具体描述
《蔡澜世界名馔录》主要内容简介：做一道名菜，是那么难么？要知道这些所谓的佳肴，大多数原来就是家常菜。有了时间考验，才变成经典。经验告诉我，任何一个国家的名菜，都要在当地吃，才不会走味。若在外地想做得像样一点，至少要从用该地的调味开始，一点一滴加了起来，会有几成相似吧。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
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读后感
各种外国美食，配上做法和图片，大厨的创意不抵传统，却是选材精细，用尽功夫。文字简练、却十足诱人。 阅读文字如接触人的思想，可见作者个性洒脱又注重细节。顺便看了他的博客，果然是一奇人，诸般事业都如顺水推舟般随遇而安，不见得丝毫蝇营狗苟、勾心斗角。好一个有风格的...
评分蔡澜世界名馔录 蔡澜 从封面折叠进去的部分看 是关于蔡澜先生的介绍 再看看封底折叠进去他所写过的书 我感到一阵阵妒意向我袭来。 他是现任世界华人健康饮食协会荣誉主席 在世界各大都市居住过 会多种语言 在日本学习电影制作 是作家 电影人 脱口秀先锋。年轻时向名家学习...
评分 评分蔡澜世界名馔录 蔡澜 从封面折叠进去的部分看 是关于蔡澜先生的介绍 再看看封底折叠进去他所写过的书 我感到一阵阵妒意向我袭来。 他是现任世界华人健康饮食协会荣誉主席 在世界各大都市居住过 会多种语言 在日本学习电影制作 是作家 电影人 脱口秀先锋。年轻时向名家学习...
评分用户评价
阅读《蔡澜世界名馔录》，我感受到了一种独特的“文化浸润”。蔡澜先生并没有将自己定位为一个单纯的美食评论家，而是更像一位文化探索者，他通过对世界各地名馔的品鉴，深入挖掘了隐藏在食物背后的社会风貌、风土人情以及历史变迁。 其中，有一道亚洲某国的传统汤羹，给我留下了深刻的印象。蔡先生不仅仅描述了汤的鲜美和独特的口感，更是详细地讲述了这道汤在当地家庭中扮演的角色。在寒冷的季节，它是一份温暖的慰藉；在重要的节日，它是家庭团聚的象征。他用充满诗意的语言，将这道汤描绘成一碗承载着浓浓亲情的“液体黄金”，让我感受到了食物与情感之间千丝万缕的联系。
评分当翻开《蔡澜世界名馔录》，我仿佛踏上了一场跨越地域与时间的味蕾之旅。蔡澜先生以其独特的笔触，将一道道世界闻名的佳肴，不仅仅是食材的组合，更是一种文化、一种历史、一种情感的载体，生动地呈现在我眼前。他并没有像一本枯燥的美食百科全书那样，仅仅罗列菜名和做法，而是通过一个个鲜活的场景，一段段动人的故事，让我感受到食物背后蕴含的深厚底蕴。 我记得有一次，蔡先生描述他在某个古老的小镇，品尝一道当地特色炖菜的场景。阳光透过斑驳的窗棂洒下，空气中弥漫着一种难以言喻的香气，那香气不仅仅是食材本身的味道，更混杂着当地居民悠闲的生活气息，以及代代相传的烹饪智慧。他细致地描绘了那炖菜的色泽，如琥珀般诱人；口感，是肉的酥软与蔬菜的清甜完美融合，再配以一种我从未听过的香料，那滋味在舌尖跳跃，仿佛在诉说着一段古老的传说。他笔下的每一口，都不仅仅是味蕾的享受，更是一种精神的洗礼，让我对“吃”这件事有了全新的认识。
评分《蔡澜世界名馔录》是一本充满了“生活智慧”的书。蔡澜先生在介绍世界名馔的同时，也分享了他对人生、对生活独到的见解。他将美食与人生哲学巧妙地结合，让读者在享受口腹之欲的同时，也能获得心灵的启迪。 我至今还记得，他讲述的一道印度咖喱的做法。他不仅仅是详细地分解了咖喱中各种香料的搭配比例，更重要的是，他讲述了咖喱在印度家庭中的重要性，它是如何成为连接家庭成员的纽带，如何在日常生活中带来色彩和温暖。他通过对这道咖喱的描绘，传递了一种“化繁为简，以食传情”的生活态度，让我深受启发。
评分《蔡澜世界名馔录》不仅仅是一本美食指南，更是一本“情感的地图”。蔡澜先生以其独特的视角，将世界各地的名馔与人类的情感紧密地联系起来，让那些美食不仅仅是味蕾的享受，更是承载着爱、思念、欢聚和回忆的载体。 我尤为感动的是，他描述了在家乡与亲人围坐一桌，享用家常菜肴的情景。他细致地描绘了那些菜肴的味道，但更重要的是，他捕捉到了家人之间的眼神交流，厨房里的温馨气氛，以及那种共同品尝美食时流淌的温暖情感。他将这道看似普通的家常菜，描绘成一碗饱含深情的“思念汤”，让我读到这里，鼻头一酸，仿佛也回到了自己的童年，感受到了那份纯粹而深刻的家庭温暖。
评分《蔡澜世界名馔录》带给我一种前所未有的阅读体验，它不仅仅是一本美食书籍，更像是一本关于生活、关于人生的哲学读本。蔡澜先生在描绘世界各地名馔的过程中，融入了他对生活的热爱，对人情世故的洞察，以及对文化传承的思考。 我印象最深刻的是，他描写了一道看似极其简单的街头小吃，但其背后却蕴含着当地人民的勤劳与智慧。他没有仅仅关注食物的味道，而是深入挖掘了这种小吃产生的社会背景、制作的精细工艺，以及它在当地居民生活中的重要地位。他仿佛能够洞察食物的灵魂，将冰冷的食材赋予鲜活的生命力，让我读来既增长了见识，又感悟颇深。
评分《蔡澜世界名馔录》是一本让我“停不下来”的书。蔡澜先生的文字有着一种魔力，能够瞬间将我带入到他所描绘的美食世界中。他不仅仅是描述食物的味道，更是描绘食物所处的环境，与食物相关的人物，以及这些食物所承载的故事，让每一道菜肴都变得鲜活而有生命力。 我特别喜欢他对于一道北欧烟熏鱼的描述。他描绘了北欧特有的漫长冬季，渔民们如何在严寒中捕捞，以及如何用古老的方法将鱼熏制。那股淡淡的烟熏味，仿佛穿越了时空，带来了海风的咸湿和冬日的凛冽。他笔下的这道烟熏鱼，不仅仅是味蕾的享受，更是一种对自然恩赐的敬畏，一种对传统工艺的传承，让我对这道简单的食物产生了深深的敬意。
评分每次翻开《蔡澜世界名馔录》，都像是一次奇妙的“味蕾探险”。蔡澜先生以其博大精深的学识和敏锐的洞察力，将世界各地的美食文化娓娓道来，让我得以窥见那些隐藏在寻常巷陌或异域风情中的珍馐美味，以及它们背后鲜为人知的故事。 让我印象深刻的是，他对一道地中海地区橄榄油料理的描绘。他不仅仅是赞美橄榄油的清澈色泽和独特果香，更是详细地介绍了橄榄树的种植历史、采摘过程中的辛勤劳动，以及橄榄油在当地饮食文化中的核心地位。他将这道看似简单的料理，升华为一种对土地的崇敬，一种对自然的馈赠的感恩，让我在品味食物的同时，也感受到了浓厚的地域文化气息。
评分翻阅《蔡澜世界名馔录》，我仿佛置身于一个宏大的美食博物馆，每一页都陈列着一件精美的艺术品，而蔡澜先生就是那位最懂得欣赏和解读这些艺术品的导览者。他并非仅仅在介绍菜肴，更是在讲述一段段与之相关的历史、文化和人文故事，让这些“名馔”不再是遥不可及的传说，而是鲜活地呈现在我的眼前。 我特别喜欢他描绘的那道来自某个古老港口的特色海鲜。他不仅仅描写了海鲜的鲜美，更是细致地还原了渔民们日出而作、日落而息的辛劳，以及他们将最新鲜的海产带到餐桌上的那份朴实与热情。在蔡先生的笔下，那道海鲜不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对辛勤劳动者的致敬，一种对海洋馈赠的感恩，让我读来心潮澎湃。
评分我被《蔡澜世界名馔录》深深吸引，不仅仅是因为那些闻所未闻的珍馐，更是因为蔡澜先生那种对美食近乎虔诚的态度。他品尝的不仅仅是食物本身，更是食物背后承载的文化、情感和记忆。在书中，他记录了许多与食物相关的个人经历，那些或温馨、或有趣、或感人的片段，都让这些“名馔”变得更加有温度。 我至今还清晰地记得，他讲述了儿时与家人一起制作一道传统点心的情景。那是在一个充满欢声笑语的厨房里，一家人围坐在一起，分工合作，从揉面、包馅到蒸煮，每一个环节都充满了爱与期待。当点心出炉的那一刻，那种扑鼻而来的香气，不仅仅是食物的味道，更是家的味道，是亲情的味道。蔡先生用他细腻的笔触，将这种温暖的情感捕捉得淋漓尽致，让我仿佛也置身其中，感受到了那份简单而纯粹的幸福。
评分《蔡澜世界名馔录》给我最大的震撼，是它将“吃”这个行为提升到了一个全新的艺术高度。蔡澜先生用他非凡的文笔，将一道道看似普通的食物，描绘得如同珍贵的艺术品，其背后蕴含的文化、历史和情感，都如同珍珠般闪耀。 我尤其难以忘怀他对于一道南美洲特色烤肉的描述。他细致地描绘了烤制过程中的烟火气，肉在炭火上滋滋作响的声音，以及那股混合着香料的浓郁香气是如何在空气中弥漫开来的。更重要的是，他讲述了这道烤肉在当地部落庆祝活动中的重要意义，它不仅仅是食物，更是族群的凝聚力，是传统的象征。通过他的文字，我感受到了食物与人类情感最深刻的连接。
评分最好吃的菜莫过于妈妈烧得菜，同理，再好的世界名馔离开原产地，基本就已经变得不认识了，只有极少数可以花开二度，别有洞天
评分水货 骗钱
评分应该去东南亚生活一段时间才能知道雨露、罗勒、罗望子汁和湄公河带膏河虾什么的该如何运用~
评分粗略翻过，还成。反正买了以后旅游用得着。
评分好玩的食谱
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