具体描述
真正令人折服的美味，帶來的是感官及心靈上的震懾與愉悅！
唯有追求食物的極致之味，才能享受味覺的無窮境界！
越來越多人開始承認，「飲」、「食」的態度也是需要鍛鍊的！在飲食的世界裡，乍看之下越簡單的東西，其中的門道也就越複雜困難。但在每日例常的飲食中，要如何才能真正體會回歸感官的「美食享樂」呢？
為此，葉怡蘭深入介紹了18種饕家們必須了解的「食」和「飲」，無論是開門七件事不可或缺的鹽和醋，還是蜂蜜、橄欖油、起司、生火腿、壽司、西式甜點、巧克力、果醬，以及葡萄酒、香檳、單一麥芽威士忌、吟釀、本格燒酎、日本茶、咖啡、氣泡礦泉水……
這些「食」和「飲」各自擁有廣博浩瀚的大千世界，蘊含著超乎想像、變化無窮的多樣滋味，就讓我們的舌頭跟著葉怡蘭一起去體驗這些最極致的美味吧，一旦踏入，永生難忘！
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作者简介
葉怡蘭
出生於台灣台南，中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志，並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
所以，從過去到未來，始終執著，在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂，以至美食、美酒、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡，追求找尋，真實享樂的真諦。
現任「Yilan美食生活玩家」（www.yilan.com.tw）網站站主，自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《果然好吃》、《享樂．旅館》、《尋味．紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。
2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》，並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。
歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於台灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管家》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》等媒體
目录信息
读后感
这本书的主题和图片很吸引人，然而，从所列的十八个条目开始就已经让人失望。该书并没有阐明选择这十八种食材或菜品饮品的理由，讲餐饮是要以地域、文化、味觉之类为纲串起的，然而作者给人的感觉是想说什么说什么。 而最大的问题还不止于此，每一项食材菜品，都没有说出有文化...
评分让人大开眼界的一本书，世界无限大，自己也就耕眼前的一寸三亩里。看看别人的饮食札记，确实能带来想象之味。满书是我不认识的外国美食牌子，但叙述的也是我能体会到的自然味道，想象也许也能满足一回心理对美食的向往。 对《极致之味》的一见钟情，是源于它的目录，...
评分这本书的主题和图片很吸引人，然而，从所列的十八个条目开始就已经让人失望。该书并没有阐明选择这十八种食材或菜品饮品的理由，讲餐饮是要以地域、文化、味觉之类为纲串起的，然而作者给人的感觉是想说什么说什么。 而最大的问题还不止于此，每一项食材菜品，都没有说出有文化...
评分这本书能作什么用？ 如果把这本书当作专业知识入门，那它什么也没写出来，每一类都太浅了。 如果把这本书作作者本人的显摆小品，那我们可以不看，生活不见得非得这样不可。 如果把这本书当作叶怡兰网店的宣传手册，我觉得就比较对路了。
评分大观园里的妙玉对烹茶的水，茶具，茶叶，乃至一同品茶的人都有那么多精细甚或苛刻的要求，再看看宝钗对冷香丸制成过程的描述，只觉得在还没有大工业化生产的年代，这样精致的生活只能在大观园里，并且由这些有精致品味，对生活有美好追求，并且心思细腻，敏感的小姐们来过出来...
用户评价
令人印象深刻的是作者对于“感官的复杂性”的处理。她似乎对人类的嗅觉、味觉、触觉，乃至听觉，都进行了细致的划分和描摹，形成了一种多维度的味觉地图。阅读过程中，我发现自己会不自觉地调动起自身的感官记忆来配合文本。举例来说，当她描述某种古老烹饪器具在火上加热时发出的细微声响，或者某种食材在口中融化时释放出的不同层次的香气分子时，那种描写的精确度是极高的，完全超越了通用的形容词。这不再是单纯的文字描述，而更像是一种感官的“转译”。这种对细节的偏执，让这本书读起来有一种极其饱满、甚至略带沉重的真实感。它迫使读者放慢速度，真正去“品尝”文字，而非囫囵吞枣地吸收信息，无疑是一次对现代阅读习惯的温柔反叛。
评分这本书的叙事结构非常精妙，它采用了一种非线性的、主题交织的组织方式，而非简单的按部就班。不同章节之间，仿佛是多条河流，在不同的深度和广度上并行流动，但最终汇集成一个关于“完善自我认知”的主旨。我特别欣赏作者在处理那些看似日常的烹饪环节时所展现出的那种近乎哲学思辨的穿透力。例如，她对“等待”的阐述——无论是等待汤汁的收干，还是等待食材与调味达到完美的和谐共生——都被赋予了关于耐心和生命节律的深刻隐喻。这种将生活中的琐碎提炼为普遍真理的能力，展现了作者超越一般美食家的视野。它不是教人做菜，而是通过烹饪的媒介，邀请读者一同进入一个关于时间管理、专注力培养和内在平衡的探索之旅，非常适合那些在快节奏生活中寻求慢哲学的读者。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种沉稳又不失精致的质感，光是捧在手里就能感受到作者对美食那份近乎虔诚的尊重。内页的排版布局也极其考究，大量留白的处理，让那些诱人的文字和偶尔穿插的图片获得了足够的呼吸空间，读起来完全没有拥挤感。特别是选用的纸张，触感温润，油墨的印刷清晰细腻，即便是色彩饱和度很高的菜肴图片，也能将食材的纹理和光影变化捕捉得丝丝入扣。装帧细节处处体现着匠心，比如书脊的锁线装订，不仅保证了平摊阅读的便利性，更增添了一种历久弥新的古典美。每次翻开它，都像是在进行一场仪式，不仅仅是阅读，更像是一次对美好生活、对匠人精神的深度致敬。这种对物理形态的极致追求，无疑为接下来的阅读体验设置了一个非常高的基调，让人忍不住期待书中内容是否能与之匹配这份外在的华美。
评分读完初稿的几页，我发现作者在“地方性”的表达上达到了一个令人惊叹的平衡点。她没有陷入那种过度美化地方菜肴的俗套，而是以一种近乎人类学家的冷静和对土地的深厚情感，去解构并重塑了那些传统味道的意义。比如，书中对于某一种特定季节性蔬菜的描述，不仅仅停留在其口感或营养价值上，而是深入挖掘了这种蔬菜如何在当地的生态系统、气候变化甚至居民的作息时间中占据一席之地。这种深入骨髓的在地性，使得即便是对于一个从未踏足过那片土地的读者来说，也能建立起一种强烈的“在场感”。这种对“根源”的执着追寻，让这本书不再仅仅是关于“吃什么”，而是关于“为什么我们吃这些”以及“这些食物如何塑造了我们的身份认同”的深度探讨，视角宏大而又不失细节的烟火气。
评分我一直对那些带有强烈地域色彩和个人印记的美食哲学抱有浓厚的兴趣，这本书在叙事手法上展现出一种罕见的克制与深沉。它不是那种浮夸地堆砌食材清单或炫耀烹饪技巧的工具书，而更像是一本美食家的“人生哲学碎片集”。作者似乎极其擅长捕捉那些稍纵即逝的感官瞬间——比如清晨第一缕阳光洒在发酵面团上的那种微光，或者某种特定香料在热油中“炸开”的那个转折点。文字的节奏感把握得非常出色，时而如涓涓细流般娓娓道来一段家族的烹饪传承，时而又陡然转为精准而富有画面感的动词，将抽象的味觉体验转化为可被读者想象和感知的场景。它成功地超越了“食谱”的范畴，成为了一部关于时间、记忆和风土的细腻志怪集，让人在阅读过程中，仿佛能清晰地分辨出不同季节的气味和光影，这种文学性是当下很多美食书籍所缺乏的。
评分分为 吃和饮 两个部分，以食物盐 醋 蜂蜜 巧克力等为主题，比较详细，但很无趣。
评分对于每一样自己喜欢的食材细细品味，这种态度便是我喜欢的地方，唯有如此，写出来的文章才有真正的心情和温暖，让人不住想跟着她的脚步体验那些美味。
评分原来吃的学问这么多
评分原来吃的学问这么多
评分做为吃货 必须说好 很好
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