具体描述
“食全食美”的蛋糕书！
畅销英、美、日、韩等15个国家，总销量达2，000，000册！！
这本蛋糕食谱介绍了500种令人垂涎的美味蛋糕，从人人都能学会的蛋糕，到特殊场合的特制蛋糕；从精致的法式奶油蛋糕，到美丽的圣诞节蛋糕，再到给孩童庆祝生日时，那童趣无限的海绵蛋糕。每一次聚会、每一次庆典以及每一个特殊场合，这里都会有一款最适合你，最能让你称心如意的蛋糕！
●详细介绍了烤制蛋糕时的所有准备工作以及必需因素，包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难题的建议；
●作者从世界各地获取焙烤灵感，对传统庆会蛋糕进行创新，从奥地利巧克力撒赫蛋糕到纽约起司蛋糕，都给予了她源源不断的灵感；
●包含大量的主题蛋糕和创意蛋糕，你一定能从中找出一款十全十美的聚会焦点。
作者简介
苏姗娜•布莱克
一位年轻且富有激情的英国美食作家。她的作品非常丰富，包括《500种汤》和《500种开胃菜》以及之前所写的6本烘焙书籍。此外，她在烹饪书籍的出版以及编辑插图食物名称方面有着多年的经验。
目录信息
人人都能学会的蛋糕 28
经典蛋糕 62
咖啡和蛋糕 100
奶油起司蛋糕 138
德式蛋糕和法式蛋糕 174
特殊场合蛋糕 210
特殊饮食，特制蛋糕 246
索引 281
· · · · · · (收起)
读后感
美食是通往心底的幸福密码，我这样说你能感受的到吗？ 遥远的北国，早已是白雪皑皑了吧，你有没有像曾经说过的那样，围着小火炉，慢慢的浸泡上最爱的青花瓷，再来一点烘焙好的小蛋糕，生活是不是美极了呢 呵呵，南方也开始下雪了，不澎湃也不汹涌，我于一场雪的午后受到一本书...
评分相比日韩烘焙的细致，欧美烘焙书更显得粗旷些。 书中翻译比较到位，制作过程的描述相对简单些，比较适合进阶的烘焙爱好者。 每款基础蛋糕后面都附有以该款蛋糕的变化形式，就是以该款蛋糕的基础食谱为蓝本然后增加或减少某种口味的食材，从而制作出不同口味的蛋糕。在翻阅时...
评分收到这份礼物时，心情很愉悦。就像，一位遥远的朋友送给你关于幸福生活的密码，一个人在外，房子是租住的，烘焙蛋糕的工具不齐全，但是这阻挡不了我的快乐，像蚂蚁一样买回来最基本的材料，做最简单的蛋糕！ 这本书适合于每一位爱生活，有着柔软情怀的人们！
评分我的同事木木夕，是一个烘焙爱好者，看着她把家里的小烤箱卖了，换来了专业大烤箱，还买了一大堆的工具和材料，连包装袋和漂亮的丝带也一应俱全。可是——教程呢？看着她浏览器里收藏的各种网页，还有手抄小本子里的配方，眼花缭乱的不得了。 之前我在书中缘申请过《最详尽的...
评分美食是通往心底的幸福密码，我这样说你能感受的到吗？ 遥远的北国，早已是白雪皑皑了吧，你有没有像曾经说过的那样，围着小火炉，慢慢的浸泡上最爱的青花瓷，再来一点烘焙好的小蛋糕，生活是不是美极了呢 呵呵，南方也开始下雪了，不澎湃也不汹涌，我于一场雪的午后受到一本书...
用户评价
我一直认为，好的食谱不应该仅仅是“照搬照抄”，更应该能够激发读者的创造力。而这本书，在这方面做得非常出色。它不仅仅提供了500个现成的蛋糕配方，更重要的是，它教会了我“为什么”和“怎么样”去创造。书里有很多关于“基础配方”的讲解，比如戚风蛋糕的基础配方，它会详细解析每个成分的作用，以及它们之间的比例关系。然后，它会引导你如何在这个基础上进行调整，来达到你想要的口感和风味。比如，你可以通过调整糖的比例来影响蛋糕的甜度，通过增加某种粉类来改变蛋糕的质地，甚至是尝试不同的液体来影响蛋糕的湿润度。这种“授人以鱼不如授人以渔”的教学方式，让我觉得受益匪浅。我不再是被动地跟着食谱做，而是开始思考，我想要什么样的蛋糕，然后去尝试用不同的方法去实现它。这本书，给了我一个坚实的“基础”，让我能够在这个基础上，自由地“飞翔”。我现在已经能大胆地在别人的配方上进行一些小小的改动，并且取得不错的成果，这种成就感，是单纯模仿配方无法给予的。
评分这本书的“细节控”特质，真的让我爱不释手。我是一个对细节要求比较高的人，无论是做菜还是做任何事情，都喜欢做到最好。而这本书，恰恰满足了我这种“挑剔”的胃口。在每一个蛋糕的制作步骤里，它都不会含糊其辞，而是会非常具体地描述，比如“搅拌至面糊出现纹路”，“烘烤至用牙签插入中心取出时没有湿面糊带出”，这种描述非常形象，让我能够准确地把握每一个环节。而且，它还会提醒你一些容易被忽略的小细节，比如“烤箱预热温度要准确”，“模具要提前抹油撒粉”，“冷却至完全冷却再脱模”等等。这些看似微不足道的小点，却往往是决定蛋糕成败的关键。我曾经因为忽略了其中一个细节，导致蛋糕塌陷，当时懊恼不已。但自从有了这本书，我感觉我的烘焙“踩坑率”大大降低了。它就像一个经验老道的烘焙大师，在耳边不断提醒你，让你少走弯路。这种对细节的极致追求，让这本书的实用性和可信度都大大提升。
评分这本书最让我印象深刻的，是它所传递的“包容性”。我是一个烘焙新手，一开始拿到这本书，心里还是有点打鼓的，生怕自己看不懂，做不好。但读下去之后，我发现这本书真的对不同程度的烘焙爱好者都非常友好。对于新手来说，它有详尽的基础教学，让你能够循序渐进地掌握技巧。而对于已经有一定经验的人来说，它又提供了很多进阶的技巧和变化，让你能不断突破自己。我尤其喜欢它在同一个蛋糕配方基础上，提供了几种不同的“变化款”。比如，一个基础的海绵蛋糕，可以变化出抹茶口味、巧克力口味，甚至可以加上水果夹心。这种“一鱼多吃”的设计，极大地增加了食谱的实用性，也让我在尝试不同口味的时候，不会感到负担。而且，书中对于一些“失败”的提醒也做得很好，会提前告诉你可能遇到的问题，以及如何规避。这种“未雨绸缪”的做法，让我觉得非常安心。总之，这本书就像是一个包容万象的烘焙大家庭，无论你是初来乍到的新手，还是经验丰富的烘焙达人，都能在这里找到属于自己的位置，并且收获满满。
评分这本书在“健康与美味”的平衡上，给出了一个非常棒的示范。在如今追求健康饮食的大环境下，很多食谱都倾向于“无糖”、“低脂”，但往往会牺牲掉一部分口感。而这本书，却在保证美味的同时，也考虑到了健康的需求。它会提供一些关于如何调整配方的建议，比如用天然甜味剂代替部分白糖，或者用植物油代替黄油，但同时又会强调，这样做可能会对口感产生怎样的影响，让读者自己去权衡。我尤其喜欢它在介绍一些经典蛋糕时，会给出一些“改良版”的选项。比如，一款浓郁的巧克力蛋糕，它会提供一个使用黑巧克力和可可粉的版本，同时也会给出用低脂可可粉和少量代糖的版本。这种“选择权”交给了读者，让我觉得这本书非常人性化。它没有强制你必须怎么做，而是鼓励你根据自己的需求和喜好去调整。这种“弹性”的设计，让这本书的适用人群更广，也更能满足不同人的需求。我最近就在尝试书中一个用全麦面粉制作的磅蛋糕，口感很扎实，味道也很香浓，完全不输给用精制面粉做的。
评分这本书的“逻辑性”让我觉得非常舒服。我之前尝试过一些食谱，有时候会发现步骤之间衔接不上，或者有些关键信息被遗漏了。但在这本书里，我从来没有遇到过这样的情况。从前期的准备工作，到食材的称量，再到制作过程中的每一个小步骤，都安排得井井有条，逻辑清晰。它会告诉你，在开始制作蛋糕之前，你需要准备哪些工具和食材，并且需要将它们提前处理到什么状态。然后，在每一个制作步骤里，它都会告诉你“现在应该做什么”，以及“为什么这么做”。这种清晰的“因果关系”，让我能够更容易理解整个过程，并且在出现问题时，能更准确地找到原因。我特别喜欢它在“常见问题解答”那一部分，会把很多看似无关的细节，都用一种逻辑化的方式串联起来。比如，为什么搅拌力度会影响蛋糕的口感，为什么烘烤温度的变化会导致蛋糕开裂，它都会用一种非常易于理解的方式来解释。这种严谨的逻辑，让这本书不仅实用，而且非常有深度，能够让你真正地“学会”烘焙，而不是仅仅“照搬”配方。
评分我强烈推荐这本书给所有“有故事”的人。读这本书，就像在听一位老朋友讲述她与蛋糕的那些年。每一个配方背后，都隐藏着一段属于作者的时光，一段关于生活、关于情感、关于成长的回忆。它不仅仅是一本制作蛋糕的指南，更是一本关于“生活滋味”的读物。我常常会在睡前翻几页，感受那种温馨的氛围。书中不仅仅有精美的图片和详细的步骤，更有那种淡淡的，却又令人回味无穷的“人情味”。它让我觉得，烘焙不仅仅是一种技能，更是一种与生活对话的方式。每一次成功的烘焙，都能勾起我对生活的美好回忆，或者对我未来的生活充满期待。这本书，真的像一股清流，在浮躁的社会中，给予我一份宁静和力量。它让我重新审视自己与食物的关系，不再仅仅是填饱肚子，而是去感受食物带来的温暖和治愈。这种精神层面的收获，是金钱买不到的。
评分这本书给我最大的惊喜，其实是它对于“情绪与烘焙”的探讨。我一直觉得，烘焙不仅仅是技术活，更是一种情感的表达。而这本书，恰恰捕捉到了这一点。在介绍每一款蛋糕的时候，它都会穿插一些小故事，可能是关于这款蛋糕的灵感来源，可能是某个特殊的节日里制作这款蛋糕的温馨回忆，甚至是作者自己与这款蛋糕之间的情感联结。读着这些故事，你会觉得每一款蛋糕都不再是冰冷的代码，而是有了温度和生命。比如，在讲到一款特别适合在雨天制作的蛋糕时，作者写到：“当窗外淅沥的雨声成为最好的背景音乐，空气中弥漫着烘焙的香气，那一刻，所有烦恼似乎都被融化在了湿润的空气里。”这种文字，瞬间就点燃了我内心深处的情感共鸣。我常常觉得，有时候我们烘焙，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了给自己和身边的人带来一份慰藉和快乐。这本书就像是在告诉我，你可以带着这样的心情去烘焙，去感受它带来的治愈力量。它让我意识到，烘焙不仅仅是关于“做什么”，更是关于“怎么做”以及“为什么做”。这种对烘焙背后人文关怀的关注，让这本书显得尤为独特和珍贵。
评分这本书的包装设计真的很有心，封面那种略带复古的色调，搭配烫金的字体，瞬间就有一种高级感扑面而来。我当时是在书店里随手翻到的，就被它深深吸引了。那种感觉就像是遇到了一位老朋友，虽然之前从未谋面，却能感受到一种温暖和熟悉。拿到手里，纸张的触感也非常舒适，不是那种廉价的印刷品，而是很有质感，翻页的时候有一种沙沙的轻响，让人心情愉悦。打开书，第一眼看到的是目录，光是目录里的名字就让人垂涎欲滴：《梦幻覆盆子慕斯》、《浓情巧克力熔岩》、《香草豆荚奶油蛋糕》……光是听名字，脑海里就已经浮现出各种甜蜜的画面。每一款蛋糕的命名都充满了诗意，仿佛在诉说着一个关于味蕾的浪漫故事。我特别喜欢这种有温度的书，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南。书中的排版也很舒服，字体大小适中，留白恰到好处，不会让人觉得压抑。插图也同样惊艳，每一款蛋糕的成品图都拍得像是艺术品，色彩鲜艳，细节饱满，让人忍不住想立刻动手尝试。感觉作者在每个环节都倾注了大量的心血，这种用心程度，是市面上很多快餐式食谱无法比拟的。这本书带来的不仅仅是制作美食的技巧，更是一种享受生活，用心去感受每一个瞬间的态度。
评分我真的要好好夸夸这本书的“诚意”！翻开它，你能感受到作者绝对不是那种“挤牙膏”式地分享，而是把压箱底的宝贝都拿出来了。比如，很多基础的烘焙技巧，像打发蛋白、制作乳化剂，这本书都讲得特别细致，而且会告诉你为什么这么做，背后的原理是什么。不像有些书，直接甩给你一个步骤，你做不好也找不到原因。它会教你如何判断蛋白打发到什么程度才是最佳状态，怎么防止油水分离，这些细节对于新手来说简直是救命稻草！而且，书中对于食材的选择和处理也给了很多建议，比如哪种巧克力最适合做什么样的蛋糕，怎么挑选最新鲜的香草豆荚，还有一些不常见的食材的替代方法，都考虑得非常周全。我特别喜欢它在“常见问题解答”那一部分，把烘焙过程中最容易遇到的坑都一一指出来了，并且给出了解决方案。比如，为什么蛋糕会塌陷？为什么表面会开裂？看完那一部分，我感觉自己烘焙的自信心瞬间提升了好几个档次。这本书就像一个经验丰富的老司机，在烘焙的道路上，把你一步步地领进门，还能帮你避开那些弯路。这种“手把手”的教学方式，真的让我觉得物超所值，学到的不仅仅是食谱，更是实用的烘焙“内功”。
评分我不得不说，这本书在“美学”方面的造诣，真的让我叹为观止。不仅仅是成品图拍得好，它在整个视觉呈现上都下足了功夫。从扉页的设计，到章节之间的过渡页，再到每一个小小的装饰元素，都透露出一种精致和品味。它不是那种把所有东西都堆砌在一起的“华丽”，而是一种恰到好处的“雅致”。比如，书中的文字排版，字体选择，色彩搭配，甚至是标点符号的使用，都显得非常考究。翻阅这本书，就像是在欣赏一本精心设计的艺术画册。我尤其喜欢它在介绍烘焙工具和食材时，那种“慢”的节奏。不会一下子就把所有东西都罗列出来，而是会一点点地展示，让你有足够的时间去欣赏每一个细节。这种“慢”的呈现方式，反而更能激发我对烘焙的兴趣，让我觉得这不仅仅是一个制作过程，更是一次充满仪式感的体验。书中的一些小插画，比如一些可爱的烘焙小图标，也为整体增添了不少趣味性。总而言之，这本书的颜值绝对是超高分，让人一看就心情大好，也更有动力去实践书中的内容。
评分没有什么tip，不知道效果好不好咯，没试过
评分几乎80%磅蛋糕，15%芝士蛋糕，重口味~
评分虽然没有写得非常细致 但是只要有一点基本的烘焙基础按照上面的方子做几乎不会失败 根据书上的内容调整配料，就能做出新的口味啦~
评分oishi~~
评分虽然没有写得非常细致 但是只要有一点基本的烘焙基础按照上面的方子做几乎不会失败 根据书上的内容调整配料，就能做出新的口味啦~
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