吃的科學 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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巴斯.卡斯特(Bas Kast)

商周

彭意梅

2019-5-30

320

NT480元

平装

9789864776740

图书标签:

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发表于2024-06-03

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图书描述

稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首

熱銷超過50萬冊

科學證明減脂成功要多吃什麼？

怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？

越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物？

減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎？

哪些食物是真正的癌症剋星？

總結上千份全球重要飲食研究結果

你最該update的營養新知都在這裡！

★附12個健康飲食建議★

五大特色：

★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。

★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。

★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。

★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表，重要研究結果的比較與分析一目了然。

★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。

四大主題：

1. 有效減重

◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？

◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？

2. 避免老年病痛

◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？

◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？

◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？

3. 分辨事實和飲食神話

◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？

◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？

4. 越吃越年輕

◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？

◎吃哪些食物會讓人加速老化？

作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀了健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？

他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。

卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。

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著者简介

巴斯．卡斯特(Bas Kast)

1973年生，在德國康士坦茲、波鴻與美國波士頓讀心理學與生物學。

科學記者、科普作家。

能抓住普羅大眾關切的問題，把科學化難為易，風格生動有趣，流暢好讀。

多本著作為明鏡週刊暢銷書。著有：《腦袋裡的革命》、《愛情與熱情如何解釋》、《肚子如何思考》、《我不知道我應該想要什麼》、《開竅了！》。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

12個最重要的飲食建議 1. 吃真正（非精加工）的食物 2. 把蔬菜當主餐 3. 吃魚比吃肉好 4. 優格好，乳酪也沒問題，牛奶馬馬虎虎 5. 減少用糖，避免工業反式脂肪 6. 不要害怕脂肪！ 7. 瘦身建議1：低碳不是「時尚飲食」，而是體重過重時值得一試的飲食法 8. 瘦身建議2：利用蛋白質效應 9. 瘦身建議3：在限定的時間內飲食 10. 瘦身建議4：用Omega-3舒緩大腦發炎 11. 不要服用維生素丸！ 12. 好好吃飯！

评分☆☆☆☆☆

对很多流行的饮食方法都是盲目跟随或者对一些食物有刻板印象，不知其所以然。吴军先生说德国人的智慧是生活是具体的。故而这个德国人写的食品科学研究的阶段性总结，我感觉还是很中立而具体的。碳水化合物，脂肪与蛋白质，人的生命体的三大营养成分，从书中可以比较系统地了解一遍。继续为生活而学习，当我能够精准地表述它的时候，就是我触达和使用它的时候。

评分☆☆☆☆☆

相比前面读的一面倒吹脂肪、限制蛋白质和黑碳水的一系列“生酮”书，这本相对中立一点，蛋白质没那么催老致癌，碳水也要分不同种类，靠脂肪做燃料也会引起一定的后果，以及补剂只需要维生素D3，还给出了进食的时间和方式，很具体。最重要的是，你需要自己摸索自己的身体去找到最适合的饮食方法，不要“坚持”，而是自然而然这样做到，一辈子。

评分☆☆☆☆☆

虽然没什么新知，但讲得很好，易懂，幽默。关于低碳和低脂也比较客观，最后一章讲禁食确实是比较新的观点，至少没在别的同类书里看到。总之，吃real food，不吃加工食品，吃鱼肉，早8到晚8吃，坚持运动，能健康长寿。

评分☆☆☆☆☆

大部分养生书差不多理论，如轻断食，补充的维生素D3，多吃蔬菜，多摄入欧米伽3脂肪酸。