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发表于2024-05-20
美味欺詐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
這本書揭示的是一個充斥著卑鄙與貪婪的黑色故事,通過造假曆史、食品政策、烹飪揭秘等內容的有趣混搭,比·威爾遜嚮我們展示瞭造假的各種險惡手段、助長奸商湧現的風氣、科學濛騙與科學監查之間的激烈對抗、為建立值得信賴的食品標準所付齣的不懈努力。同時也歌頌瞭那些食品偵探、打假英雄,他們調查廚房裏的黑幕,用畢生的精力告訴人們,他們吃下去的究竟是什麼。故事生動有趣,意味直指人心。
作為工業化城市中流行的頑癥,食品造假在英美兩國也曾風行一時。彼時彼地的人們,同樣也是苦不堪言。兩國如何應對、情況如何好轉,不僅值得藉鑒,更可引人深思。
比·威爾遜(Bee Wilson),英國著名食品作傢和曆史學傢,多年來在劍橋大學聖約翰學院擔任思想史研究員。她曾在英國時政周刊《新政治傢》(New Statesman) 擔任瞭五年的美食評論傢,自2003 年起,每周都在《每日電訊報》(Daily Telegraph) 的美食專欄發錶文章,其作品屢次獲奬。2004 年她齣版瞭第一本個人著作《蜂群》(The Hive)。
食品造假科普,但是感覺某些觀點有點陳舊落伍
評分病從口入,防不勝防,永遠存在
評分食品造假科普,但是感覺某些觀點有點陳舊落伍
評分展現瞭19世紀英國的食品安全問題,促使瞭食品安全法的製定,同時也為全球食品安全給予警示
評分現代食品工業 無中生有的煉金術;遠離加工製品;然而農産品也大不如前。令人重新思考食品造假的邊界。
1860年英国政府制定了第一部《食品安全法》,是最早建立食品安全体系的国家之一。这也证明着英国在19世纪初期,食品安全问题突出,促使他们建立食品安全立法。本书《美味欺诈》正是回顾19世纪英国食品的造假与打假的历史,同时也警示着全球的食品安全的监管。 作者比•威尔...
評分 評分 評分 評分真是令人大开眼界,第一次知道,原来“不得在食物中添加不适宜人类食用的肉类”,不是指变质肉或者注水肉、病死畜肉之类的,居然指的是“人肉”(〃>皿<)!!!说起来,“没有买卖就没有杀害”的那句话,在这里倒可以改成更为应景的,——“没有买卖就没有食品造假”。 话说,...
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