享乐派美学生活家叶怡兰的二十年私厨秘笈
在家吃饭,重新找回生活的节奏!
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本书的灵感素材来源于作者每日贴在抽油烟机上的料理备忘录和餐桌随笔,以及6000多个日夜积累而成的家庭食谱,大到名厨料理法门,小至随手混煮,作者将自己长年钻研餐酒、茶饮、食材的独家风味搭配诀窍,家常材料的成菜概念,季节食材的料理方式,按人均主题准备家宴,厨事经验和独门诀窍全都用心记录在册。
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1. 在台湾上市后,四个月加印七次,蝉联台湾诚品书店健康生活类双周畅销榜首!
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2. 继《家的模样》之后,享乐派美学生活家又一力作,20年私厨日记|台湾美学生活家、美食畅销书作者叶怡兰的20年私厨秘笈。以饮食日记的形式展现享乐派美学家的生活态度和精致的日常。书中用心记录了600多道家常美食、佐餐配料,以及饱含浓浓人情味的多年厨事心得。从认真打理三餐开始,感受有滋有味的居家生活美学,开启自己的享乐之旅。
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3. 全民外卖的时代,在家吃饭让我们重新找回生活节奏|本书为毫从无头绪的主人梳理出清晰易学的厨事逻辑,如按人数和主题备菜攻略,根据现有食材的选搭、调味、剩菜妙用,一人食快手面点、烩饭等。小到独食,大至家宴,找到自己的备餐步骤,就能一人吃饭不将就,多人家宴不麻烦,随时随刻享用美食。速食时代,享受在家做饭的舒适节奏。
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4. 打败全球美食的日常料理秘笈,越吃越有型的四季餐桌|书中介绍了丰富的家常菜料理方法,如有黏性的蔬菜烹饪之法,健康不无聊的海鲜做法,清粥好吃的绝招,搭配时令鲜蔬的食谱等健康有趣的实用妙招。让三餐一年四季不重样、不复杂,即便吃遍全世界,还是家里的饭最营养好吃。
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5. 四两拨千斤的佐餐配料|书中分享了作者长年钻研各国佐餐酒、茶饮、甜品的独家风味和搭配诀窍,让日日简餐不简单。
叶怡兰,出生于台湾台南。
很早就决定以“享乐”为终身职志,并坚持相信,真正的“享乐”,不是短暂的炫惑声色娱,也不是一味金钱或地位的堆积;而是需得认真地涉猎、深度地累积,需得花些时间花些功夫,方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉,每一种感官,都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。
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著有《红茶经》《家的模样》《好日好旅行》《终于尝到真滋味》《隐居•在旅馆》《极致之味》《享乐•旅馆》《寻味•红茶》《享乐,旅行的完成式》《玩味》《Yilan’s 幸福杂货铺》等书。文字与摄影作品散见各大华文媒体。
如果有人对你说,她“以享乐为职志”,你是不是会觉得有些荒诞,但有的人不仅在二十多年前就提出了这个概念,并一以贯之,直到现在。对于很多人来说,“你的工作就是你最爱的事情”只是一种向往,而对她来说,这就是事实。她就是台湾饮食作家——叶怡兰。 一直关注未读的朋友,...
评分回南的灰霾与晴空蓝天依旧摇摆不定,这些月份,最棒的遇见是加入了一个纯粹的“爱煮分享群”,群友们都有自己的餐厅或长期烹饪的喜好,不管是一杯温润的佐餐白葡萄酒、一份浓烈的孜然羊排、一口甜腻的布朗尼,或者一碟广东小炒鱼香茄子,各派美食都在这里每天循环播放,重点是...
评分我始终觉得,人如果开始变得幸福,是从开始认真的对待日日三餐开始。 吃饭都不认真的人,是不会幸福的。 犹记得圆桌派有一期的主题叫“食过返寻味” 里面有个嘉宾说,怎么看一个地方的人是否幸福呢? 那就去他们的菜市场看看, 如果市场里的姜都有七八种,罗勒叶或者其他什么辅...
评分总算把厚厚的一本书前前后后认认真真翻阅完,不禁感叹一日三餐竟能变化出这么多的花样,面食、炊饭、盖饭、锅料理、炖饭、面包餐、卤煮蔬菜、炒煎蔬菜、烤蔬菜、快手咖喱……光是面就有干拌面、炒面、煨面、凉面、意大利面……就煨面一类有葱开煨面、榨菜肉丝煨面、葱香瓜仔黑...
评分随着生活节奏的加快,外卖时代也悄然来临。外卖节省了人们购买食材、处理食材,甚至是饭后清洁餐具的时间。我们花在吃饭上的时间也越来越短。当你认真回想一下一日三餐究竟都吃了什么的时候,才会惊觉自己的胃受了多少苦——还是自己在家做饭舒坦!不用多复杂的菜式,更不用花...
我得承认,最初拿到这本书时,封面那种极简的设计和那个略显古怪的书名,让我略感困惑。它不像当下流行的那些快餐式读物,承诺快速的知识获取或即时的情感慰藉。这本书更像是一场漫长的、需要耐心的对话。它没有明确的章节划分,更像是一组组散点式的札记与思考的片段,时而跳跃到某个遥远的古代文明,时而又倏忽回到当代都市人匆忙的地铁午餐。这种结构上的松散,初读时容易让人迷失,但一旦适应了作者那种“漫游者”的视角,反而会感到一种奇特的自由。它引导你跳出“线性时间”的束缚,去思考“时间感”是如何被人类的生理需求所塑造和重塑的。我尤其欣赏作者在论述中那种近乎学术的严谨与个人化体验的穿插,他会引用大量晦涩难懂的文献资料来支撑一个关于“傍晚时分食物的象征意义”的论断,紧接着,笔锋一转,又会描绘出自己在一个异国小镇黄昏时分,被食物气味唤起的某种集体记忆。这种理智与感性的交织,让这本书的阅读体验充满了张力,它不是灌输知识,而是邀请读者一同参与到这场关于“存在”与“时间”的哲学沉思中去,尽管它外表看起来与饮食息息相关。
评分这本书给我的整体感受,是一种“被唤醒”的感觉。它不是那种读完后会立刻产生“我要改变世界”的激昂,而是一种更深层次、更安静的觉察力提升。作者的叙事风格是极其内敛和克制的,他几乎不使用夸张的形容词,而是依赖精确的名词和动词来构建场景。这种克制,反而赋予了文字一种强大的穿透力。例如,书中描述农耕社会中对日落后最后一餐的珍视,那种对光线消失的本能恐惧和对下一轮日出的期盼,通过对几样简单食物的描写,被表达得淋漓尽致,无需任何煽情。它让我开始意识到,我们对时间的体验是多么地具有“物性”——我们的生理节奏与外部环境的互动,才是时间感形成的基础。这本书像一面镜子,照见的不是我吃了什么,而是我在什么时候,以何种心境,与这个世界发生了连接。它是一部关于“等待”、“聚合”与“消散”的史诗,只是它的载体,恰好是那些每日重复上演的餐桌场景。读完后,我感觉自己对生活中的“当下”多了一份珍视和敬意。
评分这是一本需要“慢读”的书,我甚至建议把它放在床头,而非书桌上。它的文字密度很高,信息量也十分庞大,但奇怪的是,它读起来并不让人感到疲惫,反而带有一种熨帖人心的力量。这本书的语言风格极具画面感和音乐性,作者似乎对每一个词语的选择都经过了反复的打磨和推敲。他描述的场景,不是那种浮光掠影的介绍,而是调动了读者的所有感官。当你读到关于某个特定季节、特定节日餐桌的描写时,你几乎能闻到空气中弥漫的香料气息,感受到手边瓷器的温度,听到远处传来的模糊的交谈声。这种沉浸式的写作,使得原本枯燥的文化考据变得生动活泼起来。我最受触动的是书中探讨的“仪式感的消亡”这一主题,作者将现代人对“准时开饭”的漠视,上升到了对传统生活秩序和社群纽带瓦解的隐喻。他没有批判,而是用一种近乎怀旧的、充满同理心的笔触,记录下这些细微的、正在流失的美好。读完后,我发现自己开始有意识地去重新审视自己每天那三顿饭的意义,试图从那些被匆忙吞咽下去的食物中,重新找回一些被遗忘的“在场感”。
评分这本厚厚的精装书,初翻开时,那种纸张特有的油墨香气混合着岁月的沉淀感扑面而来,让人不自觉地放慢了阅读的节奏。我原本以为这会是一本晦涩难懂的哲学论著,毕竟书名本身就带着一种古朴的仪式感。然而,随着我深入其中,我发现它更像是一部细腻入微的社会风俗史,只不过它的切入点极其巧妙——聚焦于人类最本能、最日常的行为:进食。作者的笔触如同经验丰富的老裁缝,不急不躁地将那些被我们习以为常的餐桌场景层层剥开,展示出隐藏在简单烹饪与咀嚼背后的复杂肌理。它不是简单地罗列菜谱或食材的历史,而是通过分析不同时代、不同地域的人们如何安排“早”、“午”、“晚”这三个基本节点,勾勒出彼时社会的阶层分化、作息规律乃至情感联结的微妙变化。比如,书中对中世纪欧洲农夫与贵族早餐差异的描绘,细致到连面包的烤制温度和使用的餐具有何不同,这些细节的堆砌,没有丝毫冗余感,反而构建出一个栩栩如生的历史断面,让我仿佛能听见柴火燃烧的噼啪声和佣人往返于厨房的脚步声。这本书的魅力在于它的“不动声色”,它没有宏大的叙事,却将所有宏大叙事都内化于那些柴米油盐的烟火气之中,读完后,再看自己餐盘里的食物,总会多出几分敬畏与感慨。
评分说实话,这本书的深度超出了我最初的预期,它远远超越了美食文学的范畴。如果一定要给它贴标签,我更愿意称之为“人类行为学”或“时间哲学”的入门读物,只是,它的所有论据和案例都巧妙地围绕着进食的时间轴展开。作者展现出惊人的跨学科视野,他能将天文学中的日照周期、经济学中的劳动分配、社会学中的家庭结构,统统巧妙地编织进对一日三餐的探讨中。我尤其喜欢其中一个关于“午休”的章节,作者并没有简单地讨论午餐吃什么,而是深入挖掘了“中间时间”——即在早晨和夜晚之间,人类如何分配和定义这段工作与休息的间隙。这种探讨的广度和深度,让我不得不频繁地停下来,合上书本,去联系我自身的经历和感受。它迫使我思考,当我们不再需要依赖太阳升落来安排作息时,我们是否也随之失去了某种内在的节奏和锚点?这本书的结构虽然松散,但逻辑链条极其清晰,它像一个巨大的思维导图,从最微小的日常行为出发,最终指向了人类文明形态的宏大变迁。
评分三联推荐,算是个生活家向你展示个人非常有仪式感的三餐生活?不是教你,因为菜谱只有一句话,并且看完我也不知道,怎样可以刚刚好煮到50度然后加东西煮到70度?锅里放温度计?作者的行文风格不是很喜欢,是掉书袋呢还是自视甚高?
评分在朋友的推荐下买了这本书。 说是料理书,但这本书讲食材的烹饪方法却是特别简单地一笔带过。 一来是因为她做的本就是快手菜,制作方法很简单;二来是因为这本书更重要的是展示她的一日三餐,并不是讲解做法。 所以对于新手来说,更多的是开拓眼界,而不是学习怎么做菜。 我看书的全程都在感叹,哇,原来这些食材还能组合在一起!哇,居然还有这种吃法! 总之,书中的料理是搭配了各种食材,混合了各国风味。让完全不会做菜的我都蠢蠢欲动。
评分微博关注叶怡兰好多年了!每次看她发吃就会觉得“妈呀,是一个胃!”爱酒爱茶爱咖啡,嗜酸怕腻,求快求简又求变化,喜欢融合菜。文字读起来很舒服,就像有个朋友在跟你聊一日三餐一样!
评分即使不好好吃饭,也要好好摆盘
评分简直是家庭美食宝典,很日常很简单,但很随性乐趣!
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