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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

Espresso意式浓缩咖啡制作百科
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
安宰赫
化学工业出版社
周琳
2016-1-1
151
CNY 58.00
平装
9787122256393

图书标签: 咖啡  espresso  美食  圣经  科普  文化   

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发表于2024-11-22

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图书描述

一碗7克咖啡粉，粗细自有琢磨

一把咖啡粉锤，材质、力度拿捏有度

一份93℃水，烫热却不沸腾

一股9 bar压力，感觉不出轻重

一瞬二三十秒，掌控不多不少

一杯三十毫升，油脂丰不丰富

·每位咖啡师都必须掌握的意式浓缩咖啡萃取技巧和完美蒸汽奶泡的制作方法

·意式浓缩咖啡萃取过程中的5类关键变数全解析

·TDS、萃取比率、黄金杯等重要概念系统说明

·11种水、3种牛奶实践大测试对咖啡风味的影响

·咖啡机、磨豆机、咖啡粉锤、冲煮粉碗、制冰机等选购建议

·特别收录35种花式咖啡调配方法，经典与创新的激情碰撞

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著者简介

安宰赫 Sean An

这个男人身上总是带着咖啡的香气。为了不失韩国“国家代表咖啡师”的名号，此刻他也在构想新咖啡的创意吧。作为Coffee LEC Korea的负责人，他致力于培养后辈，通过活跃的演讲活动和出演电视节目，向大众传播咖啡的魅力。著书有《炒咖啡的男人》《咖啡课》。

获奖经历 Award Winning Career

2010年 11th WBC(World Barista Championship) 第15名

2010年 3rd KNBC(Korea National Barista Championship)优胜，韩国国家代表

2008年 4th WLAC(World Latte Art Championship)第6名

2008年 1st KNBC(Korea National Barista Championship)特等奖，韩国国家代表

2006年 1st NAVER Latte art king or the king 优胜

2006年 2nd CBC(Korea Barista Championship)决胜局成员

申昌浩 Benny Shin

六年前，他还只是一个平凡的宣传公司职员，如今，他已成为韩国“国家代表咖啡师”。为了寻找可以快乐的干一辈子的工作，他果断辞职，对于这个男人来说，咖啡最大的魅力就是愉快。现任Coffee LEC Korea的组长，负责咖啡教育和整体品质的管理。

获奖经历 Award Winning Career

2013年 KNBC(Korea National Barista Championship)第10名

2013年 WCIGSC(World Coffee In Good Spirits Championship)第14名

2013年 KCIGSC(Korea Coffee In Good Spirits Championship)优胜，韩国国家代表

2011年 KCIGSC(Korea Coffee In Good Spirits Championship)第2名

2010年 KCIGSC(Korea Coffee In Good Spirits Championship)第2名

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

很具体 看到了摒饼特别爱的炼奶咖啡 值得一读

评分☆☆☆☆☆

技术干货，比大多数咖啡书好多了

评分☆☆☆☆☆

讲解的细致，适合初学者

评分☆☆☆☆☆

3.5。排版干净，图文养眼

评分☆☆☆☆☆

里面冰饮的杯子挺好看。

读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

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