具体描述
《立马上菜》是欧美饮食文学传奇M.F.K.费雪的饮食文化散文集，在本书中，费雪亲自掌勺，烹调了一桌饮食文化盛宴，敬请用餐。
从伟大的烹饪书《神农百草经》、古埃及人的精致美食、希腊人的暗黑料理、罗马人配备催吐剂的奢华宴会开始，费雪这部处女作《立马上菜》将我们引入一段精彩纷呈的美食历史之旅。
散落其间的，是费雪对美食的动人回忆：温暖酒店里的暖气烤橘瓣、时隔六年重逢的餐厅侍应、异国山顶分享的一片面包、寻找松露的红鼻子处女等。
本书文笔洗练、旁征博引，读之令人爱不释手，出版之后一时轰动文坛。英国大诗人W.H.奥登称赞：“在美国，我不知道还有谁能写出更好的散文。”
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◆ 当我们谈到美食文学，M.F.K.费雪是绕不开的传奇
欧美饮食文学女掌门、詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设。
◆《立马上菜》重新定义了欧美饮食文学
八十年长销经典，震惊欧美文坛的文学炸弹，《纽约时报》《出版人周刊》《人物》《芝加哥论坛报》《华尔街日报》推荐！
◆ 美食与文学的绝妙融合
让茱莉亚·查尔德、詹姆斯·比尔德、克雷格·克莱本等美食家惊艳的美食描写和实用食谱，让·彼得·梅尔、玛雅·安杰罗、W.H. 奥登、约翰·厄普代克等作家赞不绝口的文字功力。
◆ 超乎想象的世界美食奇闻，触动人心的饮食记忆
吃什么——从天而降的土豆雨、法国人每年消耗的五千万只蜗牛、小猪的小脚趾、洛可可风格的装饰性甜品……
怎么吃——精致埃及美食、黑暗古希腊料理、配备催吐剂的奢华罗马宴会、睿智《神农本草经》、凯瑟琳皇后带来的意大利风味、黑暗时代修道士的秘密……
吃饭的人——味蕾敏感的小孩、请自己吃饭的卢库勒斯、斯巴达的勇士、寻找松露的红鼻子处女、富裕的伦敦单身汉、路易十五的情人们……
作者简介
作者 | M.F.K.费雪（M.F.K.Fisher）
美国女作家、美食家、编剧，欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州，青壮年时代曾旅居法国、瑞士，对美食有独到且深刻的见解。
1937年出版《立马上菜》，震动文坛，被 W.H. 奥登誉为 “20世纪zui优美的散文”。自此，费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。
著有27部作品，对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数，是美国文学暨艺术学会终身成员，也曾荣获詹姆斯 • 比尔德基金会终生成就奖。
1991年，经费雪授权，埃斯科菲耶国际女性美食家协会开设“费雪美食奖”，鼓励在美食写作上有突出成就的女性。
《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪最经典的五部作品，于1954年集结成《吃的艺术》出版，并多次再版。
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译者 | 苏西
专业译者，已出版翻译作品四十余部。译书之余，热爱美食，自从翻译了《美味关系：朱莉与茱莉亚》之后，就追随厨神偶像茱莉亚 • 查尔德的脚步，进入法国蓝带厨艺学院研习美食，并取得了料理与甜品的双料文凭。
想了解更多作品背后的故事，请访问豆瓣译者小站：苏西。
目录信息
人在年幼时
希腊蜂蜜与《神农百草经》
好奇的鼻子
让土豆雨从天而降吧
边境
鱼露
五千万只蜗牛
理想的一餐
黑暗时代与圣徒
活得享福，死得安乐
公鸡麦芽酒与盛筵上的妙品
可怜的味盲
小猪的小脚趾
侍应
凯瑟琳王后的寂寞厨子
无枝可栖的两只鸟儿
淡黄色的手套
兄弟
谨慎的鲤鱼
独自用餐
理想的厨房
弹震症与理查三世
蔬菜的社会地位
恺撒
结语
写给M.F.K.费雪的情书
· · · · · · (收起)
读后感
第一次知道M.F.K费雪是从《文学履途》这本书，其中一篇文章讲述了作者拜访费雪故居并与她的旧识聊天的一段旅途经历。 文中评价费雪“以充满感性和极度个人化的文字定义了一种新的文体”，即使在她去世后，粉丝们也络绎不绝的来到她的故居，想一窥这位女作家的创作环境。 费雪的...
饮食艺术类作品向来是我钟爱的。比如蔡澜先生见识广博，琴棋书画、酒色财气、文学电影，样样玩地转。世事人情练达，是个活明白的男人。而韩良露是全方位体味生活的女人，懂美食、爱美酒。旅行各地，品尝美酒美食，她以女性视角记录生活中的美好，文字细腻动人。 而近两年我才接...
读书的一个目的是可以获得从未有过的体验，包括视觉、听觉、味觉、嗅觉上的新鲜感。如果说色香味难状其形，那么请阅读费雪的这本《立马上菜》吧： “蜗牛爬在灌木丛上的样子很好看，除非那灌木丛是你种的。他们曾在盘里的摸样也很好看，每只都坐在专属的小浅窝里，壳里盛满热气...
第一次知道M.F.K费雪是从《文学履途》这本书，其中一篇文章讲述了作者拜访费雪故居并与她的旧识聊天的一段旅途经历。 文中评价费雪“以充满感性和极度个人化的文字定义了一种新的文体”，即使在她去世后，粉丝们也络绎不绝的来到她的故居，想一窥这位女作家的创作环境。 费雪的...
有人说，人类的历史就是一部罪恶史，而在费雪的眼中，她宁愿相信历史是一部美食的发展史。在风云变幻、朝代更迭的历史长河中，饮食从不曾缺席：改变的习惯、对从异域传来的食物的接受、不同食物身上被赋予的意义的蜕变，都随着历史的事件而存在和发生，费雪翻阅着历史故纸堆中...
用户评价
坦白说，刚翻开这本书的时候，我还有点担心内容会过于偏向专业人士，毕竟市面上的很多烹饪书要么过于基础，要么过于复杂。但这本书的平衡感拿捏得恰到好处。它的深度足够吸引那些有一定基础的读者，让他们能找到新的灵感和技巧提升空间；同时，它的广度又照顾到了初学者，即便是厨房新手也能按照图文并茂的指引，轻松做出像模像样的美味佳肴。我尤其喜欢其中关于调味搭配的章节，作者没有简单地列出“放多少盐”“放多少糖”，而是深入剖析了不同风味物质之间的相互作用，讲解了酸、甜、苦、辣、咸是如何在味蕾上跳舞的。这种理论与实践相结合的讲解方式，让我不再是机械地模仿食谱，而是开始理解“为什么”要这么做，这才是真正让人进步的地方。这本书的排版也相当考究，色彩搭配和谐，图片清晰锐利，阅读体验非常愉悦。
这本书的魅力，很大程度上源于作者对地域美食文化的独特理解和表达。它不仅仅是罗列菜谱，更像是一场穿梭于不同城市后巷的美食之旅。每一个菜式背后，似乎都藏着一段小故事，或者一种特定的生活哲学。比如，书中介绍的那道看似简单的炖菜，作者详细描述了它在特定季节、特定场合下被人们制作和享用的场景，这让这道菜肴立刻拥有了灵魂。阅读时，我仿佛能闻到油烟升腾的香气，听到锅铲与铁锅碰撞的声响，代入感极强。这种深厚的文化底蕴，让这本书远远超越了一般的烹饪指南，它更像是一本文学作品，只不过它的载体是食物。我强烈推荐给那些追求生活质感，不满足于机械化烹饪过程的读者。
这本书的出现，简直是为我这种“时间紧张型”的都市白领量身定做的“救星”。我过去常常因为工作忙碌而选择外卖或速食，总觉得做一顿像样的饭菜需要耗费大量的时间和精力。然而，这本书里收录的大部分菜谱都强调了效率和便捷性，很多菜品从备料到上桌，真的能在半小时内搞定。而且，这些“快手菜”的味道丝毫没有打折扣，反而因为食材的新鲜和烹饪的专注，显得格外诱人。我尝试了书中的一个“十分钟活力早餐”系列，效果惊人，不仅比我以往随便对付的早餐营养均衡得多，精神状态也明显好了起来。这本书成功地打破了我对“家常菜=费时费力”的刻板印象，让我重新燃起了对下厨的热情，每天晚上都充满了期待。
这本书真是让我大开眼界，简直是烹饪界的一股清流！我本来以为它会像我以前看过的那些食谱书一样，充斥着晦涩难懂的术语和繁琐的步骤，结果完全出乎我的意料。作者的叙事风格非常接地气，就像邻家大叔在厨房里手把手教你一样，充满了生活气息。他没有把做饭这件事包装得多么高深莫测，而是将它还原成了一种充满乐趣和创造力的日常活动。我特别欣赏书中对食材处理的一些小窍门，比如如何快速有效地清洗蔬菜，如何判断肉类的生熟程度，这些看似微不足道的细节，却极大地提升了我的烹饪效率和成功率。读完后，我感觉自己不再是厨房里的“小白”，而是有了一些底气去尝试那些以前觉得遥不可及的菜式。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本烹饪哲学的启蒙读物，它教会我用心去感受食物，去体会烹饪带来的满足感。
我必须承认，这本书让我对“厨房工具”的认知有了一个颠覆性的更新。过去我总觉得，要做好菜就得有一整套昂贵且专业的设备，但这本大作却教会我如何用最基础的工具，发挥出最大的潜力。书中非常细致地分析了不同锅具的特性，比如铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅分别适合什么样的烹饪手法，以及如何通过简单的替代品来弥补工具上的不足。作者甚至提供了一些自制简易工具的小妙招，非常实用，体现了老一辈人节俭而智慧的生活智慧。这种“工具不再是限制，思考才是关键”的理念，让我对自己的厨房环境和现有的设备产生了全新的认识和改造的欲望。这本书读下来，不仅学会了做菜，更学会了如何更聪明、更有效地利用身边的资源。
写美食写出历史、文化、品位、人与人微妙关系的，我只服MFK费雪。
其实作为一个中国胃，对于书里的一些西方美食也不是很感兴趣，所以比起书中的美食，我还是更喜欢作者的文字和一些想法。
说教讽刺多于美食，并不适合我的阅读偏好，有很多贯穿于饮食之中的历史人文小知识，支撑我读完。
绝好
哈哈挺好看的，就是很多食物相对比较陌生
