日本的餐桌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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石毛直道いしげなおみち

遠足文化事業股份有限公司

連雪雅

2012-5-30

176

NT280

平装

9789865967130

图书标签: 日本美食饮食文化研究文化吃饮食文化食物恋

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发表于2024-05-04

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图书描述

我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，

但日本的飲食文化你知道多少？

讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？

你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？

你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？

明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。

本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。

在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景

 認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。

 餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。

 飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。

 圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。

 午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？

 進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。

 休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。

 還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。

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著者简介

石毛直道

1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。

曾任國立民族學博物館教授、館長，同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。

著有《魚醬與熟壽司的研究―季風亞洲的飲食文化》（共著、岩波書店）、《上方食談》（小學館）、《吃這門工作》（新潮社）、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去了？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數量超過70本。

いしげ　なおみち

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

內容不吸引，還一張圖都沒有。一點要讀下去的興致都沒有。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢他们的饮食文化虽然味道不一定有我们的好，不过那样对待生活、食物的态度是我们要学习学习的字多插图少，不过用很大的空白排版，不会读着很累淘于台艺大后街二手书店

评分☆☆☆☆☆

越讀越起勁噢～這是一本我會收藏的書，因為小小的，又輕輕的，最重要的是很溫暖。內容很冷靜與理性，好像不帶有任何色彩，但是套用在某些敏感議題上饒富趣味。：3

评分☆☆☆☆☆

內容不吸引，還一張圖都沒有。一點要讀下去的興致都沒有。

读后感

评分☆☆☆☆☆

说到色拉，半个世纪前的日本人还只吃土豆泥色拉，对西洋引进的生食莴苣乏人问津。跟坚持传统饮食的中国人拒食鱼生的理由如出一辙，他们担心生食蔬菜上的寄生虫。可没过几年，日本就开始大规模种植生食莴苣，就像三文鱼刺身也成了中国吃货的心头好，美味无分国界。日本人类学家...

评分☆☆☆☆☆

说到吃，不得不提到我们勤劳智慧的老祖宗们。就着柴米油盐酱醋茶，把这天上地下的东西吃得花样百出，以至于现在我们的留学生小伙伴们，随手做一个凉拌黄瓜，都能让歪果仁们吃得渣渣都不剩。所以在吃这件事上，总让人有种“独孤求败”的感觉，没办法，实在是段位差太多呀。不过...

评分☆☆☆☆☆

这本书很通俗易懂，没有卖弄任何技巧，只是把所知所想写出来。文字质朴而令人感受到它的另类美。我想这就是初心吧。忘了其他而醉心于讲解、醉心于仅仅只是写出自己知道的、自然而然的让人感受到它的美，文字的吸引就此油然而然地产生。全书分八个方面。 1：认识餐桌上的配菜 ...

评分☆☆☆☆☆

俗话说“民以食为天”，不分社会阶级、不分年代远近、不分民族地域，作为生命的第一需求，“吃”向来都是头等大事。尤其是近年来，随着美食片不断兴起，人们对美食的诱惑更是无力抵抗。不由想到2012年火爆全国的纪录片《舌尖上的中国》，片中通过对中华美食的多角度描绘，在充...

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