随园食单

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出版者:广陵书社
作者:袁枚
出品人:
页数:72
译者:
出版时间:2008-4
价格:80.00元
装帧:
isbn号码:9787806943359
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食 
  • 袁枚 
  • 美食 
  • 文化 
  • 随笔 
  • 古典 
  • 中国文学 
  • 饮食文化 
  •  
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随园食单(上下),ISBN:9787806943359,作者:(清)袁枚

具体描述

读后感

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某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。   这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...  

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袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...  

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漫画手法娴熟,人物各有特性,工笔形象与水墨菜肴画交融,别致。 此随园食单即是清代食谱,按荤素分类,有多个“须知”,通过漫画加了一些插诨打趣,漫画人物的互动,减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言,感觉里面菜谱过于繁杂,实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

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某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。   这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...  

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用户评价

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人生而为口腹之欲。

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人生而为口腹之欲。

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浙中清馋,无过张岱;白下老饕,端让随园。

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本期望多些轶事趣闻起码是味道的描摹的~结果多为如何如何为佳

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到底不是正规版本。

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