具体描述
《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》从挑选咖啡豆、最佳剂量萃取、冲煮流程、拉花教学、传统与花式创意意式咖啡饮品的示范，到咖啡馆动线设计及国内外赛事介绍，事无巨细地倾囊相授。
第一章介绍了Espresso的历史与原理；第二章介绍了机器与工具；第三章是咖啡的冲煮原理与技巧；第四章是奶泡的制作；第五章是拉花图形示范；第六章是饮品示范，介绍了不同风味的Espresso;第七章是吧台的规划及咖啡机建议故障排除；第八章是赛事介绍。
作者简介
刘家维， 一位专业咖啡达人，不仅是咖啡师，还是讲师、咖啡设备商的示范师。征战过国内外重要的咖啡比赛。
近年战绩包括：
2008年，亚洲杯咖啡大师比赛季军、最佳Espresso；
2010年，台湾赛风大赛冠军，同时代表台湾参加2010年世界杯日本虹吸式大赛，荣获亚军殊荣。
幕后推动咖啡相关比赛及活动：
2008年，台北咖啡节创意咖啡大赛任大会经理；
2011年，台湾赛风大赛任评审长、台湾饮料调制协会赛风比赛任评审长、台湾咖啡拉花大赛任主审；
2008年~2012年，台北精品咖啡商业发展协会任理事
目录信息
读后感
作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧；...
评分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧；...
评分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧；...
评分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧；...
评分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧；...
用户评价
我一直认为，咖啡的品鉴不仅仅是味觉的体验，更是一种文化和情感的交流。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》在这一点上也给了我很大的启发。书中不仅仅是教你如何品鉴咖啡，更是在传递一种对咖啡的热爱和尊重。它鼓励我们去思考咖啡背后的故事，去感受不同产区咖啡的独特风情，去与他人分享自己的咖啡体验。这种从技术层面上升到精神层面的引导，让我觉得阅读这本书的过程，也是一次精神上的升华。
评分说实话，我对市面上很多号称“大师级”的咖啡书籍都有点审美疲劳了，总觉得它们要么过于空泛，要么就是重复炒冷饭。但《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》给了我很大的触动。我尤其对书中关于咖啡风味轮的阐述印象深刻，它不仅列举了各种复杂的风味词汇，还提供了如何通过品鉴练习来训练自己辨识这些风味的方法。这种系统性的训练，让我从一个只会简单描述“好喝”或者“不好喝”的初学者，逐渐能够准确捕捉到咖啡中那细微的柑橘酸、焦糖甜、坚果香，甚至是微妙的花香。这种感官上的提升，是我之前从未想过的。
评分我一直对咖啡的拉花艺术充满向往，总觉得那是一种将咖啡变成艺术品的绝妙方式。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》中关于拉花的部分，虽然不是本书的全部重点，但其循序渐进的教学方式，让我这个曾经的手残党也看到了希望。书中详细分解了打发奶泡的技巧，从牛奶的选择、温度的控制，到倾倒的角度和速度，都一一做了详尽的说明。虽然我还没有完全掌握，但至少我明白了自己的问题出在哪里，并且找到了改进的方向。
评分在我的咖啡探索之旅中，我常常会遇到一些“卡壳”的地方，比如冲煮出来的咖啡总是偏酸或者偏苦，却找不到根源。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》在问题排查和解决方案方面，提供了一个非常系统化的思路。它将常见的冲煮问题归类，并逐一分析可能的原因，从水质、研磨度、水温，到浸泡时间、萃取率，都给出了详细的排查步骤。这种“侦探式”的解决问题方法，让我能够更有效地解决冲煮中的难题，从而不断提升咖啡的品质。
评分作为一名咖啡爱好者，我最看重的是书籍能否引发我的思考，并激发我进一步探索的兴趣。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》在这方面做得非常出色。它并没有止步于告诉你“怎么做”，而是通过提出一个个问题，引导我主动去思考，去尝试，去发现。比如，在讲解不同处理法的风味差异时，它会鼓励你去对比品鉴，去体会其中的细微差别。这种开放式的学习方式，让我觉得我不是在被动地接受知识，而是在主动地创造知识。
评分我一直对咖啡的冲煮方式有着近乎痴迷的研究，从手冲的细致入微，到意式浓缩的精准把控，我都投入了大量的时间和精力。然而，总感觉自己总是在某个环节上停滞不前，无法达到那种“化境”。这次，我抱着试试看的心态，深入研读了《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》。我非常欣赏书中对不同咖啡豆特性的深度解析，以及如何根据豆子的产地、处理法、烘焙度来调整冲煮参数的详细讲解。它不仅仅是提供了一个个“食谱”，而是让我真正理解了“为什么”这样做，这种“知其然，知其所以然”的学习过程，对于我来说是至关重要的。
评分我曾经花费了不少冤枉钱，购买了各种所谓的“专业”咖啡设备，但很多时候却不知道如何物尽其用。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》在设备的选择和使用方面，提供了一些非常实用的建议。它并没有一味地推崇昂贵的器材，而是更注重如何根据个人的需求和预算，选择最适合的工具，并且教会我们如何正确地清洁、保养和校准这些设备，以保证最佳的冲煮效果。这一点对于很多和我一样，想在家中复刻咖啡馆品质的爱好者来说，无疑是雪中送炭。
评分我一直认为，成为一个真正的咖啡大师，不仅仅是掌握冲煮技巧，更需要对咖啡产业链有全面的了解。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》在这方面做得相当出色。它从咖啡豆的种植、采摘，到日晒、水洗等处理法的差异如何影响风味，再到烘焙过程中温度、时间和冷却的精妙平衡，都进行了深入浅出的介绍。特别是关于烘焙的部分，书中详细解释了不同烘焙曲线对咖啡豆风味释放的影响，这让我对咖啡的“前世今生”有了更深刻的认识，也让我对每一次品尝到的咖啡都充满了敬意。
评分作为一名资深咖啡爱好者，我一直苦苦追寻能够真正提升我咖啡技能的宝典，直到最近，我怀揣着既期待又忐忑的心情，翻开了那本传说中的《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》。这本书的封面设计就透着一股专业的格调，深邃的咖啡色调搭配简洁有力的字体，仿佛预示着里面蕴藏着无穷的咖啡奥秘。我迫不及待地想要一探究竟，想要知道它究竟能为我带来怎样的惊喜。
评分在信息爆炸的时代，找到一本真正有深度、有价值的咖啡书籍并不容易。《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》无疑是我近期阅读过中最具分量的一本。它涵盖了从选豆、烘焙、冲煮到品鉴的方方面面，并且深入到了每个环节的关键细节。我尤其喜欢书中那种严谨又不失趣味的写作风格，让复杂的咖啡知识变得易于理解和掌握。这本书不仅帮助我提升了咖啡技能，更让我对咖啡这个迷人的世界有了更深的敬畏和热爱。
评分一点一点。
评分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧； 拉花图形示范； Espresso的花式饮用方式； 吧台工作与规划； 意式咖啡赛事介绍。
评分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧； 拉花图形示范； Espresso的花式饮用方式； 吧台工作与规划； 意式咖啡赛事介绍。
评分莫名其妙读了一本开咖啡店的书，呃，我只是想知道一些基本常识。
评分就像推荐序里写的那样，我认为这本书的确是让人先知先赢的一本书。书中详细的介绍了咖啡制作过程，包括设备和冲煮原理、吧台的规划、咖啡赛事，图片和文字配合精细，所有环节一目了然，不愧是出自行家之手。我认为的确达到了作者的目的——读了这本书可以帮助有志从事这个行业的人更快速地学习到意式咖啡的技术！
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