具体描述
上海，是欧阳应霁母亲出生的地方，因此上海味道对他来说承载着一种记忆。他邀请了在上海从小吃到大的美食作家殳俏作为地陪，用上传说中的“味觉定位法”，一鼓作气吃遍城中一百二三十家大小食肆，用最大的热情和最大的肚量拥抱着各种上海的食物。
他们会一早起来，去人气最旺的包子铺面排队买肉馒头、菜馒头、豆沙馒头；也会撑到很晚，特地跑去号称是上海最美味宵夜之一的小摊尝试令人难忘的深夜豆浆；他们会在铺着塑胶桌布的本帮菜家庭小馆里吃油腻腻的草头圈子、油爆虾、酱肉；也到人满为患的充满了老爷爷老奶奶的点心店里温习鲜肉小笼、千层油糕、糯米烧卖；从时髦雅致的法国、意大利、西班牙小馆，到作为时代产物的半中半洋“海派”老西餐馆，到人气最旺能量最足的传统菜市场，这是一本试图记录这座城市各种精彩食踪的觅食指南，也是一本浸染了这座城市“人间烟火”的异乡指南，满心满胃的温暖。
旅行，有各式动机种种目的，各式主题各种玩法；但如何吃喝？总是避不开的课题。如果用吃喝来理解一个城巿，那又会是何种感受？香港作者欧阳应霁，在漫画创作∕设计书写外，最为关心的其实是这么件饮食小事。
在每个城巿如何吃喝，是他在2007年出版了两本《香港味道》后最关心的问题。“夫饮食，小术也，不专心致志，则不得也。”决定从他自己最关心的问题开始，进行一个个城巿的city food guide的吃喝玩乐饮食书写。所谓：从私人味道体验出发，带领读者进入每个城巿的味道质感。
本系列名为〈吃到底〉味道城市系列，以《味道上海》是继《味道台北》热销后的第二本，接下来还将出版香港、北京等城市美食导览。
作者简介
欧阳应霁
一个不甘心因此也不容易被标签定位的创作人。时而涂鸦漫画荒谬奇情一心造反，时而登堂入室访亲会友大做文章，或者驻守厨中舞刀弄叉饮饱食醉，或者离家出走天南地北浪荡终日。
自香港理工大学设计系获取荣誉学士及哲学硕士以来，长期对现代家居生活及建筑设计潮流观察研究，并对饮食文化吃吃喝喝深入体验，大量撰写相关评论推荐文章，发表于中港台报章杂志。始终迷恋文字和图像，愿意在两者的微妙关系中纠缠成长，矢志做个贪心的，快活的，认真的跨媒体导游。
出版有生活写作系列《香港味道》、《半饱》、《慢慢快活》、《放意大利》、《回家真好》、《设计私生活》及《天生是饭人》（2011）。文字写作以外同时热衷漫画创作，出版有《我的天》、《爱到死》、《小明》、《三七廿一》、《我的天使》等漫画系列。
目录信息
序二 上海烟火 殳俏
目录
第一章 跟着味觉走
东南西北四天三夜路线图
第二章 上海吃不完
第二章之一 早安上海
第二章之二 一面之缘
第二章之三 本帮什么菜？
第二章之四 忙里偷甜
第二章之五 咖啡或茶
第二章之六 来往菜市场
第二章之七 一蟹更胜一蟹
第二章之八 大江南北
第二章之九 冒险家的餐桌
第二章之十 料理精神
第二章之十一 深宵发帖
第二章之十二 伴手有礼
第二章之十三 出走上海
第三章 本帮经典家常演绎
附录 住宿推荐
后记
· · · · · · (收起)
读后感
浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休。 淘盡了，世間事，混作滔滔一片潮流── 請勿見笑，很多我身邊的70後80後朋友，無論生活在港、台甚至內地，真正開始對上海有興趣，並不是因為吃喝過老上海早餐中稱作四大金剛的豆漿、油條、大餅、粢飯，不是吃過那一碗湯裡放了紫菜、蛋皮、蔥...
评分香港有个作家、美食家、旅行家、摄影师、家具设计师……他们都是同一个人，欧阳应霁。 我对以上所有品类的“文艺情节”，基本始于这个香港人。 喜欢他，可能是因为他“文艺”得早。但近期又翻他的书，还是喜欢。比如，他写书快，但他能营造一种氛围；他倡导十八分钟做一道菜...
评分 评分浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休。 淘盡了，世間事，混作滔滔一片潮流── 請勿見笑，很多我身邊的70後80後朋友，無論生活在港、台甚至內地，真正開始對上海有興趣，並不是因為吃喝過老上海早餐中稱作四大金剛的豆漿、油條、大餅、粢飯，不是吃過那一碗湯裡放了紫菜、蛋皮、蔥...
评分第一部分将上海分为东南西北四个区域，第二部分为主要部分，将上海饮食分为生煎，面，外国菜，本帮菜，外地菜，日料等等，甚至菜市场都有介绍。第三部分包括上海手信，景点，以及上海菜的做法 文字富有细节，关于饮食的联想也多，有欧阳应霁幼时随祖父在法租界的回忆，还包括同...
用户评价
这本书的文字功底，绝非一般美食作者可比，它读起来更像是一部精致的散文集，充满了文学性的韵味和哲思的火花。作者的遣词造句极具画面感，即便是描写最简单的街边小吃，也仿佛能让人感受到空气中弥漫的热气和油光的闪烁。我尤其欣赏他对气味和质地的精确捕捉，比如描述腌笃鲜的“鲜而不浊”，或是小笼汤汁的“烫口却回甘”，这种对感官细节的极致描摹，直接调动了读者的多重感官，读到激动处，甚至会忍不住咽口水。而且，这本书的结构处理非常巧妙，它不是线性叙事，而是像一幅精心编排的交响乐，不同的篇章在主题和情感上相互呼应、层层递进，从某个具体的食材，可以自然地过渡到对某个社会阶层的侧写。这种高超的文学技巧，使得阅读过程本身就成为一种享受，完全摆脱了工具书或流水账的枯燥感，让人愿意反复咀嚼其中的文字魅力。
评分我向来对那种故作高深的“美食评论”不感冒，总觉得它们矫揉造作，但这本书完全不是那套路子。它的语言风格极其接地气，像极了你在弄堂口听到的邻居间的闲聊，却又饱含着一种洞察世事的智慧。作者的叙事节奏把握得非常好，时而像一阵清风拂过，介绍某家新开的网红小店，那种带着几分戏谑和好奇的语气，让人读起来非常轻松；时而又像沉重的历史洪流，追溯某个传统点心的失传技艺，那种惋惜和敬畏让人不禁动容。最让我拍案叫绝的是，作者对上海不同区域口味差异的剖析，比如浦西的讲究与浦东的质朴，他不是简单地罗列菜名，而是通过讲述买菜的路径、食材的来源，甚至老店老板的脾气秉性，来勾勒出地域文化的底色。读完后，我感觉自己像是经过了一次深入的田野调查，对上海的“里子”有了更深的理解。它不教你如何评判一道菜的优劣，而是引导你去体验食物与人、与环境之间复杂而微妙的关系，这种开放式的引导，比任何生硬的结论都来得有力量。
评分这本书简直是打开了上海这座城市隐藏的味蕾地图，而不是那种千篇一律的旅游指南。我本来以为这会是一本关于本帮菜菜谱的集合，没想到它深入挖掘了上海人对“吃”这件事的哲学。作者的笔触非常细腻，他能将一碗简单的阳春面描述得如同史诗般宏大，那种对食材本味的执着和对生活细节的观察，让人读完后会忍不住想立刻冲到弄堂深处，去寻找那些正在消失的老味道。比如，他提到制作葱油拌面时，火候的掌握如何影响面条的韧度和葱油的香气层次，简直就像是文学作品中的场景描写，充满了画面感和嗅觉的冲击。更妙的是，作者穿插讲述了上海不同历史时期，食物如何适应变迁，从十里洋场的精致西餐到市民阶层的烟火气，每一道菜肴背后都藏着一段鲜活的历史。这本书不只是关于食物，更是关于时间、关于记忆、关于城市精神的立体呈现，它让我重新审视了我过去对上海的认知，原来这座城市的美丽，很大一部分是渗透在那些琐碎而认真的饮食习惯里的。读着读着，我甚至感觉自己仿佛被邀请到一位老上海人家里，听着主人娓娓道来他们家几代人对“吃好”的追求。
评分如果说大部分美食书籍是试图“喂饱”读者的胃，那么这本书则是试图“唤醒”读者的记忆和情感。它最成功的地方在于，没有将上海的味道塑造成一个高不可攀的“神坛”，而是将它拆解成一个个可以被触碰、被理解的日常瞬间。作者对寻常百姓家厨房烟火气的描绘，有着一种近乎记录片的真实感，比如大排档里师傅快速颠勺的节奏感，或是早市上阿姨们为抢购新鲜蔬菜而发出的高声议论，这些声音和场景被文字精准地捕捉下来。它让我意识到，味道不仅仅是味蕾的反应，更是生活节奏、人际互动以及文化传承的综合载体。读完后，我不再只是一个旁观者，而是仿佛获得了进入那个生活场景的“钥匙”，对那些日常的烟火气产生了深厚的共鸣和情感连接。这本书，与其说是本关于上海食物的书，不如说是一部关于“如何生活”的温柔指南，它用味道为线索，串联起了这座城市的生命力与温度。
评分说实话，我原本以为这又是一本贩卖怀旧情绪的平庸之作，毕竟“老上海的味道”这个主题太容易落入俗套。然而，这本书的视角是极其锐利和现代的。它没有沉溺于对过去的缅怀，而是将目光投向当下，探讨在高速城市化和全球化浪潮中，上海的“味道”是如何被重新定义和挑战的。比如，作者大胆地去解构了“上海本帮菜”这个概念的边界，它不仅仅是浓油赤酱，也包含了对世界烹饪手法的吸收和本土化的创新。他笔下的现代上海厨师，既尊重传统，又敢于打破陈规，这种在继承与创新之间的拉扯，被描述得淋漓尽致。阅读过程中，我多次停下来思考，我们所追求的“传统”，究竟是食物本身，还是我们对一种秩序和稳定的向往？这本书的思考深度，远远超出了美食范畴，它像是一面镜子，映照出整个城市在现代化进程中的身份焦虑与自我认同的构建过程。那种充满思辨性的探讨，让我感到非常过瘾。
评分吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃
评分呵呵 为什么不改名叫欧阳应霁和他的小伙伴们
评分没有富春，没有光明邨，多了一些实质一般的店和听都没听说过的地方，说实话，觉得更像本为朋友做推广的广告杂志。
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