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满汉全席之饽饽

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扬眉 绘
东方出版中心
2010-1
161
35.00元
9787547301012

图书标签: 美食  绘本  饮食文化  漫画  扬眉    饮食  满汉全席   


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发表于2024-05-18

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图书描述

《满汉全席之饽饽》专门讲述清宮御膳的主食系列。“饽饽”是满族人对面食的称谓。绵延清朝三百多年的饽饽全盛时代,诞生和改良了几乎所有现在的主食与点心,而“外路”面食也都臣服于饽饽麾。上屉蒸的是“撒糕饽饽”、“苏叶饽饽”,火炉烘烤的是“光头”、“核桃酥”,下锅水煮的是“煮饽饽”(水饺)。北平俗曲《鸳鸯扣》专道“煮饽饽”:“仆妇们端上了饽饽送亲的就让,先说姑爷请用……勉强的咬点边儿仍然吐掉,阿哥他嚷是生面就笑坏了旁人,大奶奶笑骂:猴儿你怎么好傻!快吃了不要胡说,那就是儿孙。”百年前餐前饭后最为熟稔的“饽饽”盛名不在,其实尚存,萨其马、豌豆黄、枣儿糕,当然还有“煮饽饽”。

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用户评价

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普通的面食能做出这么多的花样,作者真的是花了功夫去考证研究,这个系列应该还没完,期待之后的作品!

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11.09.01 对美食的渴望由来已久,却在这本书里尽情享受了一把,和老公讨论的结果是要尽快去一次北京,把之前遗漏掉的老北京美食一网打尽。 普普通通的面粉,通过厨师的精心烹调,变成了一道道可口的美食,虽然老北京的小八件已经无从寻觅,至少让我用大八件上解解馋吧。很想学习这些老北京的面食烹饪方法,还原食物原有的美好。

评分

饽饽好多饽饽星星眼~

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吃货应该活在皇宫里!

评分

一套书都买齐了,但是这系列情节没有《随园食单》好

读后感

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《满汉全席之进宫》、《满汉全席之满菜》、《满汉全席之饽饽》——那一抹真实的喧哗 食物没有高低贵贱,它们永远是最纯洁的。 对于清朝,过多的史剧让人冷漠地觉得那是一个遥远、奢华的时代。 有着他辉煌的巅峰和沉沦的腐朽,却从书中,体味到一个有些人情味,有些温暖的过往...

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《满汉全席之进宫》、《满汉全席之满菜》、《满汉全席之饽饽》——那一抹真实的喧哗 食物没有高低贵贱,它们永远是最纯洁的。 对于清朝,过多的史剧让人冷漠地觉得那是一个遥远、奢华的时代。 有着他辉煌的巅峰和沉沦的腐朽,却从书中,体味到一个有些人情味,有些温暖的过往...

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