具体描述
《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱•意面篇》是《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人乔安娜•法罗的意面食谱,精挑细选76道还原欧洲浪漫情怀的意面,附有30余种酱汁——不可或缺的意面灵魂。除此外,乔安娜•法罗开篇详解烹饪意面必备器具,从揉面团开始,教你自制调味面条—— 菠菜味、蘑菇味、香草味…… 即使在西餐厅,也绝对吃不上这么多种类的调味面条。本书意面食谱囊括细面条、宽扁面、蝴蝶面、千层面、猫耳面、皮影面、意式馄饨、意式肉饺等,你听过的、没听过的各种意面,但每一款都是欧洲家庭最常吃的经典意面。
作者简介
乔安娜•法罗(Joanna Farrow):《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人,已经出版的40多本畅销美食图书,被无数欧洲读者在厨房里奉为经典;作为著名美食评论家,乔安娜•法罗专业点评美食超过30年,曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。
目录信息
002 意面的种类
003 干意面与新鲜意面
004 制作意面的工具
008 基础意面面团
012 自制各色意面
020 煮出完美意面
022 烹煮意式土豆球
025 花样意面小吃
027 意式蔬菜汤
029 利马豆青酱西兰花汤
030 肉汤意面
032 鸡肉豌豆蜜桃沙拉
035 香脆鱿鱼意面沙拉
037 鸡肉姜汁肉汤细面
038 甜椒大虾螺旋面佐罗勒酸奶酱汁
040 卷轴面佐烤圣女果
041 细扁面佐火腿鸡蛋
044 西班牙香肠藏红花意式肉饺
045 无花果奶酪火腿拌意式宽面
047 烤牛肉细扁面佐帕玛森奶酪酱
048 镶贝壳面
050 熏三文鱼意大利饺佐莳萝奶油酱
052 松露薄片宽扁面
053 意面裹芦笋
055 蚕豆奶酪煮意式土豆球
059 油香烤肉配意面
061 辛辣香肠螺旋面
063 意式千层面
064 牛肉茴香烤通心面
066 甜菜宽扁面佐烤鸭
070 荞麦意面佐胡椒粉牛排
071 罗勒鸡肉意大利饺
073 意式羊肉馄饨
077 鸡肉蘑菇意面烘蛋饼
079 小牛肉洋蓟细扁面
083 鲜美海鱼烤意面
084 炙烧金枪鱼佐天使细发面
087 三文鱼烤韭葱千层面
088 大虾猫耳面
089 剑鱼蒜酥笔管面
092 鱿鱼汁意面佐炙烧扇贝
093 西班牙海鲜面
096 贻贝配白酒奶油贝壳面
097 海鲜胡椒粉意面
100 鲽鱼皮影面
103 乌鱼子意式细面条
104 三文鱼香草蝴蝶面佐辣味莎莎酱
107 清新蔬菜拌意面
108 山羊奶酪红椒千层面
111 焦糖洋葱烤意面
112 南瓜意大利饺
114 茄子意面卷
117 什锦烤意面
119 柠檬香草菌菇意面
121 番茄面包酥意大利细面条
122 菊苣软酪全麦意面
123 春日意面
125 辣味炸豌豆丸宽扁面
128 辣扁豆意面
129 翠绿土豆球
133 辛香甜辣意面酱
134 香肠栗子腌核桃酱汁
135 阿马翠斯辣味酱汁
138 酥脆培根洋姜酱汁
140 奶油蛋汁意式细面
143 辣味肉丸酱汁
144 意式番茄肉酱
146 羊肉韭葱胡椒籽酱汁
149 鸡肉龙蒿酱汁
150 鸡肝鼠尾草酱汁
152 野味菌菇酱汁
155 烟熏三文鱼生姜青柠黄油
156 安康鱼藏红花马斯卡彭奶酪酱汁
159 鱿鱼番茄鞑靼酱汁
160 粗粒橄榄酱汁
162 小龙虾龙蒿酱汁
163 蛤蜊酱汁
166 三色奶酪酱汁
167 法国白酱
168 青椒香菜青酱
170 新鲜番茄酱汁
171 日晒番茄杏仁青酱
173 烤时蔬酱汁
174 烤大蒜菠菜蘑菇酱汁
177 核桃酱汁
181 番茄橄榄兔肉酱汁
182 柠檬伏特加酱汁
185 红薯鹰嘴豆酱汁
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
拿到《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》这本书,我立刻被它所传递的温暖家庭氛围所吸引。这本书的设计非常人性化,不仅有清晰的步骤图,还附带了一些小贴士,例如关于面条煮好后如何沥干水分,如何避免面条粘连等,这些都是非常实用的细节。我特别喜欢书中对于不同酱料的介绍,不仅仅是制作方法,还穿插了一些关于酱料起源和文化背景的故事,这让我在学习烹饪的同时,也能感受到浓厚的欧洲文化气息。我一直想尝试制作一款真正地道的肉酱意面,书里介绍的那款看起来非常诱人,而且据说使用了多种香料来提升风味,这正是我所追求的。此外,书中还分享了一些关于如何在家制作新鲜意面的方法,这对我来说是一个全新的挑战,但我跃跃欲试。我相信,通过这本书,我不仅能学会制作美味的意面,更能体会到欧洲家庭餐桌上的那份温馨与分享。
我最近刚开始接触西餐烹饪,尤其是对意面情有独钟。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》这本书对我来说,简直就是一份珍贵的礼物。我一直觉得,想要做出正宗的意面,需要掌握很多关键的技巧,而这本书就恰恰弥补了我的不足。它不仅提供了详细的食谱,更重要的是,它解释了为什么这样做,比如关于如何选择优质的番茄,如何控制煮面的火候,以及如何将酱汁和面条完美地融合。我最喜欢的是书中对海鲜意面的介绍,它详细地讲解了如何处理各种海鲜,以及如何让海鲜的鲜味充分释放到酱汁中。我迫不及待地想尝试书中那款用新鲜扇贝和白葡萄酒烹制的意面,我相信它一定会给我带来意想不到的惊喜。这本书让我对烹饪意面充满了信心,也让我对欧洲美食有了更深的了解。
我最近刚入手了这本《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》,迫不及待地翻阅起来。作为一名资深的意面爱好者,我一直对如何在家做出地道的欧洲风味意面感到好奇,尤其是那些在欧洲旅行时品尝过的令人难忘的意面,总想在家重现那种美味。这本书的封面设计就充满了温馨和家庭的烟火气,仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气。我尤其被其中那些看起来非常详尽的步骤图吸引,感觉即使是烹饪新手也能轻松上手。书的排版也很精美,图片色彩饱满,食物的质感表现得淋漓尽致,让我这个“视觉系”吃货在还没开始制作之前就已经垂涎欲滴了。我迫不及待地想尝试书里介绍的经典意面,比如那款看起来超级诱人的奶油蘑菇意面,还有那道充满地中海风情的鲜虾番茄意面。据说里面还收录了一些比较小众但却非常美味的意面做法,这对我来说简直是打开了新世界的大门。我非常期待通过这本书,将欧洲家庭的温暖与美味带到我的餐桌上,让我的家人也能品尝到正宗的意面风情。我已经准备好我的围裙和厨具,跃跃欲试了!
说实话,我是一个对西餐,尤其是意面,有着非常挑剔口味的人。每次去餐厅点意面,我都会仔细品尝它的酱汁是否浓郁,面条是否劲道,以及食材的新鲜度。然而,很多时候,自己在家尝试制作,总觉得少了点灵魂。所以,当我看到《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》这本书时,我抱着试试看的心态入手了,没想到却给了我巨大的惊喜。书里的每一道意面都经过精心挑选,涵盖了从简单易学的家常款到需要一些技巧的精致款,选择非常丰富。我特别喜欢其中对于酱汁的描述,不仅仅是告诉你放多少调味料,而是阐述了风味融合的奥秘。比如,书中关于如何让番茄酱更具层次感,如何让奶油酱更加顺滑而不腻,都有非常独到的见解。我迫不及待地想尝试书里介绍的那款用时令蔬菜制作的蔬菜意面,因为我一直觉得,美味的意面不一定需要大鱼大肉,简单的食材也能做出不凡的味道。这本书让我对在家制作美味意面充满了信心。
我一直对欧洲的饮食文化非常着迷,尤其是意大利面,它简单却又不失精致,是一种能够让人感到幸福的食物。这本书《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》就像一本浓缩的欧洲家庭厨房指南。我最喜欢的部分是书中那些看似普通却蕴含着大智慧的细节,例如,关于如何选择合适的意面形状来搭配不同的酱汁,这是一个我之前从未深入思考过的问题。书中详细地解释了不同形状意面的特点以及它们与酱汁的亲和力,这让我明白,为什么有些意面搭配起来会特别好吃。而且,我注意到书中的许多食谱都强调使用新鲜、当季的食材,这不仅是对健康的负责,更是对食物本味的尊重。我非常期待尝试书里那些用橄榄油、大蒜、新鲜香草和各种蔬菜烹饪的意面,我相信它们一定能带来最纯粹的地中海风味。这本书让我感觉,制作意面不仅仅是遵循食谱,更是一种与食材对话、享受烹饪过程的乐趣。
我一直觉得,意面不仅仅是一种食物,更是一种生活方式的体现。它简单、百搭,却又能变化出无穷的美味。这本书《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》完美地捕捉到了这一点。我最欣赏的是它对意面制作细节的深入讲解,不仅仅是给出配料和步骤,而是细致地解释了为什么需要这样做,比如关于面条的烹煮时间,书中就给出了非常实用的技巧,如何才能煮出“al dente”的完美口感。我曾多次尝试在家做意面,但总感觉离餐厅的味道差了那么一点火候,我相信这本书的指导一定会帮助我突破瓶颈。特别值得一提的是,书中还分享了许多关于酱料制作的心得,从经典的番茄酱、奶油酱,到一些更具地方特色的酱汁,都讲解得非常透彻。我知道,好的意面,一半在于面条,一半在于酱料,这本书在这两方面都做得非常到位。我还对书中提到的一些关于食材选择和搭配的建议很感兴趣,这对于提升意面的整体风味至关重要。总之,这本书不仅仅是一本食谱,更像是一位经验丰富的意大利奶奶在手把手地教你如何做出最美味的意面。
我是一个对烹饪充满热情的人,尤其喜欢尝试不同国家的美食。意面是我最常在家做的菜肴之一,但总觉得自己的手艺还有提升的空间。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》这本书的出现,无疑给我带来了新的灵感和方向。我仔细阅读了书中的目录,发现它涵盖了各种经典的意面类型,从最基础的番茄肉酱意面,到各种海鲜意面、素食意面,甚至还有一些比较少见的特色意面。最吸引我的是书中对食材搭配的独到见解,例如,如何巧妙地运用香草和香料来提升意面的风味,如何选择合适的奶酪来增加酱汁的浓郁度。我尤其对书中关于如何制作鲜虾番茄意面的部分很感兴趣,因为我一直觉得,鲜虾和番茄的搭配是最经典的意面组合之一,而书里对这种组合的处理方式一定有其独特之处。这本书不仅让我学到新的烹饪技巧,更让我对意面有了更深的理解和热爱。
作为一名忙碌的上班族,我总是在寻找既美味又省时的食谱。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》这本书就完美地满足了我的需求。它收录了许多非常适合家庭制作的意面食谱,而且步骤都清晰明了,即使是烹饪新手也能轻松掌握。我特别喜欢书中那些强调使用新鲜蔬菜和简单调味料的食谱,比如那款用时令蔬菜和柠檬汁烹制的清爽意面,听起来就非常健康又美味。而且,书中还提供了一些关于如何提前准备食材的建议,这对于节省烹饪时间非常有帮助。我迫不及待地想尝试书中关于如何制作一款快速又美味的蒜香辣椒意面的方法,我相信这会是我工作日晚餐的绝佳选择。这本书不仅让我学会了制作美味的意面,更让我感受到了烹饪的乐趣和幸福感。
我一直以来都非常喜欢吃意面,但总是在家里的味道和餐厅的美味之间徘徊。这本书《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱,更像是一本关于意面历史和文化的百科全书。书中不仅介绍了各种经典的意面做法,还穿插了一些关于意面起源、不同地区特色意面以及意大利面制作工艺的科普知识,让我对这道美食有了更全面的认识。我特别喜欢书中对奶油培根意面的介绍,它详细地讲解了如何做出浓郁而不腻的酱汁,以及如何让培根的香味充分融入其中,这正是我的最爱。而且,书中还提供了一些关于如何在家制作意面酱的通用技巧,比如如何让番茄酱更浓稠,如何让奶油酱更顺滑,这些都是非常实用的烹饪秘诀。这本书让我对制作意面充满了信心,我期待在我的厨房里创造出更多的意面美味。
自从我拥有了这本《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱:意面篇》,我的厨房仿佛变成了一个小小的意大利餐厅。这本书的设计简洁而优雅,每一页都散发着诱人的美食气息。我最欣赏的是它对每一种意面食谱的详尽介绍,不仅仅是给出食材和步骤,而是详细地解释了每一种食材的特性以及它们在烹饪过程中扮演的角色。比如,关于如何选择优质的橄榄油,如何正确地炒制大蒜以释放其香气,这些看似微小的细节,却能极大地影响最终的味道。我迫不及待地想尝试书里那款充满乡村风情的蒜香橄榄油意面,我相信它会是简单而又美味的极致体现。另外,书中还提供了一些关于如何摆盘和装饰意面的建议,这对于提升用餐体验非常有帮助。这本书让我觉得,在家制作一份美味的意面,并不是一件遥不可及的事情,而是充满乐趣和成就感的过程。
查了豆瓣才知道有BBC Good Food背景,最常参考的recipe网站之一,果然实用!已实践。图书馆借的,都想要买下来,想吃的太多!
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