具体描述
出版社推荐语
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内容简介
本书作者伊莱莎贝塔·意利,以游记的口吻,描述了埃塞俄比亚、印度、巴西和哥伦比亚等咖啡种植区的概况,以及一些咖啡的小故事、喝咖啡的仪式,还有与制作咖啡相关的传统。咖啡豆毫无疑问是本书的主角,为了尽可能提供一幅完整的图像给读者,作者也讨论了咖啡对社会的冲击、咖啡与我们身体和心理健康的关系,以及品尝咖啡的专业技巧,能掌握这些技巧,就能喝出咖啡千变万化的细致风味。
本书另提供了一些小秘诀,教导读者如何在家冲煮一杯完美的咖啡,以及鉴定咖啡馆做出的意式浓缩咖啡合不合格。除了介绍摩卡壶咖啡、滴滤式咖啡、土耳其咖啡、那不勒斯咖啡和滤压式咖啡的做法,作者也一一检视了不同国家的人如何将喝咖啡变成不折不扣的一项仪式。
咖啡在本书最后甚至进入了厨房,从杯中的饮料,摇身一变成为意大利名厨创意食谱中的重要食材,而且甜点、咸食两相宜。
作者简介
伊莱莎贝塔·意利( Elisabetta Illy )1966年出生于意大利的里雅斯特,1990年从的里雅斯特大学毕业。1991年与现任意利咖啡股份公司总裁安德雷亚·意利结婚,育有三名子女。自1999年起,伊莱莎贝塔·意利开始从事记者工作,定期为BMM(一本以文化和生活方式为主题的季刊)、《绅士》(Monsieur)、《SpiritoDiVino》和《太阳旅行》(I Viaggi del Sole,《24小时太阳报》的每月增刊)等刊物撰稿。
目录信息
文/桑图范思哲 10
第一部
发现咖啡
从咖啡树到咖啡杯
咖啡的伟大故事:从传说到历史 15
咖啡的传说 15
咖啡的历史 18
咖啡与咖啡馆的普及 19
咖啡品种:阿拉比卡还是罗布斯塔? 26
栽植:从土壤到采收 29
播种 31
收成 33
原产国加工 37
运输 41
咖啡的旅程 41
咖啡豆的烘焙艺术 43
咖啡与人类
我们为什么喝咖啡? 49
咖啡因的特性 53
咖啡与健康 59
日常生活中的咖啡 60
咖啡与抗氧化物 62
身体与大脑的最佳状态 65
低因咖啡 66
品味的品味
品尝咖啡的学问 71
风味与香气 73
运用五感 75
以听觉、视觉、嗅觉品尝意式浓缩咖啡 75
品尝意式浓缩咖啡 78
咖啡香 80
咖啡品尝卡 81
品饮咖啡的学问
全球十种咖啡 85
伊斯坦布尔 86
那不勒斯 88
维也纳 88
汉堡 90
阿姆斯特丹 91
奥斯陆与斯德哥尔摩 91
巴黎 92
伦敦 92
纽约 92
东京 92
机会造就的咖啡 94
土耳其咖啡 94
那不勒斯咖啡 95
摩卡壶咖啡 95
滴滤式咖啡 96
滤压式咖啡 96
意式浓缩咖啡 97
第二部
咖啡豆的世界
咖啡产地 101
埃塞俄比亚 107
埃塞俄比亚:伟大的黑色母亲 107
人类与阿拉比卡咖啡的起源 111
咖啡森林 112
拣选与加工 114
咖啡仪式 120
印度 125
咖啡与水果及香料的亲密关系 125
加工方法 137
咖啡喝法:传统与创新的对比 147
巴西 159
从爱的象征到珍贵的果实 159
咖啡:巴西的黄金 163
哥伦比亚 175
哥伦比亚咖啡:最香醇的PGI产地认证咖啡 176
从咖啡果到咖啡豆 187
厨房里的咖啡
一代名厨吉安佛兰科维萨尼的食谱 199
词汇表 210
图片鸣谢 213
· · · · · · (收起)
读后感
要说我们80后这代人,比起70后,成长过程中物质生活还是丰富了很多的,但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一,真是难以下咽,但是后来因为中学课业重,咖啡提神效果又好,隔三差五来一包,倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
要说我们80后这代人,比起70后,成长过程中物质生活还是丰富了很多的,但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一,真是难以下咽,但是后来因为中学课业重,咖啡提神效果又好,隔三差五来一包,倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
要说我们80后这代人,比起70后,成长过程中物质生活还是丰富了很多的,但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一,真是难以下咽,但是后来因为中学课业重,咖啡提神效果又好,隔三差五来一包,倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
要说我们80后这代人,比起70后,成长过程中物质生活还是丰富了很多的,但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一,真是难以下咽,但是后来因为中学课业重,咖啡提神效果又好,隔三差五来一包,倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
要说我们80后这代人,比起70后,成长过程中物质生活还是丰富了很多的,但是开始接触到咖啡好像也是中学时的事情了。第一次喝的咖啡是某巣的速溶几合一,真是难以下咽,但是后来因为中学课业重,咖啡提神效果又好,隔三差五来一包,倒逐渐养成了喝咖啡的习惯。之后也偶尔...
用户评价
这本书的书名,如同一首悠扬的序曲,瞬间将我带入了一个充满香气和故事的世界:《唤醒世界的香味:一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅》。这个名字本身就宣告了它将带领读者进行一次多维度、深层次的探索。我一直对咖啡背后的“地理”要素深感好奇,因为我知道,每一颗咖啡豆的风味,都深深烙印着它所生长的土地的痕迹。书中会如何细致地描绘埃塞俄比亚那高海拔的咖啡产区,那里的土壤、气候以及原生的咖啡品种,如何孕育出独一无二的香气?又或者,它会引领我们走进中南美洲,去了解那里的火山土壤如何赋予咖啡豆更丰富的层次感,以及当地咖啡农们辛勤耕耘的身影?这种对地理细节的探究,无疑会让我对咖啡的理解提升到新的高度。更让我心动的是,“历史”与“文化”的融合。咖啡的故事,远不止于一杯饮品。它穿越了国界,融合了文化,成为了人类文明进程中不可或缺的一部分。我迫不及待地想知道,书中会如何讲述咖啡的起源传说,它如何从阿拉伯世界走向欧洲,又如何在不同的历史时期,成为思想碰撞、社交互动的催化剂。那些关于咖啡馆的兴衰、咖啡在艺术和文学中的体现,都将是书中引人入胜的篇章。这本书,不仅仅是一次关于咖啡的品鉴,更是一次关于世界、关于人类历史与文化的深度对话。
这是一本让我觉得“有料”的书。它的书名——《唤醒世界的香味:一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅》——就预示着它绝非泛泛而谈,而是要进行一次深入骨髓的探索。我一直对咖啡的“产地”非常感兴趣,因为我知道,同一款咖啡豆,在不同的地理环境下生长,风味会天差地别。这本书无疑会带我领略世界各地咖啡产区的风貌,无论是埃塞俄比亚高原上那古老的咖啡树,还是中南美洲的热带雨林,亦或是亚洲的咖啡种植园,我都能从书中感受到那里的气候、土壤、海拔对咖啡豆风味的影响。作者是如何将这些复杂的地理信息,通过生动的笔触展现出来,我非常好奇。更让我期待的是,“历史”与“文化”的结合。咖啡不仅仅是一种饮品,它更是承载了人类文明发展进程的见证。我想要知道,咖啡是如何从埃塞俄比亚的一片小小的荒野,一步步征服全世界的餐桌,又是如何在不同的文化土壤中,衍生出丰富多彩的品饮方式和社交礼仪。书里会不会讲述那些历史上重要的咖啡贸易路线,那些关于咖啡馆的兴衰故事,以及咖啡如何在艺术、文学、哲学等领域留下印记?我尤其想了解,在不同的文化背景下,人们如何理解咖啡,如何与之互动,这会是一个非常有趣的视角。这本书,仿佛是一把钥匙,能打开我对咖啡更深层次的认知,让我不仅仅是品尝它的味道,更能理解它所蕴含的厚重与多元。
读到这本书的书名,我脑海中立刻浮现出一幅幅生动的画面:《唤醒世界的香味》,这是何等的磅礴而又充满诗意。而“一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅”,更是直接点明了这本书的丰富内涵。我是一个对世界充满好奇的人,对于咖啡,我一直认为它不仅仅是一种饮品,更是一种连接世界、连接文化的神奇媒介。我期待着这本书能够带领我,如同一次真实的旅行,去探索咖啡的“地理”。想象一下,在书中,我能够感受到埃塞俄比亚高原的干爽空气,体会到哥伦比亚安第斯山脉的云雾缭绕,甚至能闻到印度尼西亚苏门答腊岛的热带雨林气息。作者是如何将这些地域的特色,通过文字转化为可以感知的体验,这让我非常着迷。而“历史”的篇章,更是让人浮想联翩。咖啡的起源,那些关于它被发现的传奇故事,它如何在历史上扮演的角色,比如在奥斯曼帝国时期,咖啡馆如何成为政治家和学者们交流思想的场所;又比如在欧洲启蒙运动时期,咖啡如何助力了知识的传播和思想的解放。这些历史的细节,无疑会让咖啡的品味之旅更加厚重。最后,“文化”的维度,更是让这本书充满了人文关怀。我想知道,在不同的国家和文化中,人们如何看待咖啡,如何饮用它,它又如何融入当地的生活方式和社交礼仪。这本书,就像一本百科全书,又像一本旅行日记,让我既能满足我的求知欲,又能满足我的感官享受,是一次名副其实的“品味之旅”。
拿到这本书,我第一眼就被它的书名吸引了——《唤醒世界的香味:一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅》。这名字本身就充满了画面感和探索的意味。作为一名对世界充满好奇心的读者,我一直认为,咖啡不仅仅是一种饮品,它更承载着丰富的地理、历史和文化信息。这本书显然正是朝着这个方向深入挖掘。我非常期待书中对于“咖啡地理”的描绘。想象一下,作者会带领我们漫步在埃塞俄比亚高原,感受那片古老土地上咖啡的起源;又或者穿越到哥伦比亚的安第斯山脉,领略那里的咖啡种植园风貌;抑或是深入到越南的咖啡农场,感受那里的热情阳光。书中会如何通过文字,让我们感知到不同地域独特的气候、土壤、海拔对咖啡风味的影响?这让我充满了期待。而“历史”的篇章,更是引人入胜。我好奇书中会如何讲述咖啡从被发现到风靡全球的漫长旅程,它在人类历史的进程中扮演了怎样的角色?是从宗教仪式,到政治经济的催化剂,再到文化交流的载体?那些关于咖啡贸易、咖啡馆兴衰的动人故事,必然会为这本书增添厚重的底蕴。最后,“文化”的解读,让我觉得这本书的价值非凡。咖啡在不同的文化背景下,是如何被接受、被创新、被赋予新的意义的?从西方精致的咖啡馆文化,到东方独特的咖啡饮用习惯,这本书将是一次跨越文化界限的奇妙旅程。
我拿到这本书的第一感觉就是——它不仅仅是关于咖啡,更是关于世界。书名《唤醒世界的香味:一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅》,精准地概括了这本书的宏大视野。我一直对咖啡的“地理”元素非常着迷,因为我知道,一杯咖啡的风味,很大程度上取决于它生长的土地。我想象着,书中会描绘出埃塞俄比亚那广袤的高原,那里可能是咖啡的发源地,古老的传说与咖啡交织在一起;又或者会带领我们去往中美洲,感受那里火山土壤的肥沃,以及种植咖啡的农民们淳朴的生活。作者是如何将这些遥远的地域,通过文字变得触手可及,让我能在阅读中身临其境,这让我十分期待。而“历史”的部分,更是让人心潮澎湃。咖啡从最初的被发现,到逐渐风靡全球,这中间经历了怎样的变迁?它如何在不同的历史时期,扮演着不同的角色?是作为宗教的仪式,还是作为政治的催化剂,抑或是作为艺术的灵感源泉?我想知道那些关于咖啡传播的壮丽史诗,那些改变咖啡命运的关键人物和事件。更让我着迷的是,“文化”的维度。咖啡在不同国家、不同文化背景下,是如何被解读和演绎的?从维也纳咖啡馆的优雅,到意大利浓缩咖啡的奔放,再到日本的精致手冲,每一个地方都有它独特的咖啡文化。这本书,无疑是一次关于咖啡的深度文化之旅,它将带我领略咖啡的全球化进程,以及它在人类文明发展中所扮演的独特角色。
这本书的出现,彻底颠覆了我对咖啡的固有认知。我原本以为,关于咖啡的书籍无非就是介绍冲泡方法、咖啡豆种类,或者是一些简单的品鉴技巧。《唤醒世界的香味:一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅》则完全不同,它将咖啡上升到了一个全新的维度——一场关于世界、关于人类文明的宏大叙事。我迫不及待地想知道,作者是如何将“咖啡地理”这个概念融入书中的。我相信,这不仅仅是罗列一些产地名称,而是会深入描写那些产地的气候、土壤、海拔,以及它们如何共同作用,塑造出咖啡豆独一无二的风味。想象一下,在阅读关于埃塞俄比亚咖啡的章节时,仿佛能感受到高地清晨的微风,闻到花香与柑橘的交织;而在品读巴西咖啡时,又能体会到阳光雨露滋养下,那浓郁而醇厚的风味。更让我兴奋的是,“历史”与“文化”的结合。咖啡不仅仅是一种饮品,它更是承载着人类历史的符号。书中会讲述咖啡的起源传说吗?它又如何从一个不起眼的种子,一步步征服世界?我相信,作者会带领我们穿越时空,去探寻咖啡在不同文明中的演变,从阿拉伯世界的宗教仪式,到欧洲咖啡馆的社交中心,再到现代社会中无处不在的咖啡文化。这本书,对我来说,不仅仅是一次咖啡的品鉴,更是一次关于世界、关于人类历史的深度探索。
这本书简直是咖啡爱好者的福音!我是一名资深咖啡迷,平时也涉猎了不少关于咖啡的书籍,但《唤醒世界的香味》这本书的独特性和深度让我眼前一亮。它并没有停留在简单的冲泡技巧或者咖啡豆品种的介绍,而是将视角放得更加宏大,从咖啡的“地理”入手,深入剖析了不同产地的气候、土壤、海拔等环境因素如何塑造了咖啡豆的独特风味。我特别喜欢它对于“风土”概念的阐释,这让我对同一款咖啡豆,在不同地区种植所产生的差异有了更深刻的理解。书中肯定会花费大量篇幅去描绘这些产地的自然风光和人文景观,想象一下,在阅读关于埃塞俄比亚咖啡的章节时,仿佛能闻到高地草原的清新气息,感受到阳光洒落下的咖啡樱桃的饱满;而在阅读关于巴西咖啡的章节时,又能体会到那广袤的热带平原带来的热情与活力。这种沉浸式的阅读体验,远比枯燥的文字描述来得更加生动和有感染力。更何况,这本书还将咖啡的“历史”和“文化”融为一体,这让我对咖啡的认识不再局限于饮品本身,而是将其置于人类文明发展的宏大叙事中去审视。从咖啡最初的宗教仪式,到它如何成为欧洲咖啡馆的社交中心,再到它如何影响了政治、经济和艺术,这些历史的变迁和文化的碰撞,无疑会为咖啡增添更多厚重的底蕴。我迫不及待地想知道,书中将如何展现那些伟大的咖啡馆,以及它们在历史长河中扮演的角色,又或是咖啡如何在不同的文化背景下,演变出独具特色的饮用方式和社交礼仪。这本书不仅仅是一次对咖啡的探索,更是一次对人类历史和文化发展进程的追溯。
刚收到这本书,还没来得及细读,但光是翻阅一下目录和序言,就已经让我按捺不住想要分享的冲动了。这本书的书名就极具画面感,“唤醒世界的香味”,光是这个名字,就足以勾起我对咖啡最初的记忆——那个清晨,窗外还蒙着一层薄雾,咖啡机“咕嘟咕嘟”地冒着热气,空气中弥漫开来的一股浓郁、醇厚又带着一丝苦涩的香气,瞬间将我从睡梦中拉出,注入活力,开启新的一天。而“一趟深入咖啡地理、历史与文化的品味之旅”,更是精准地描绘了这本书的内涵,它不仅仅是一本关于咖啡的书,更是一次穿越时空的感官盛宴,一次跨越国界的文化探索。我一直对咖啡的起源和传播充满好奇,不知道这本书会如何描绘埃塞俄比亚高原上那些古老的传说,那些关于卡尔迪和他的山羊的故事,是否会被赋予新的生命?又或是,它将带领我们一同走过也门的阿拉伯地区,见证咖啡如何从一颗神秘的种子,一步步走向世界。我尤其期待书中对不同咖啡产区风土的描绘,比如哥伦比亚那高耸入云的山脉,洪都拉斯那肥沃的土壤,抑或是越南那热情洋溢的阳光,它们各自孕育出的咖啡豆,又会呈现出怎样独特的风味?那些关于咖啡种植者辛勤劳作的故事,那些他们与土地、与自然的深厚情感,一定也会让这本书的内容更加丰富和感人。这本书就像一本藏宝图,预示着一段充满惊喜和发现的旅程,我迫不及待想要开启这段“品味之旅”了。
当我对咖啡的认知还停留在“提神醒脑”的简单功能时,这本书的出现,无疑为我打开了一个全新的世界。它让我意识到,每一杯咖啡背后,都蕴藏着一段漫长而复杂的旅程。从第一页开始,我仿佛就踏上了一段跨越山川河流的探险,去探寻咖啡的起源。书中对埃塞俄比亚咖啡的描述,必然会触及那些古老的传说和神秘的仪式,那些关于牧羊人发现咖啡豆的故事,一定会为咖啡的诞生增添传奇色彩。我好奇书中会如何描绘那里的地形地貌,以及那些独特的咖啡品种,例如耶加雪菲的明亮花果香,西达摩的复杂风味,这些词汇本身就充满着吸引力。接着,我期待着跟随作者的脚步,穿越阿拉伯半岛,见证咖啡如何在伊斯兰世界传播开来,又如何成为连接不同地域、不同文化的重要纽带。书中对也门摩卡港的历史叙述,必然会勾勒出那个繁荣的贸易中心,以及咖啡豆在那里如何被装载,飘洋过海,走向世界。而当咖啡进入欧洲,尤其是在维也纳、巴黎、伦敦等地,又会碰撞出怎样的火花?那些充满智慧与思想的咖啡馆,是否会成为书中浓墨重彩的描绘对象?我渴望了解咖啡如何在这些地方,不仅仅成为一种饮品,更成为一种社交、政治和思想交流的场所。这本书不仅仅是关于咖啡的品鉴,更是一次对人类文明进程中,那些被咖啡所影响的方方面面的深度挖掘,这让我觉得它非常有价值。
我一直认为,一款好的咖啡,除了其本身的品质,更离不开其背后所承载的故事。而《唤醒世界的香味》这本书,恰恰满足了我对这种“故事感”的追求。它不仅仅是介绍咖啡的品鉴,更是深入挖掘咖啡的“地理”、“历史”与“文化”这三个维度。我迫不及待地想要看看,作者是如何将咖啡的种植产区,那些遥远而神秘的地方,呈现在我眼前的。我想象着,书中会描绘出哥伦比亚那起伏的山峦,那里咖啡农们辛勤耕耘的场景,以及他们如何用传统的方式,精心培育出风味独特的咖啡豆。又或者,它会带领我们走进洪都拉斯,感受那里的热带雨林气候,以及那些充满活力的咖啡庄园。地理的介绍,绝不仅仅是地理,它必然会与当地的风土人情相结合,勾勒出咖啡豆风味形成的自然根源。而“历史”的篇章,更是让我充满期待。我好奇书中会如何讲述咖啡的起源,是卡尔迪与山羊的传奇,还是某个更古老的传说?它又如何从埃塞俄比亚,一路传播到阿拉伯世界,再到欧洲,最终风靡全球?那些重要的历史节点,那些改变咖啡命运的人物和事件,都将是书中引人入胜的内容。更不用说“文化”的层面了。咖啡如何融入不同国家的饮食习惯,如何成为社交场合的催化剂,如何影响艺术、文学甚至政治?这本书,对我来说,不仅仅是一本咖啡指南,更是一扇通往世界各地文化的大门,一次触及人类文明深处的心灵之旅。
最大的亮点是图片,咖啡起源部分所配的图片和咖啡产地所配的实景照片。比起文字来更让人印象深刻和有冲击。
咖啡的传说还蛮好玩
趣味咖啡文化历史书籍
最大的亮点是图片,咖啡起源部分所配的图片和咖啡产地所配的实景照片。比起文字来更让人印象深刻和有冲击。
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