先生馔 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


先生馔

简体网页||繁体网页
戴爱群 编著
生活·读书·新知三联书店
2016-10
235
68.00
平装
9787108056122

图书标签: 饮食文化  民国  食文化  美食  戴爱群  2018阅读  *三联@北京*  文学   


喜欢 先生馔 的读者还喜欢




点击这里下载
    


想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-22

先生馔 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

先生馔 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

先生馔 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024



图书描述

梁实秋、唐鲁孙,两位美食家给我们留下了关于旧京风物与美食的掠影;美食家戴爱群、鲁菜名厨张少刚爬梳文字,进而寻找原料、操弄锅铲,将美食家的文字变为现实:恢复传统的烹饪技法,实实在在地复制了26道旧京美食。在这本“跨界”的美食书里,你会读到美食掌故、烹饪技法、历史钩沉、京华风物等内容,驳杂,有趣。

先生馔 下载 mobi epub pdf txt 电子书

著者简介

戴爱群

美食爱好者,电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划,著有《舌尖上的舞蹈》《春韭秋菘 ——一个美食家的寻味笔记》《口福 —— 今生必食的100道中国菜》。

高振宇

当代著名陶艺家。中国艺术研究院研究员。鲁迅美术学院客座教授。

1964年出生于江苏省宜兴市的陶艺世家,1982年拜顾景舟先生为师,学习紫砂传统工艺。1990年考入东京武藏野美术大学工业工艺设计系陶瓷专业研究生院,师从加藤达美先生。1993年毕业,获硕士学位;同年进入中国艺术研究院,创立陶瓷艺术创作研究室并筑窑于北京。1985年至今,在国内外多次参展、举办个展,作品被海内外文化团体广泛收藏。

主编《顾景舟 —— 中国工艺美术大师》,著有《器皿之心 —— 高振宇、 徐徐陶瓷艺术》。

张少刚

中国烹饪大师,北京“御珍舫”总厨,擅长制作山东菜、北京菜。18岁入北京“泰丰楼”学艺,师从李启贵先生。从业26年,第六届烹饪技能大赛荣获热菜金奖。曾任北京“天地一家”总厨。


图书目录


先生馔 pdf epub mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

节选了一些食谱,但太重技,没有太多生活趣味,更接近菜谱了。尽管也挺有意思,还是适合特别闲心里没事情的时候看吧。

评分

“黄帝烹谷为粥,蒸谷为饭”。故食旧馔,一粥一饭,娓娓道来,望梅止渴,以慰愁肠。

评分

作者好认真从梁实秋唐鲁孙的书里摘出来各式吃食,又好认真请大厨复制出来写好菜谱,还好认真地写了这菜的由来与注释。甚至还为此专门烧了各种餐具。态度是很值得赞赏的。虽然有些菜式太复杂不适合日常搞来玩,但是宴客时候来一发,也是很能唬人。

评分

【藏书阁打卡】作者从梁实秋、唐鲁孙两位老一代美食家的文章中摘出关于一些品鉴的文字及菜谱,让当今的名厨去“复刻”出来,虽然相隔不过到一个世纪,然而当年的一些美食在今日已经很难按当时的做法来还原,一个原因是一些食材在当时还数常见,今日已经成为稀罕物;另一个原因是一些料理的技法在老一代厨师中失传,后辈厨师只得习其章法,难以获得精髓。书里相当一部分篇幅补充介绍了民国时期的北京餐饮行业的状况,包括一些知名的餐馆及其代表的菜品,很多餐馆经历了社会变革之后消失在历史之中,少数几个经历种种坎坷后多少保存了招牌,仍延续其品牌的生命,从餐饮的变革其实特别能反映一个时代的风貌,仔细研究今日国人所日常的饮食,应该是一个很好的社会史学研究对象。

评分

看这本书的时候,是我最饿的时候

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

类似图书 点击查看全场最低价

先生馔 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


分享链接









相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有