具体描述
本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化——中国大陆（唐朝）影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如：咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。
作者简介
作者简介：
宫崎正胜，1942年出生，曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系，专业为近代以前的国际交流，世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。
译者简介：|
许建明，毕业于上海外国语大学震东日语专修学院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报资深编辑等职，现为独立译者／自由撰稿人身份，并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等，并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译，作为资深媒体人，从事中日文化交流与传播工作。
目录信息
003 受自然惠泽的时令食材
011 大米文化的开始
017 粥、赤饭和寿司
028 曾经贵重的盐
032 凉粉、日本酒和鲇鱼
2. 从大陆而来的“饮食”文化
038 遣唐使和“食”文化
043 时髦的筷子的由来
049 醍醐味是游牧民族的滋味
052 纳豆、团子与乌东面
3. “饮食”的文艺复兴——室町时代
092 室町时代改变了的“饮食”文化
101 新的“吃法”和“茶之汤（茶道）”
110 怀石料理与点心
115 非常活跃的豆腐
124 味噌汤和芝麻
130 酱油、昆布与鲣节
138 大阪烧和馒头的根源在点心
144 羊羹和米粉糕的有趣来源
149 “日本酒”的大跃进
065 砂糖、蚕豆、莲藕的意外传入
076 从鱼酱到味噌
083 荞麦、蒟蒻、鰯鱼和牛蒡
5. 诞生于江户时代的饮食文化
200 日本料理的完成与江户、大阪
208 富裕化的商人和会席料理、幕之内便当
213 江户庶民的快餐
223 全国化了的浅草海苔和佃煮（甜烹海味）
228 从新香 （泡菜）到泽庵（日本萝卜泡菜）
235 西瓜、豆角、红薯
4. 从葡萄牙和荷兰运来的“食物”
156 葡萄牙人带来的饮食文化
164 漂洋过海的胡椒和辣椒
172 砂糖曾是奢侈品
177 面包与饼干的到来
180 天妇罗和油炸豆腐
188 黄瓜和南瓜的吃法
195 取名叫“荷兰”的食物
6. “洋食”的诞生和全球化了的餐桌
264 日本式的“西洋料理”
269 文明开化与寿喜锅、牛肉锅
274 被日本人喜爱的咖喱饭
279 “初恋之味”来自蒙古
283 第一次世界大战的德国战俘所传授的香肠
287 中日战争带来的饺子
293 由美军普及开来的色拉和生菜
298 汉堡肉饼和全球化的“汉堡包”
307 餐桌和哆啦A梦的神奇口袋
315 参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
這幾天連著想要把這本書看完，每晚都會因為看到的內容突然好餓好餓。。。。沒想到自己有一天會變成前一天晚上就幻想第二天三餐的饞鬼，大部分都是這本書害的。 和《餐桌上的世界史》有部分重合，很多食物的來源說明的比較清楚也有趣，雖然很多故事不知是傳說還是真實歷史，但是...
這幾天連著想要把這本書看完，每晚都會因為看到的內容突然好餓好餓。。。。沒想到自己有一天會變成前一天晚上就幻想第二天三餐的饞鬼，大部分都是這本書害的。 和《餐桌上的世界史》有部分重合，很多食物的來源說明的比較清楚也有趣，雖然很多故事不知是傳說還是真實歷史，但是...
文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
用户评价
我必须提到这本书在情感共鸣上所达到的深度。它没有使用廉价的煽情技巧，角色的痛苦和狂喜都是通过精准的细节和内在逻辑自然流露出来的。书中对“失落”和“遗忘”这两个主题的探讨尤其深刻。它描绘了人们试图抓住一些转瞬即逝的美好事物，却又注定要与之告别的无力感。其中一个关于童年记忆的片段，处理得极其克制和优雅，寥寥数语，却精准地击中了内心深处某个柔软的角落，让人鼻子一酸，却又感到一种奇异的慰藉。这种高级的情感交流，超越了语言的限制，直达心灵。它告诉你，即便生命中充满了不可避免的缺憾，那些曾经感受到的强烈情感本身，也足以构筑起我们存在的意义。这是一部读完后，会让你更加珍视自己内在情感世界的作品。
这本书最大的魅力，在于它对“真实”的重新定义。它探讨的不是哪个事件是否发生过，而是我们如何感知和记忆那些发生过的事情。书中设置了一个核心的悬念，但这个悬念的解答并非最终目的，作者的重点似乎在于揭示“追寻真相”这个过程本身对人物产生的异化作用。随着故事的推进，你会开始怀疑自己所见证的一切，角色们口中的“事实”也变得越来越不可信赖。这种后设小说的特性，极大地增强了故事的层次感和讨论空间。它迫使读者走出舒适区，去审视自己对世界既有的认知框架。读完合上书本的那一刻，我突然意识到，我所理解的“故事”本身，可能只是一种被精心构建的幻象，而这本书，恰恰就是那个揭示幻象的魔术师。
这本书的叙事节奏简直像一场精心编排的交响乐，时而磅礴大气，时而又细腻得如同清晨的露珠。作者对于人物情感的刻画，达到了令人拍案叫绝的地步。我尤其被主角在面临重大抉择时的内心挣扎所吸引，那种矛盾与挣扎，并非简单的善恶二元对立，而是深深植根于人性的复杂幽微之处。书中对环境的描写也极具画面感，仿佛能嗅到空气中弥漫的独特气息，感受到阳光穿过树叶投下的斑驳光影。这种沉浸式的写作手法，让我几乎忘记了自己是在阅读，而更像是在亲身经历着故事中的一切。情节的推进是那么自然而然，每一个转折点都像是水到渠成，却又在不经意间投下了一颗重磅炸弹，让人喘不过气来。最妙的是，作者似乎总能在最恰当的时候，抛出一个哲思的火花，不刻意说教，却能引发读者对自身存在意义的深思。读完后，那种回味悠长的感觉，久久不散，仿佛有无数的线索在脑海中缠绕，等待着被重新梳理和品味。
不得不说，这本书的结构设计简直是鬼斧神工。它采用了一种非线性的叙事方式，时间线在过去、现在和未来的碎片之间跳跃，但作者高超的叙事技巧保证了读者始终能跟上故事的主线，不会感到迷失。这种碎片化的叙事，非但没有削弱故事的整体性，反而增强了一种宿命般的张力，让隐藏在时间深处的秘密，如同剥洋葱般一层层被揭示出来，每一次揭露都伴随着强烈的冲击感。书中的那些符号和隐喻，设计得极其精妙，初读可能一头雾水，但随着阅读的深入，你会惊喜地发现它们如何精准地对应着某个角色的命运轨迹，或者预示着即将发生的重大事件。这简直是一场智力与情感的双重盛宴，需要读者投入极大的注意力去捕捉那些细微的线索。对于喜欢深度解读和挖掘文本内涵的读者来说，这本书绝对是宝藏级别的作品，值得反复翻阅，每一次重读都会有全新的领悟。
从纯粹的文学风格来看，这本书无疑是走在时代前沿的。它的语言运用极其大胆且富有实验性，充满了新颖的词汇搭配和打破常规的句法结构。有些段落读起来，更像是现代诗歌的散文体，充满了音乐感和节奏感，仿佛作者在用文字雕刻出一种全新的美学体验。这种强烈的个人风格，或许会让部分偏好传统叙事的读者感到一丝门槛，但对于追求新鲜感和艺术性的读者而言，无疑是令人振奋的。我特别欣赏作者处理内心独白的方式，那些独白往往是破碎的、跳跃的，却无比真实地捕捉到了现代人纷繁复杂的思绪。它没有试图去美化生活或人性，反而以一种近乎残酷的诚实，展现了生命中的荒谬与美丽并存的真相。这本书证明了，文学的边界是可以被一再拓展和挑战的。
…这个写法很不OK！大致感受是一个分年代的菜品条目词典。讲料理的故事，其实并没有以料理为切入展示当时的生活图景，让人有历史感的部分反倒是在于像论文一般按时间顺序讲食物名称/做法的变化。历史感不足，说是美食の诱惑也不够有感染力。害，但还是会让人想吃日料。为想吃日料加两颗星。
我倒是蛮喜欢这种寡淡风格的科普书。没有亮瞎眼的彩色配图实在是太好了。
作者：不知名、3； 装帧开本手感：封面较硬，手感不行、1； 画面图像清晰度：黑手绘、2； 印刷字体：清楚、3； 内容：还行、3； 厚度：稍薄、3； 价格：稍贵、3；总体一般，看看就行
很多时候看标题和内容没什么关系 有一种看历史书的感觉 不像一本美食书 文不达意 还有一些校对 标点 断句问题 不推荐
2020.82
