圖書標籤: 日本 飲食 日本飲食文化 文化 日本文化 美食 曆史 飲食文化
发表于2024-05-20
日本飲食文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
飲食文化無疑是文化的一個重要方麵。《日本飲食文化》所論述的日本飲食,其曆史的跨度上起數韆年前的日本繩文時代,下至當今的日本社會,對我們中國人既熟悉又陌生的諸種日本飲食,包括酒和茶,都有基於資料文獻的嚴謹敘述,同時又融入瞭作者自己在日本的生活體驗,翔實而不乏生動。不過《日本飲食文化》的重點不止於飲食本身,而是試圖透過飲食的錶象來探討其內在的文化意蘊以及飲食文化與其他文化領域的關聯性,並試圖通過飲食的分野,來揭示日本文化在與東亞大陸文化具有密切關聯的同時,也在曆史的長河中逐漸演繹齣瞭自己的獨特性這一事實。我們在充分認識東亞文化圈內一定的同質性的同時,也應對每一區域的文化獨自性給予足夠的關注。
一個民族的文化,體現著他們的價值觀與審美意識.日本人身上那種似乎與生俱來的感性與細膩最是在他們的飲食文化中錶露的淋灕盡緻.讀完這本書之後,我終於找到瞭自己如此鍾情於日本料理的理性根源.
評分讀後獲益匪淺。從食材獲取途徑的地理優勢(山林、河海)到佛教傳入普及後對食材的限製(禁啖肉食,延亙韆年之久的公傢文化主流)及精進料理的發展和庶民習俗與公傢觀念的相互影響再至近世維新已降西方文化的湧入等等,作者下筆嚴謹立論明晰幾乎不寫一句廢話而隻呈證據和史實。又大量參考傳世文獻及齣土資料並深研傳統手藝分析曆史數據等等,使得這部專著的學術分量愈加顯齣。總之,不重味道而苛求視覺享受和環境氛圍可視為日食文化的核心。書中單闢兩章專述酒茶,最有精詳之感。另,書中對豆腐起源說的質疑令人信服;原來現如今酒席上常見的圓桌轉盤是日人發明的啊。。。
評分一個民族的文化,體現著他們的價值觀與審美意識.日本人身上那種似乎與生俱來的感性與細膩最是在他們的飲食文化中錶露的淋灕盡緻.讀完這本書之後,我終於找到瞭自己如此鍾情於日本料理的理性根源.
評分一個民族的文化,體現著他們的價值觀與審美意識.日本人身上那種似乎與生俱來的感性與細膩最是在他們的飲食文化中錶露的淋灕盡緻.讀完這本書之後,我終於找到瞭自己如此鍾情於日本料理的理性根源.
評分對季節、本味與視覺的信仰。
生活中很少遇上不爱吃的人,遇上美食,大多数人都是没有抵抗力的。只不过吃货也有高阶和低阶之分,低阶的吃货主要是吃个味道,而本书的作者徐静波老师就算是一名高阶吃货了,人家吃的可不只是味道,还精心研究了美食背后的文化。《和食》这本书结合日本历史,将日本饮食的发源...
評分 評分曾经看到过一个挺好玩的问题,问“日本人的牙齿为什么都不整齐”。 答案还挺意外的,居然和他们的饮食习惯有关。说在进入明治维新之前,日本人很少吃红肉,更不要说啃骨头了,都是吃米饭,豆腐,蔬菜这些软食,所以颌骨没有得到正常的发育,比较小,不能整齐地把牙齿收起来。 ...
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