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中国食谱(第二版)

简体网页||繁体网页
杨步伟
九州出版社
柳建树
2017-6
368
58.00
精装
天地人·文丛
9787510852657

图书标签: 饮食文化  美食  烹饪  中国  饮食  文化  散文随笔     


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发表于2024-05-10

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图书描述

本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。

1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。

因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。

编辑推荐:

1. 古有《随园食单》,近有《中国食谱》,美食家的300个家常食谱

2. 杨步伟说中餐,一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著

3. 20多种文字出版,《纽约时报》报道,风靡欧美半世纪,首次译成中文版

4. 学术大师赵元任 作注

5. 著名学者、一代宗师 胡适 前言

6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 作序

7. 第二版精心修订,内容更加完善

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著者简介

杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。

她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。

著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。


图书目录


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用户评价

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好好爱自己 照顾好家人

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杨步伟奶奶太可爱了 赵元任老先生的花式秀恩爱

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作者幽默得很,一面流口水一面读的。

评分

好好爱自己 照顾好家人

评分

看杨步伟只能感慨“羡慕是羡慕不来的”……

读后感

评分

不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算,《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗,下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说,《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书...  

评分

我们通常说的饮食是广义的,包括了饮(水、酒、茶等)和食(各种食物、菜肴),这也是中国饮食方式的基本结构。由于饮食在生活中的重要,早期文献就有记载,尤其是饮食发达之后,出现很多专门的著述,在北魏时期有了食谱,一千多年以来,已经是蔚然大观。清代的《四库全书总目...  

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在极尽绚丽的《舌尖上的中国》、各色食谱菜谱以及衍生出的美食人生美食故事大行其道的今日,回看这一本文字质朴的《中国食谱》却感觉到一种重量、一种热爱、一种人生。 这本是一本杨步伟女士写给外国人看的书籍,意在向外国人讲授如何用现有食材做出好吃中国菜的方法,这本书成...  

评分

首先声明,赵元任是我的第一个偶像(从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始),所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。 虽然以前对杨步伟并无了解,但这本书让人很容易相信,她绝对是配得上我的偶像的人。实际上,本书是我看过的最有用的菜谱,它不仅介绍中国菜,也介...  

评分

首先声明,赵元任是我的第一个偶像(从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始),所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。 虽然以前对杨步伟并无了解,但这本书让人很容易相信,她绝对是配得上我的偶像的人。实际上,本书是我看过的最有用的菜谱,它不仅介绍中国菜,也介...  

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