圖書標籤:  

喜歡 料理實驗室 的讀者還喜歡

• 
  廚藝好好玩 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  食物與廚藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  現代主義烹調 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  麵粉·水·鹽·酵母 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  福桃01：拉麵 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  掌握法國菜的烹飪藝術 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  飲食行為學 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  味覺獵人 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  巧剋力 pdf epub mobi txt 電子書 下載

書的重量非常匹配內容（好沉）

書的重量非常匹配內容（好沉）

書的重量非常匹配內容（好沉）

非常紮實的料理科學書，不單是放菜譜，更是用做實驗，說化學的方法講為什麼該是某種做法而不是其他。也破除諸多迷思（牛排直接從冷藏拿齣來和放置到室溫煎起來沒區彆；肉再怎麼鹽水醃水分流失也和直接鹽粒抹差不多...）是一本對愛好者和入門者都很友好的廚房大書瞭，喜歡。

非常、非常紮實而且易懂的科學烹飪教程。看完之後連我這樣的菜雞也産生瞭可以自己開一傢bistro的錯覺。

0 第一次觉得会做菜是件酷事，大概是起源于小时候看的中华小当家。 每集动画最吸引我的不是主角团取得传说中的厨具或者黑暗料理者被打到屁滚尿流， 而是那些神奇料理背后原理的科普演示和讲解——现在依稀记得汽锅鸡是蒸馏法；升龙饺子是用了膨胀程度不一样的两种面皮；黄金开...  

0 第一次觉得会做菜是件酷事，大概是起源于小时候看的中华小当家。 每集动画最吸引我的不是主角团取得传说中的厨具或者黑暗料理者被打到屁滚尿流， 而是那些神奇料理背后原理的科普演示和讲解——现在依稀记得汽锅鸡是蒸馏法；升龙饺子是用了膨胀程度不一样的两种面皮；黄金开...  

如果让我一生只读一本和食物相关的书，我会选这本The Food Lab。买了书看完Introduction就迫不及待地发朋友圈推荐了，也算是有史以来头一回。每周末早上坐在靠窗的沙发上，一边喝咖啡，一边看几页，特别惬意。 科学性 Kenji 本人理工科背景，把科学精神推到了极致，不想坐科学...  

如果让我一生只读一本和食物相关的书，我会选这本The Food Lab。买了书看完Introduction就迫不及待地发朋友圈推荐了，也算是有史以来头一回。每周末早上坐在靠窗的沙发上，一边喝咖啡，一边看几页，特别惬意。 科学性 Kenji 本人理工科背景，把科学精神推到了极致，不想坐科学...  

0 第一次觉得会做菜是件酷事，大概是起源于小时候看的中华小当家。 每集动画最吸引我的不是主角团取得传说中的厨具或者黑暗料理者被打到屁滚尿流， 而是那些神奇料理背后原理的科普演示和讲解——现在依稀记得汽锅鸡是蒸馏法；升龙饺子是用了膨胀程度不一样的两种面皮；黄金开...