反复咀嚼。
从结构上来看，这本书的创新性值得大书特书。它打破了传统的线性叙事框架，采用了多重叙事线索和时间交错的手法，但处理得异常流畅自然，丝毫没有让人感到混乱或故弄玄虚。作者像一个技艺高超的魔术师，在不同的时空之间自如穿梭，每一次跳转都带着新的信息点，但又巧妙地与之前的片段形成呼应，构建起一个宏大而精密的叙事迷宫。特别是作者在处理记忆和现实的边界时，那种处理方式非常高明，让人一度怀疑自己所读到的“真实”究竟是什么。这种结构上的大胆尝试，极大地丰富了故事的表现力和张力，让整个阅读过程充满了探索的乐趣。我花了些时间才完全适应这种叙事节奏，但一旦沉浸其中，就再也无法自拔，必须一直读下去，直到所有碎片拼接到一起的那一刻，才有一种豁然开朗的巨大满足感。
说实话，我很少对一本书产生如此强烈的“沉浸感”。这本书的场景描写简直是一绝，仿佛我不是在阅读文字，而是身临其境地站在那些街道、那些房间里。作者对于环境氛围的营造，绝对是教科书级别的示范。无论是描绘清晨薄雾笼罩下的古老小镇，还是灯火辉煌却又透着疏离感的现代都市夜景，那种光影、气味甚至微风的触感，都被捕捉得丝丝入扣。更绝的是，这些环境描写并非单纯的背景板，它们与人物的情感状态紧密交织，互相映衬，共同推动着情节的发展。有时候，一个环境细节的出现，比任何对话都更能揭示人物的深层动机。读到某些段落时，我甚至能想象出电影的镜头感，那种构图和运镜都已然成熟。唯一美中不足的是，某些次要人物的塑造略显扁平，但瑕不掩瑜，总体来说，这是一次极其震撼的阅读体验，让我对“文字构建世界”的力量有了更深刻的认识。
我们每个人的大脑里都有一张从胎儿时期就开始绘制的味道图像，这张图决定了我们的食欲，决定了我们的饮食习惯。想要健康饮食，你需要改变大脑里的味道图像。最直接的方法，就是重塑自己对健康食物的感官体验。
健康饮食，从感官记忆开始，变成肌肉记忆。
得到听书： 另一种观点：我们每个人的大脑里都有一张从胎儿时期就开始绘制的味道图像，这张图决定了我们的食欲，决定了我们的饮食习惯。想要健康饮食，你需要改变大脑里的味道图像。最直接的方法，就是重塑自己对健康食物的感官体验。已经有很多案例告诉我们，这个方法真的有效。
很多时候开始第一口就开启了麻烦
饮食习惯可以后天培养，我们要有信心，哪怕现代食品工业诱惑我们高糖高脂高盐的食物
