食林广记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:商务印书馆

作者:马红丽

出品人:

页数:323

译者:

出版时间:2017-3

价格:CNY 56.00

装帧:平装

isbn号码:9787100123181

丛书系列:

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• 饮食文化
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《古今茶事拾遗》：一部跨越时空的茶文化百科全书 引言：一杯清茗，万千气象 茶，作为中华文明的瑰宝，其历史源远流长，内涵博大精深。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活哲学、一种艺术形式、一种精神寄托。《古今茶事拾遗》并非聚焦于某一个地域或某一类茶的专著，而是一部宏大叙事，旨在全景式地梳理和展现中国茶文化从起源到鼎盛，从宫廷到民间，从物质形态到精神意境的完整图景。本书以扎实的文献考据为基石，辅以生动的田野调查和细腻的文化解读，力求为读者呈现一个鲜活、立体、充满温度的茶的世界。 第一卷：溯源与萌芽——茶的地理起源与早期认知 本卷着重探讨茶树的起源与早期的人类接触史。我们追溯至神农尝百草的远古传说，分析古籍中对“荼”、“槚”、“茗”等称谓的演变，厘清茶叶从药物向日常饮品的过渡过程。 茶树的生物学地理学考察： 深入分析中国西南地区，特别是云南、贵州、四川等地，作为茶树原产地的生态学证据。对比野生大茶树的形态特征与现代栽培品种的差异，描绘出早期茶树的自然生长环境。 先秦至魏晋的饮用形态： 这一时期，茶的饮用方式极为原始，多为煮食或与谷物同煮。重点剖析《诗经》、《尔雅》等早期文献中对茶的记载，还原其作为“药用”和“祭祀用物”的初始角色。讨论巴蜀地区作为饮茶习俗发源地的特殊性。 佛教东传与茶的兴盛： 魏晋南北朝时期，佛教的兴盛为茶的普及提供了重要的社会土壤。僧侣们因其清心寡欲的修行需求，成为最早推广饮茶的群体。本部分详述了早期寺庙中的“煎茶法”及其对后世茶道的影响。 第二卷：盛唐气象——茶之定型与文人精神的交融 唐代是中国茶文化发展的第一个高峰期。陆羽的横空出世，标志着饮茶从一种习惯上升为一门系统化的“道”。 《茶经》的诞生与影响： 全面解读《茶经》的结构、内容及其历史地位。分析陆羽如何通过对茶具、采制、烹煮的规范化描述，确立了中国茶的审美基准和操作流程。探讨其“精行俭德”的哲学思想如何融入饮茶之中。 茶的品类初探： 详细介绍唐代流行的几种主要茶品，如砖茶、饼茶、散茶的制作工艺。重点辨析“蒸青”和“烘青”技术的初步发展。 饮茶风俗的社会渗透： 考察唐代茶在宫廷宴饮、士大夫集会、市井交易中的普及情况。通过白居易、卢仝等诗人的作品，展现茶如何成为文人雅集不可或缺的媒介，成为抒发抱负、寄托情怀的载体。 第三卷：宋韵流光——斗茶的兴盛与茶具艺术的巅峰 宋代是茶文化审美趣味最为精致化的时期。点茶、斗茶成为上流社会的主流风尚，极大地推动了茶具、茶艺的发展。 点茶法的精细化： 详细阐述宋代流行的“点茶法”的操作步骤，包括炙茶、碾茶、击拂等环节。对比唐代的煎煮法，突显宋代对茶汤“色”、“香”、“味”的极致追求。 斗茶的文化意蕴： 深入剖析“斗茶”这一活动的社会功能，它不仅是技艺的比拼，更是身份的象征和社交的润滑剂。讨论“咬盏”、“印花”等高超技艺的形成背景。 瓷器与茶具的共生关系： 重点介绍宋代五大名窑（汝、官、哥、定、钧）瓷器在茶事中的地位。分析黑釉盏（建盏、吉州盏）如何因其与茶汤色泽的完美映衬而成为斗茶的首选，探讨“茶具决定茶艺”的文化现象。 文人论茶的深化： 考察蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》等重要文献，揭示宋代士人如何从哲学和美学的角度对茶进行更深层次的阐释。 第四卷：元明转型——从团饼到散茶的范式革命 元明之际，中国茶的制备方式和饮用习惯发生了一次根本性的转变，为我们今天所熟悉的泡茶法奠定了基础。 团饼茶的衰落与散茶的崛起： 分析元代蒙古统治者对团茶的推崇与江南士人对团茶形制的疏离。阐述明初朱元璋“罢造龙团”的政治举措如何成为推动散茶发展的关键历史事件。 炒青工艺的发明与推广： 详述炒青技术（特别是“炒干”和“烘干”）的出现，如何改变了茶叶的发酵程度和内含物质的转化，使得茶叶可以直接冲泡。 紫砂器的登场与人文回归： 重点论述宜兴紫砂陶在明代中后期的兴起。分析紫砂壶“不吸香茗”的特性如何适应散茶的冲泡需求，以及其朴拙内敛的风格如何契合市民阶层和文人对自然本真的追求。讨论周高起、陈继儒等对紫砂壶的推崇。 第五卷：清代集大成——六大茶类的定型与全球贸易 清代是中国茶品类发展至大成的时期，绿茶、红茶、花茶等制作工艺成熟并趋于稳定，茶开始大规模走向世界。 六大茶类的最终形成： 系统梳理和界定绿茶（如龙井）、红茶（如祁门）、乌龙茶（闽南、闽北的过渡）、白茶、黄茶、黑茶（普洱的商业化）的成熟制程。 工夫茶艺的体系化： 聚焦闽南、潮汕地区的工夫茶（乌龙茶泡法）的成熟。详述其对水温、投茶量、冲泡次数的严苛要求，以及配套的小壶、小杯、茶则等器具的组合。 茶与对外贸易： 深入分析清代“海上丝绸之路”中茶叶扮演的核心角色。考察广州一口通商时期，茶叶如何成为中国最重要的出口商品，以及由此引发的中英贸易冲突（如鸦片贸易的背景）。 结语：茶道的当代精神 《古今茶事拾遗》在梳理历史脉络的同时，不忘探讨茶文化在现代社会中的传承与创新。本书旨在揭示，无论是唐代的煮茶、宋代的点茶，还是明清的泡茶，其背后始终贯穿着中国人对和谐、内省、以及与自然相处的独特理解。茶，是历史的见证者，也是当代人寻求内心平静的一剂良方。通过这部详尽的梳理，读者将能更深刻地理解一杯茶中蕴含的数千年文化积淀。

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河南省作协王守国的书评， 原文刊载于2017年06月28日 河南日报 古人言：民以食为天。然则，何为“食”？仅仅是“吃”或“食物”吗？当然没这么简单。毛泽东主席曾对他身边的工作人员说:“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国饭菜。饮食也是文化。...  

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好书啊，全书有很多有趣的美食典故、河南特有民俗、地方文化等的融汇贯通，多方位、多角度的解读各种独特美食的历史起源，在讲究“民以食为天”的寻根探源中，得出中国饮食文化的博大精深，中医药文化的发源也是与饮食密不可分的，阅读本书可以从饮食上了解河南，透过河南美食...

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这本书的文字风格，简直就像是穿越回了那个特定的历史时期，充满了浓郁的时代气息和一种难以言喻的韵味。作者的叙事节奏把握得极其精妙，时而如涓涓细流般娓娓道来，将那些细微的情感和日常的琐碎描摹得入木三分；时而又如同磅礴的江河，在关键的转折点上爆发出强大的力量，让人措手不及，拍案叫绝。语言的驾驭能力高超，那些古典的表达方式被运用得恰到好处，既保持了历史的厚重感，又避免了晦涩难懂，读起来朗朗上口，有一种强烈的代入感。我尤其欣赏作者在描绘人物内心挣扎时的那种细腻和深刻，每一个选择、每一次犹豫，都牵动着读者的心弦。这不仅仅是一本简单的记录，更像是一场精心编排的文学盛宴，让人在阅读的过程中，不断地思考和感悟。

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从情感共鸣的角度来看，这本书带给我的震撼是持久而深刻的。它没有刻意去煽情，但字里行间弥漫着一种普世的人性光辉与无奈。我常常在阅读到某些段落时，会产生强烈的代入感，仿佛自己就是书中的某一个角色，正在经历着那些艰难的抉择与情感的拉扯。作者对于人性的洞察力简直是令人敬畏，他毫不留情地揭示了角色的优点和缺陷，让这些人物形象变得无比真实可信，有血有肉。这种真实感，让我在合上书本之后，依然能感受到那些人物的呼吸和心跳。它引发了我对自身处境、对周遭世界的重新审视，带来了一种久违的思考的动力。这不仅是一次阅读体验，更像是一次心灵的洗礼和触动，那些被触动的情绪和思考，会随着时间沉淀下来，成为我生命中宝贵的财富。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种沉稳又不失典雅的气质，一下子就把我吸引住了。封面选用的材质有一种独特的纹理感，触摸起来非常舒服，仿佛能感受到作者在创作时的那份匠心。油墨的印刷质量也无可挑剔，字迹清晰锐利，即便是细小的标点符号也处理得非常到位。内页的纸张选择更是考究，米白色的纸张不仅护眼，而且拿在手里沉甸甸的，读起来很有仪式感。装订处处理得非常牢固，书脊平整，即便反复翻阅也不会轻易松脱。整体来看，这本书的实体呈现水平，已经超越了普通出版物的范畴，更像是一件值得收藏的艺术品。尤其是在这个数字阅读日益盛行的时代，这样一本用心制作的实体书，更能让人沉浸其中，细细品味文字的力量。作者在设计上的用心，也让人对接下来的阅读内容充满了期待，相信内容本身一定也和这精美的外表一样，值得细细品味。

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我必须承认，这本书的知识密度非常惊人，阅读体验是那种“痛并快乐着”的感觉。它不像有些普及读物那样只做浅尝辄止的介绍，而是深入到了许多令人意想不到的细微之处。每一个章节的背后，都能明显看出作者做了大量的考证工作，那些看似信手拈来的典故、那些栩栩如生的场景还原，都建立在扎实的研究基础之上。刚开始读的时候，我需要频繁地停下来，去查阅一些陌生的词汇和背景信息，生怕遗漏了任何一个关键的细节。但随着阅读的深入，那种对未知领域不断探索的满足感也随之而来。它提供了一个全新的视角去审视那些被我们习以为常的事物，拓宽了我的认知边界。这本书绝对不是那种可以轻松“刷完”的书籍，它要求读者付出专注和思考，但回报也绝对是丰厚的，是真正能让人学到东西的佳作。

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这本书的结构布局设计得非常巧妙，层次分明，逻辑清晰得让人叹服。作者似乎拥有一种魔力，能够将原本可能显得有些松散的素材，编织成一个完整且紧密的整体。开篇的引子设计得极具悬念，像一个精心设置的钩子，一下子就把读者的好奇心牢牢抓住，让人迫不及待地想知道接下来会发生什么。随着故事的推进，那些看似不相关的线索，都会在合适的时机被巧妙地串联起来，形成一个巨大的、令人信服的图景。这种渐进式的展开，极大地增强了阅读的连贯性和整体的阅读快感。即便是回顾全书，也能清晰地看到作者的布局思维，从宏观的架构到微观的细节处理，都透露出一种高度的自洽和控制力。阅读过程就像是在解开一个精心制作的谜题，每解开一个部分，都会带来一次豁然开朗的惊喜。

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叫豫食广记才更贴切，关于开封乃至河南的美食巡礼，文章新闻体，中规中矩。

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讲历史风俗还可以，本以为是介绍美食典故渊源的，结果全集中在河南地域。商务印书馆怎么还有这么不严肃的书。

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让我重新认识了自己的家乡饮食文化！不错哦

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新闻体，故事性差。给自己盖一个“食林”的帽子，没必要

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值得收藏，非常棒！