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臺灣味道

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焦桐
二魚文化事業有限公司
2009-12-30
304
NT$380
平装
9789866490262

图书标签: 台湾  美食  焦桐  食物  饮食  随笔  臺灣味道  生活   


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发表于2025-05-31

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图书描述

以臺灣在地飲食為本書主角,作者以親身品嚐經驗,透過文字呈現每一道臺灣菜肴的滋味與故事。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同,還有更多作者藉由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者可從本書中了解臺灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式以及屬於臺灣人的情感,是國內描述與刻劃臺灣味道的第一本美食文化書。

本書內容包括蚵仔煎、肉圓、炒米粉、薑母鴨、滷肉飯、擔仔麵、白湯豬腳、吳郭魚……等共50道臺灣美食文章,並邀請畫家李蕭錕繪圖,滿足讀者視覺與味蕾的想像。

為方便讀者也可以親嚐作者點名的各道佳餚,體驗臺灣味道,本書除於各篇文尾提供店家資訊,亦以北、中、南、東部分類,將各地區美食以表格整理列示,附錄於書後。

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著者简介

焦桐

「二魚文化」事業、《飲食》雜誌創辦人。1956年生於高雄市,曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演,已出版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠曲》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》、《焦桐詩集:1980-1993》,及散文《我邂逅了一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》、《我的房事》、《暴食江湖》,童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》,論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動:1977 ~ 世紀末》等等二十餘種,詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。編有年度詩選、小說選、散文選及各種主題文選三十餘種。焦桐長期擔任文學傳播工作,現任「世界華文媒體集團」編委會顧問,並任臺灣飲食文化協會理事長、中央大學中文系副教授。


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用户评价

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十月在台南Kate姐姐的旅店发现焦桐写吃奇好,可算在再一次去台湾前读完了~~

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180218读的电子书,走亲戚的路上断断续续看的。

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台湾美食索引 可按图索骥,写得也很赞

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其实对吃的并不怎么太感兴趣,但是很爱看写出来的美食。我所理解的台湾的美食,也许并不那么地道不过多,天南海北的老兵,凭着对家乡味道的记忆,加上物质贫乏时代的穷人的智慧,各种五花八门。

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各人对食物的烹饪法则是对食物的不同想象力 是刻有自己独特印记的作品

读后感

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我曾经也是个厨师! 一直深爱着烹饪行业尤其是中餐... 记得爱他的原因是因为鲁迅 我并未和鲁迅结识只是看了他的《狂人日记》 书上有一句话如今记不起原文但他大致意思是中国很多东西落后只有饮食文化在世界还有一席之地 ! 后来决定学厨! 没想到中国餐饮现状是 脏 ...  

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有阵子特别迷讲吃食的书,大概是受了汪曾琪先生散文的影响,陆续买了好些,其中就有焦桐写的《暴食江湖》和《台湾舌头》。 焦桐,台湾人,做杂志、做文化、做教授……“舌头”是 “台湾味道三部曲”,我漏下的应该是《台湾味道》。书里的章节是按菜名分的,台湾啤酒、咸汤圆、...  

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看完这本书之后,我终于明白或者说归纳出国人写饮食书的套路了。不外就是先抛出某样食物,然后就开始细数做这样食物需要多好多好的料,做的时候要如何如何精工细作,再顺便鄙视一下那些已经走现代化流程的做法,最后炫耀一把自己如何如何会吃,吃什么什么食物只去什么什...  

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台湾的美食,特别是台湾的小吃,向往多时,如何吃到地道的台湾风味,读完这本,感觉只能当美食攻略用。本以为存了三四年的书,会带来不一样的惊喜,仔细读下来就是一个美食推荐而已,各自小吃,不是用文字把它描绘得让人身临其境,更多的是把那些个名人拉到一起,充其量是给这...  

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“螺王”醬油,它用黑豆為原料,煮熟後放在竹盤上風乾七天,讓自然產生的曲菌完美成熟,再滌去外皮的菌絲,消除霉味。洗滌後的黑豆加鹽放入甕中,封甕,日曝120天以上,當黑豆自然發酵、分解後,取出壓榨,再蒸煮調味,殺菌裝瓶。——「醬油膏」 以上,來自焦桐先生的「台灣味...  

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