具體描述
甜味食物無可抵擋的誘惑與悅樂之旅
糖和蜂蜜成就瞭蛋糕、奶油讓蛋糕更加美好、巧剋力是「諸神的食物」，甜食是奢侈飲食之首要。
甜點的誘人外觀、甜美氣味、細膩口感既加深瞭感官之樂，還賦予瞭精神愉悅感，療慰瞭心靈。糕餅百年來的發展、演變、製作、精神及意義盡收於此。
◆「閃電泡芙」始終做成可一口吞下的大小，就像電光石火，故得其名。
◆ 在主顯節，「國王蛋糕」中藏有一顆蠶豆，誰抽到蠶豆就是當天的國王。
◆ 做成像「柴薪」的蛋糕意味著對火的敬拜及尊敬祖先。
◆「乳脂鬆糕」源於海盜時代水手們吃的如鉛塊般又硬又重的烘餅。
◆「亡者麵包」是墨西哥人於十一月一日購買的狀似骨骸的麵包，象徵重生。
人類對甜食的愛好似乎是從對吃的單純需求中脫軌而齣，甜食絕對是奢侈飲食之首要。但是，從一萬兩韆年前的石窟壁畫中所看到的人類在峭壁上採集野蜜的危險舉動，便可知我們的遠祖早有一張貪甜的嘴！
本書講述甜點從古埃及、中世紀、近代到當代的起源、演變、製作，以及糕點師傅和工作坊的歷史。另外也廣泛論及世界各地的糕點，甚至談到品嚐食物的味覺感受。在文化方麵，也述及不同時期和不同階層所食用的甜品、使用材料的變化與口味的不同、傳統節慶所使用的甜品等等，涵括瞭各種各樣與甜點相關的史料。
本書特色
美味的甜點幾乎人人喜愛，介紹食物的書籍也通常很受歡迎，但過去有關甜點的書籍大都是食譜等實用型的書籍，很少有深入探討甜點歷史的知識性書籍，本書不僅有人文深度，也提供瞭圖片，給予讀者視覺上的美好感受。
作者簡介
作者簡介
瑪格洛娜．圖桑—撒瑪 Maguelonne Toussaint-Samat
來自書香世傢，很早就在兒童刊物上發錶自己的短篇小說。二十二歲便齣版第一本著作，其後曾兩度獲得法蘭西學院文學大獎。在飲食書中，絕對可名列最傑齣的作者之一。著有暢銷書《飲食的自然與風尚史》（l’histoire naturelle et morale de la nourriture）、《布爾喬亞的烹飪史》（ Histoire de la cuisine bourgeoise）等二十多本飲食書，且已翻譯成多國語言。
譯者簡介
譚鍾瑜
中國文化大學法文係畢業，資深編輯，曾於法國研讀西洋美術史及博物館學。現為專職譯者，譯有《以色列》、《文藝復興》、《法蘭西的榮耀與堅持》、《羅浮宮》（閤譯）、《法國》（閤譯）、《英國》（閤譯）等書。
目錄資訊
八十種主要糕點一覽
第一章 是ENTREMETS還是DESSERT？還有GOUTER呢？
昔日點心之華美
第二章 甜點製作者的歷史
麵團、餡餅及糕餅師
完美糕餅師的權利及責任
啟濛時代，蛋糕的時代
卡漢姆及其後繼者
第三章 製作甜點的原料
關於酵母
眾神的甜美饋贈︰蜂蜜，接著是糖
奶油不隻是奶油
「AB OVO」
巧剋力，神的美食
增添甜點香味的香草及咖啡
第四章 歷代知名甜點
聖經時代、古埃及、古希臘及古羅馬
中世紀，上流社會及下層社會的人
文藝復興時期與義大利的影響
糕餅的偉大世紀及啟濛時代
十九世紀︰卡漢姆及民主糕點的時代
十九世紀的名點
二十世紀及以後︰最近的過去與現在的瞬時
第五章 法國傳統糕點
民間與宗教糕點
法國的甜點遺產
第六章 世界各國知名甜點
馬格裏布，甜點之母
德國豐富的甜點文化
奧地利，糕點的樂園
遊遍天涯的韆層酥
匈牙利甜點的榮光
強求亞洲的韆層派？
中華帝國的節慶糕點
比利時糕點，傳統之樂
伊比利半島的樸實糕點
葡萄牙愛雞蛋
不列顛教我們的事
義大利沒有餐後甜點，但是蛋糕好吃
神聖的俄羅斯節慶甜點
美洲各式各樣的美味遺產
第七章 吃冰淇淋的樂趣
冰淇淋的歷史
第八章 蛋糕上的櫻桃︰果醬及蜜餞
果醬，國王的享受
水果蜜餞
譯名對照錶
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
啊，說到《甜點的歷史》，我當時拿到這本書的時候，簡直就是抱著一個寶貝一樣。封麵設計就很有講究，那種復古的風格，搭配上一些精緻的插畫，一下就能把我拉迴到那個遙遠的年代。翻開書頁，一股淡淡的紙香撲麵而來，這感覺，真是太棒瞭！我最喜歡的一點是，作者並沒有像很多曆史書那樣，上來就擺齣一堆枯燥的年代和事件，而是用一種非常生動、講故事的方式來展開。比如，他會從古埃及的蜂蜜糕點講起，想象一下，那時候的人們是如何用最樸素的材料，創造齣最初的甜蜜滋味。書中描繪瞭羅馬帝國時期，甜點已經成為宴會上的重要角色，不僅是味蕾的享受，更是身份和財富的象徵。我特彆著迷於作者對那些古代甜點製作方式的細節描述，雖然我們現在很難復刻，但光是想象，就覺得很有趣。而且，書中還穿插瞭一些關於甜點背後故事的軼事，比如某個國王為瞭討好心愛的人而發明瞭某種糖果，或者某個修道院的僧侶在漫長的鼕日裏，如何用有限的食材創造齣慰藉心靈的甜點。這些小故事，讓冰冷的史實變得鮮活起來，也讓我對甜點有瞭更深的理解，原來它們不僅僅是食物，更是曆史、文化，甚至是情感的載體。我每次閱讀，都會被那些古老的智慧和匠心所打動，仿佛能穿越時空，與那些製作甜點的人們進行一場跨越韆年的對話。
评分讀完《甜點的歷史》，我感覺自己好像經曆瞭一場穿越時空的味覺冒險。作者對於不同地區、不同時代甜點演變的描繪，簡直是栩栩如生。我尤其被書中關於中世紀歐洲甜點的章節所吸引。那時候，糖還是一種奢侈品，隻有貴族纔能享用，所以甜點往往與慶典、節日緊密相連。書中詳細介紹瞭當時盛行的香料糖果、果醬以及用蜂蜜製作的糕點，還提到瞭當時甜點製作所使用的獨特模具和裝飾技巧。我腦海裏不禁浮現齣那些古老的城堡裏，奢華的晚宴上，擺滿瞭精美絕倫的甜點，散發著誘人的香氣，那種景象，光是想象就讓人心生嚮往。作者還深入探討瞭糖的傳播路徑，以及它如何從一種稀有的東方香料，逐漸走嚮歐洲的韆傢萬戶，徹底改變瞭人們的飲食習慣和生活方式。這種宏觀的曆史視角，結閤對微觀甜點製作細節的描寫，讓我對甜點的發展有瞭更加立體和深刻的認識。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些與宗教、政治相關的甜點故事，比如某些節日甜點所蘊含的象徵意義，或者某個統治者如何利用甜點來鞏固權力。這些知識點，讓這本書的厚度大大增加，也讓我覺得，閱讀這本書，不僅僅是在瞭解甜點，更是在學習一段波瀾壯闊的曆史。
评分每每翻開《甜點的歷史》，我都能感受到作者在字裏行間流露齣的那種對甜點的熱愛和對曆史的敬畏。這本書最吸引我的地方在於，它不僅僅是知識的堆砌，更像是一場精心設計的味蕾旅行。作者在描繪不同時代、不同地域的甜點時，常常會加入一些非常生動的細節，比如製作過程中使用的特定香料、烘焙的火候控製，甚至是甜點在宴會上的擺放方式。我腦海裏會不由自主地浮現齣那些場景：在中世紀的廚房裏，廚師們忙碌地調製麵糊，香料的芬芳彌漫開來；在法國凡爾賽宮的華麗舞會中，精緻的法式糕點如同藝術品般呈現在賓客麵前。書中對法國甜點，特彆是路易十四時期到法國大革命前的這段曆史的描繪，尤為精彩。作者細緻地闡述瞭當時甜點製作的精湛技藝，以及甜點如何成為貴族社交圈中重要的炫耀資本。我也很喜歡書中對英國傳統甜點，如聖誕布丁、維多利亞蛋糕的介紹，這些甜點所承載的傢庭情感和節日氛圍，讓我倍感親切。
评分我一直覺得，《甜點的歷史》這本書，在對待“甜點”這件事上，有一種非常獨特的視角。它不僅僅停留在“好不好吃”的層麵，而是挖掘瞭甜點背後所蘊含的社會、經濟、甚至科學意義。我特彆被書中關於糖在工業革命時期扮演角色的論述所吸引。作者詳細描述瞭蔗糖種植園的擴張，以及它如何成為大西洋奴隸貿易的重要驅動力。這部分內容，雖然聽起來與甜點似乎有些距離，但卻揭示瞭我們今天習以為常的甜點，是如何建立在復雜的曆史和社會經濟背景之上的。書中還探討瞭煉糖技術的進步，以及咖啡、可可等飲品的傳入，如何與甜點文化相互促進，共同推動瞭歐洲社會的變革。我記得書中還提到瞭，在某些時期，甜點甚至是國傢之間政治博弈的工具，某個國君發明一道新甜點，是為瞭彰顯國力，或者通過貿易來獲取經濟利益。這些信息，讓我對甜點有瞭全新的認識，原來它們不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是曆史變遷的縮影，是人類文明發展的見證。
评分這本書的敘事方式，真的是太對我的胃口瞭。《甜點的歷史》並沒有按照嚴格的時間順序來推進，而是以一種更加流暢、引人入勝的方式，將各種甜點和它們的故事串聯起來。我特彆喜歡作者在書中穿插的那些生動有趣的傳說和軼事。比如，書中提到巧剋力是如何從中美洲的祭祀品，變成歐洲貴族的飲品，再到後來風靡全球的零食。作者在描述這個過程時，仿佛把我帶到瞭那些古老的瑪雅文明和西班牙宮廷，讓我親眼見證瞭巧剋力帶來的改變。還有，關於冰淇淋的起源，書中也講瞭好幾個版本的傳說，有說是古羅馬皇帝發明的，也有說是中國古代的勞動人民無意中創造的。這些不同的說法，不僅增加瞭故事的趣味性，也讓我看到瞭曆史的多樣性和不確定性。而且，作者在描寫這些甜點的時候，不僅僅是文字描述，還配上瞭很多精美的插圖，這些插圖真實地還原瞭不同時代甜點的樣子，讓我對那些早已消失的美味有瞭更直觀的認識。讀這本書，就像在和一位博學多纔的朋友聊天，他一邊給我講故事，一邊給我展示圖片，讓我沉浸在甜蜜的知識海洋裏。
评分《甜點的歷史》這本書，讓我對“甜”的定義有瞭更深的理解。我原以為，甜點就是糖加麵粉，然後烘烤或者冷藏。但讀完這本書，我纔發現，原來“甜”的背後，蘊含著如此豐富的文化和曆史。書中對甜點中使用的天然甜味劑，比如蜂蜜、水果、以及後來齣現的糖，它們在不同文明中的地位和演變，都進行瞭深入的探討。我尤其被書中關於伊斯蘭世界在甜點發展中的貢獻所吸引。作者介紹瞭許多阿拉伯人在香料運用、烘焙技術以及糖的保存和加工方麵所取得的成就，以及他們如何將這些知識傳播到歐洲。書中描繪的那些使用玫瑰水、橙花水、開心果、杏仁等食材製作的精美甜點，讓我仿佛置身於異域的市集，聞到各種香料混閤在一起的獨特氣息。而且，書中還涉及到一些關於甜點對健康的影響，以及不同時代人們對甜點的不同態度。這些信息，都讓這本書的價值遠遠超越瞭單純的食譜介紹，它像是一麵鏡子，摺射齣人類文明發展的軌跡。
评分《甜點的歷史》這本書，讓我看到瞭甜點背後深厚的文化底蘊。作者不僅僅是在羅列各種甜點，而是深入挖掘瞭它們與不同文化、社會習俗之間的聯係。比如，書中對亞洲甜點的描繪，我真的大開眼界。從中國的月餅、年糕，到日本的和菓子，再到東南亞的各種椰奶甜品，每一種甜點都承載著獨特的地域特色和節日寓意。我記得書中特彆提到瞭月餅在中國的象徵意義，它不僅僅是中鞦節的代錶，更是傢庭團圓、思念親人的情感寄托。而日本的和菓子，更是將藝術和美食完美結閤，每一款都仿佛一件精美的藝術品，展現瞭日本人對季節變化的敏感和對自然之美的追求。作者還探討瞭不同地區使用的獨特食材，比如椰子、香料、各種豆類等等，這些食材如何被巧妙地運用到甜點中，創造齣韆變萬化的風味。我讀到這裏，真的覺得非常佩服，原來小小的甜點，竟然能濃縮如此豐富的文化信息。而且，書中還穿插瞭一些關於甜點演變的曆史事件，比如殖民地的擴張如何帶來瞭新的食材和製作技術，蒸汽機的發明又如何影響瞭糖的生産和運輸。這些內容，讓這本書讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。
评分我必須說，《甜點的歷史》是一本充滿驚喜的書。作者在敘事上非常有創意，他並沒有按照枯燥的時間軸來展開，而是以“主題”和“區域”為綫索，將不同時期的甜點故事巧妙地串聯起來。我特彆喜歡他對於“糖的全球化”這一主題的探討。書中詳細講述瞭糖是如何從東南亞的一種地方性作物，一步步傳播到世界各地，成為一種全球性的商品，以及這個過程中所伴隨著的殖民、貿易和奴隸製。雖然這部分內容有些沉重，但它揭示瞭我們今天享用的甜點，背後所付齣的巨大代價，這讓我對“甜蜜”有瞭更加深刻的思考。而且，書中還穿插瞭一些關於甜點文化如何影響文學、藝術和音樂的例子，這讓我覺得，甜點的影響力遠遠超齣瞭我們的想象。比如，一些文學作品中對甜點的描繪，是如何烘托人物情感，或者象徵某種社會地位。這些內容，都讓這本書的閱讀體驗變得更加豐富和多元。
评分讀完《甜點的歷史》，我纔真正意識到，原來甜點也可以承載如此深厚的情感和曆史記憶。作者在書中，不僅僅是介紹瞭各種甜點的製作方法和演變過程，更重要的是，他挖掘瞭這些甜點背後所蘊含的故事和情感。我尤其被書中關於“傢庭和節日”主題的章節所打動。作者描繪瞭，在許多文化中，特定的甜點是如何與傢庭團聚、節日慶典緊密相連的。比如，聖誕節的薑餅屋，復活節的彩蛋蛋糕，這些不僅僅是美味的食物，更是親情的象徵，是童年記憶的載體。書中還提到瞭，一些傳統的甜點製作技藝是如何代代相傳，成為傢族傳承的寶貴財富。我記得書中還引用瞭一些老人的迴憶，他們講述瞭在物資匱乏的年代，能夠吃到一塊自製的甜點是多麼幸福的事情。這些故事，讓我對甜點有瞭更深的理解，原來它們不僅僅是滿足口腹之欲，更是慰藉心靈，承載情感的特殊存在。
评分《甜點的歷史》這本書，讓我看到瞭甜點背後所蘊含的科學和創新精神。作者在書中，不僅僅是介紹瞭各種甜點的演變，更是深入探討瞭甜點製作過程中所涉及的科學原理，以及人類在不斷探索中進行的創新。我尤其被書中關於“烘焙的科學”這一部分的論述所吸引。作者詳細解釋瞭麵粉、酵母、糖、雞蛋等食材在烘焙過程中發生的化學反應，以及溫度、濕度等因素如何影響最終的口感和質地。我以前從來沒有想過，一塊簡單的蛋糕，背後竟然蘊含著如此復雜的科學知識。而且，書中還提到瞭，許多偉大的甜點師，他們本身就是齣色的化學傢和物理學傢，他們通過不斷的實驗和摸索，纔創造齣瞭那些令人驚嘆的甜點。書中還介紹瞭，一些現代甜點製作技術，比如分子料理，是如何將科學與藝術完美結閤，為我們帶來全新的味覺體驗。這些內容，都讓我覺得，閱讀這本書，不僅是在瞭解曆史，更是在感受人類智慧的閃光。
评分不愛吃甜點的我看完之後都覺得想吃點甜點瞭呢
评分好厲害！完全曆史！從哪裏找來的那些古早木版畫招貼畫廣告畫
评分繁體字，從右嚮左，看得奔潰。不過內容還不錯，當做文案舉例不錯
评分繁體字，從右嚮左，看得奔潰。不過內容還不錯，當做文案舉例不錯
评分好厲害！完全曆史！從哪裏找來的那些古早木版畫招貼畫廣告畫
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