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发表于2024-11-21
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《文人饮食谈》精选49位中国现当代作家、学人谈论饮食文化的散文、随笔56题。内分五辑:辑一“饮食漫话”泛谈中国饮食文化与历史;辑二“乡土风味”分述全国各地菜系的特色与风格;辑三“野味名品”杂谈具体名物与经典小吃;辑四“对酒当歌”集中阐释中国酒文化;辑五“寻常茶话”为烹泉品茗之际的清聊隽语。
俗语谓:“民以食为天。”饮食一道在作家、学人笔下,更由形而下的“吃饱肚子,免于饥饿”,结合人生经验和社会感悟,升华而为雅趣或悟道的艺术境界,入于文化层面。这些看似不衫不履、脱略行迹的闲趣文章,或深刻厚重,或轻灵风趣,可谓美食与美文并举,饮食和文化兼重,读来回味隽永,又获益多端。
文摘
名人饮食谈
在中国,衣不妨污浊,居室不妨简陋,道路不妨泥泞,而独在吃上,却分毫不能马虎。衣,食,住,行的四事之中,食的程度,远高于其余一切,很不调和,中国民族的文化,可以说是口的文化。
——夏丐尊
这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是磨擦冲突,只有两件最和谐的事物总算有人造的,音乐和烹调。一碗好菜仿佛一支乐曲,也是一种一贯的多元,调和滋味,使相反的分子相成相济,变做可分而不可离的综合。
——钱钟书
今日天气大好,久雨放晴,草塘水满,彩蝶纷纷,如此良辰美景,岂能无酒?今日阴云四合,风急雨冷,夜来独伴孤灯,无酒难到天明。有朋自远方来,喜出望外,痛饮,无人登门,孑然一身,该饮,今日家中菜好,无酒枉对佳肴,今日无啥可吃,菜不够,酒来凑,君子在酒不在菜。
——陆文夫
如果是对着海上明月,或者是山间松涛,或者在西湖之滨,或者趵突泉畔,一杯好茶在手,更觉香味隽永,“逸举遄飞。”
——秦 牧
纸上吃喝
评分纸上吃喝自它的迷人之处。
评分始终隔了一层纸,不过瘾。喜欢写故事的,不喜欢细究菜味道的。
评分論文小伴侶
评分这套书都好喜欢!封面设计也是我的菜~
从会看一些书始,偶有借一些x人谈北京,x人散文合集类,便为老爸所不屑,他以为这类从各人文集中东抽西抽的拼凑之作就像东北乱炖,乍看丰厚实则浑浊无趣,为书中老餮所不齿。 不过这本书自有他的有趣之处,不在饮食,而是在文人二字——活生生的是个五四后文人命运多舛标本录...
评分传说,广东有一道荤菜,菜名叫“三叽”。食材是刚产下还没睁开眼的白色老鼠幼崽,用盐水淋洗,然后将嫩红色且无毛的小幼崽放入盘中,用芥末、老抽什么的调好味碟,用筷子夹起一只小老鼠,它便会“叽”一声;再放入味碟中,它又会“叽”一声;轻轻的放入口中咬一口,它还会“叽...
评分传说,广东有一道荤菜,菜名叫“三叽”。食材是刚产下还没睁开眼的白色老鼠幼崽,用盐水淋洗,然后将嫩红色且无毛的小幼崽放入盘中,用芥末、老抽什么的调好味碟,用筷子夹起一只小老鼠,它便会“叽”一声;再放入味碟中,它又会“叽”一声;轻轻的放入口中咬一口,它还会“叽...
评分传说,广东有一道荤菜,菜名叫“三叽”。食材是刚产下还没睁开眼的白色老鼠幼崽,用盐水淋洗,然后将嫩红色且无毛的小幼崽放入盘中,用芥末、老抽什么的调好味碟,用筷子夹起一只小老鼠,它便会“叽”一声;再放入味碟中,它又会“叽”一声;轻轻的放入口中咬一口,它还会“叽...
评分文人饮食谈,范用老先生编的小册子。晚上读到丰子恺写的“湖畔夜饮”一节,丰与郑振铎一别十年,于丰子恺在西湖畔的小屋把酒话旧,几个小菜几碗热酒,唱尽浩劫后的物是人非。 想起大学中秉烛夜饮闲聊会。十点钟寝室熄灯,大伙便在325收拾座椅,掏出几节蜡烛按在啤酒瓶口,掌灯...
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