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深度营养

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[美] 凯瑟琳·沙纳汉
中信出版集团·科普工作室
马冬梅
2018-11
462
78
平装
9787508696003

图书标签: 健康  饮食  营养  身体管理  科普  营养学  食品  自我管理   


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发表于2024-12-22

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图书描述

这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书,它能帮助你重建科学的饮食结构。

营养学前沿研究结果揭示,现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达的危害。

这本书探寻了传统饮食习惯中深藏千年的智慧,指出进化过程已经为我们筛选了最符合基因需求的食物,骨汤、生鲜蔬菜、发酵和发芽类食品、动物内脏等健康支柱性食物正是世界各地传统饮食的共有要素。

当我们均衡地摄入这些健康的食物,同时避开现代饮食中的不健康成分,就能够为基因持续提供营养,从而实现强身健体、延年益寿和抵御疾病的目标,并且为下一代积累基因财富。

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著者简介

凯瑟琳·沙纳汉,医学博士,有生物化学和遗传学专业背景;她还是一名持照家庭医生,在夏威夷行医超过十年,担任美国洛杉矶湖人队PRO(体能恢复定向进化)营养项目负责人。


图书目录


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用户评价

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回归祖先的传统饮食,才是人类饮食法。虽然现代社会很难真正做到,但至少我们应该有这个意识

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骨头汤很重要,一直以为脂肪是没有办法转化为肌肉的…

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回归祖先的传统饮食,才是人类饮食法。虽然现代社会很难真正做到,但至少我们应该有这个意识

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戒糖已经是营养学界的共识。作者力荐骨汤,但骨汤中含有非常多的嘌呤,这点颇有争议。

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1. 我们接触的糖主要有两种。一类是食材本身含的糖,像米饭中的淀粉、水果中的果糖,为了生存我们必须摄入。另一类是食材外单独添加的游离糖,比如做菜用的白糖、蜂蜜、饮料中的糖,这是我们能减少摄入的。世界卫生组织建议:每人每天摄入的游离糖最好控制在总热量的5%以下,大约是男生不超过27.5g,女生不超过22.5g,约等于6块方糖。3. 喝甜饮料时选择含糖量少的。在买饮料时,选择碳水化合物数值小的。4. 鲜榨果汁不能代替水果。水果中纤维等对人体好的物质,榨汁后被过滤掉了。而且一杯果汁往往需要4-5个水果才能榨成,你反而摄入了更多的糖分。

读后感

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看过很多骗钱的营养畅销书,半本洗脑,斩钉截铁教你吃什么,剩下半本是菜谱,还全都是不常见的外国食材。在积累了很多相关知识后看这本,觉得百分之八十五都很中肯,一直在推崇传统饮食方式,与其说作者抵制植物油和糖,不如说作者抵制(现代工业加工的)植物油和(现代饮食普...  

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花木社区图书馆借的,本想借来给老妈科普下营养学知识。翻了翻才发现废话太多。 节选一些可能有用的: 动物油比植物油好:奶油蛋糕倒是这样,不过现在的慕斯蛋糕口感已经很不一样了。 花生油好,菜籽油不好。花生油榨取过程中加热少。不过花生油的黄曲霉素隐患到底该怎么办。橄...  

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深度营养这本书最早知道是在听“凌云说”的访谈节目的时候,凌云介绍的。凌云是fit健身APP的创始人,他说这本书给了很大的触动,他说:虽然这本书的方法和理念不一定都对,但是让他对自己长期以来的健身饮食有所改变,例如吃鸡的时候,不会刻意的把皮扔掉等等。 人如果希望自己...  

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