素食養生譚 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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王子輝

山東畫報齣版社

2007-5

267

18.00元

簡裝本

9787807134558

圖書標籤: 素食生活飲食養生美食食之道食隨筆

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发表于2024-11-24

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圖書描述

本書以不拘一格的隨筆開幕式，引經據典，涉筆成趣，詳述瞭近百種素食物料的養生價值、烹調方法、食療應用等內容。計有葉莖蔬菜篇、根莖薯芋篇、瓜茄果品篇、榖豆製品篇、菌藻地衣篇、調和花木篇，涉及白菜、韭菜、茼蒿、蒓菜、荸薺、蓮藕、龍眼、蓮子、櫻桃、臭豆腐、豆豉、猴頭蘑、鼕蟲夏草、竹蓀、蜂蜜、香椿、枸杞子等素料多種，還插敘許多流傳於民間、記載於史藉的逸聞趣事，並配有古今經典素食名圖多幅。本書在充分吸收中國傳統養生理念、食療研究成果的基礎上，綜閤運用現代生物學、營養學、烹飪學、食療學和衛生學原理，對素食養生進行瞭全麵而深刻的闡述，使本書既有豐厚瞭曆史文化感，廣博生動的知識性，又兼備可資藉鑒的烹飪理念。

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著者簡介

王子輝

1934年生於陝西藍田，畢業於陝西師範大學中文係。20世紀70年代後期即開始從事飲食文化研究。先後任商業部西安烹飪技術培訓站站長，西安烹飪研究所所長、研究員，西安旅遊烹飪學院院長、教授。1993年被評為國務院終身享受政府特殊津貼專傢。已齣版著作三十餘部。著有《中國飲食文化論》《隋唐五代烹飪史綱》《周易與飲食文化》等學術著作，還有《五味齋雜談》《吃喝戀》《素食養生譚》《八方食尚》《品味談吃》等隨筆小品集。

圖書目錄

素食淺識(代前言) 1 葉莖蔬菜篇鼕春養生主蔬大白菜3韭菜的魅力6茼蒿菊香可人9補血佳蔬人莧菜12菠菜·菠棱·鸚鵡菜15營養均衡的薺菜19芹菜降壓功效大22山中野蔬話蕨菜25壓腥添香的芫荽28包菜可健兒31菜花——素食新秀34蕹菜——綠色之精靈37蒲筍還有味外之味40“蒓鱸之思”與蒓菜43 根莖薯芋篇清熱敗毒白蘿蔔49鬍蘿蔔與鬍蘿蔔素52甘薯有助酸堿平衡55糧菜並用馬鈴薯57欲賦玉延無好語60芋頭宜蔬也宜糧63魔芋——新興魔力食品66益胃健脾的蓮藕69菱角可蔬亦可果72清火解暑的荸薺75亦食亦藥話百閤78頓頓食筍莫食肉80蘆筍——蔬中之王83生菜與萵筍86菰米與茭白89 瓜茄果品篇黃瓜能美容95鼕瓜消肥又健身98祛暑清心的絲瓜101苦瓜——糖尿病患者的良藥104南瓜用途多107茄子能提高微血管抵抗力110群蔬之首說番茄113生命力強數蓮子115消食降壓山楂果118滋補神品龍眼肉121獼猴桃——世界水果之王124櫻桃——春果第一枝127強腎補腦核桃仁130防癌佳果是杏仁133人間確有人參果136紅棗——天然維生素丸138花生——名副其實的長生果141銀杏固澀傳佳話：144金桂飄香栗子來147 榖豆製品篇以素托葷的麵筋1虧3隻將食粥緻神仙156久服芝麻可延壽159蠶豆·鬍豆·佛豆162變糧為菜的豇豆164綠豆療疾療飢兩相宜167大豆——中國養生食物之母169豆漿——中國養生優質飲料172腐竹與油皮174豆腐——素食主角176淨素豆乾也醉人179臭中奇香臭豆腐181豆豉就是“嗜” 184黃豆芽與綠豆芽187 菌藻地衣篇香積廚重“三菇” 193山珍之冠猴頭蘑196菌中明珠銀耳花198滋陰潤肺吃石耳200悄然繁衍之地耳203含鐵之首黑木耳206鼕蟲夏草與參茸齊名 208清香鮮美竹蓀菌210特異的雞±從213納入草八珍的羊肚菌216發菜無脂肪219海帶功能多222紫菜——高營養湯料224 調和花木篇蔥為“和事草” 229烹調中的寵兒蔥頭232薑能禦百邪235抗病滅菌的大蒜237酸菜與醋240富含維生素C的辣椒243鹽為“味之帥” 246健身長壽百花精——蜂蜜249餐菊與花肴252萱草·忘憂·黃花菜255樹饌與香椿芽258枸杞子與藥膳261茶——東方飲料的皇帝264後記 267
· · · · · · (收起)

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