具体描述
甜味食物無可抵擋的誘惑與悅樂之旅
糖和蜂蜜成就了蛋糕、奶油讓蛋糕更加美好、巧克力是「諸神的食物」，甜食是奢侈飲食之首要。
甜點的誘人外觀、甜美氣味、細膩口感既加深了感官之樂，還賦予了精神愉悅感，療慰了心靈。糕餅百年來的發展、演變、製作、精神及意義盡收於此。
◆「閃電泡芙」始終做成可一口吞下的大小，就像電光石火，故得其名。
◆ 在主顯節，「國王蛋糕」中藏有一顆蠶豆，誰抽到蠶豆就是當天的國王。
◆ 做成像「柴薪」的蛋糕意味著對火的敬拜及尊敬祖先。
◆「乳脂鬆糕」源於海盜時代水手們吃的如鉛塊般又硬又重的烘餅。
◆「亡者麵包」是墨西哥人於十一月一日購買的狀似骨骸的麵包，象徵重生。
人類對甜食的愛好似乎是從對吃的單純需求中脫軌而出，甜食絕對是奢侈飲食之首要。但是，從一萬兩千年前的石窟壁畫中所看到的人類在峭壁上採集野蜜的危險舉動，便可知我們的遠祖早有一張貪甜的嘴！
本書講述甜點從古埃及、中世紀、近代到當代的起源、演變、製作，以及糕點師傅和工作坊的歷史。另外也廣泛論及世界各地的糕點，甚至談到品嚐食物的味覺感受。在文化方面，也述及不同時期和不同階層所食用的甜品、使用材料的變化與口味的不同、傳統節慶所使用的甜品等等，涵括了各種各樣與甜點相關的史料。
本書特色
美味的甜點幾乎人人喜愛，介紹食物的書籍也通常很受歡迎，但過去有關甜點的書籍大都是食譜等實用型的書籍，很少有深入探討甜點歷史的知識性書籍，本書不僅有人文深度，也提供了圖片，給予讀者視覺上的美好感受。
作者简介
作者簡介
瑪格洛娜．圖桑—撒瑪 Maguelonne Toussaint-Samat
來自書香世家，很早就在兒童刊物上發表自己的短篇小說。二十二歲便出版第一本著作，其後曾兩度獲得法蘭西學院文學大獎。在飲食書中，絕對可名列最傑出的作者之一。著有暢銷書《飲食的自然與風尚史》（l’histoire naturelle et morale de la nourriture）、《布爾喬亞的烹飪史》（ Histoire de la cuisine bourgeoise）等二十多本飲食書，且已翻譯成多國語言。
譯者簡介
譚鍾瑜
中國文化大學法文系畢業，資深編輯，曾於法國研讀西洋美術史及博物館學。現為專職譯者，譯有《以色列》、《文藝復興》、《法蘭西的榮耀與堅持》、《羅浮宮》（合譯）、《法國》（合譯）、《英國》（合譯）等書。
目录信息
八十種主要糕點一覽
第一章 是ENTREMETS還是DESSERT？還有GOUTER呢？
昔日點心之華美
第二章 甜點製作者的歷史
麵團、餡餅及糕餅師
完美糕餅師的權利及責任
啟蒙時代，蛋糕的時代
卡漢姆及其後繼者
第三章 製作甜點的原料
關於酵母
眾神的甜美饋贈︰蜂蜜，接著是糖
奶油不只是奶油
「AB OVO」
巧克力，神的美食
增添甜點香味的香草及咖啡
第四章 歷代知名甜點
聖經時代、古埃及、古希臘及古羅馬
中世紀，上流社會及下層社會的人
文藝復興時期與義大利的影響
糕餅的偉大世紀及啟蒙時代
十九世紀︰卡漢姆及民主糕點的時代
十九世紀的名點
二十世紀及以後︰最近的過去與現在的瞬時
第五章 法國傳統糕點
民間與宗教糕點
法國的甜點遺產
第六章 世界各國知名甜點
馬格里布，甜點之母
德國豐富的甜點文化
奧地利，糕點的樂園
遊遍天涯的千層酥
匈牙利甜點的榮光
強求亞洲的千層派？
中華帝國的節慶糕點
比利時糕點，傳統之樂
伊比利半島的樸實糕點
葡萄牙愛雞蛋
不列顛教我們的事
義大利沒有餐後甜點，但是蛋糕好吃
神聖的俄羅斯節慶甜點
美洲各式各樣的美味遺產
第七章 吃冰淇淋的樂趣
冰淇淋的歷史
第八章 蛋糕上的櫻桃︰果醬及蜜餞
果醬，國王的享受
水果蜜餞
譯名對照表
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的叙事方式，真的是太对我的胃口了。《甜點的歷史》并没有按照严格的时间顺序来推进，而是以一种更加流畅、引人入胜的方式，将各种甜点和它们的故事串联起来。我特别喜欢作者在书中穿插的那些生动有趣的传说和轶事。比如，书中提到巧克力是如何从中美洲的祭祀品，变成欧洲贵族的饮品，再到后来风靡全球的零食。作者在描述这个过程时，仿佛把我带到了那些古老的玛雅文明和西班牙宫廷，让我亲眼见证了巧克力带来的改变。还有，关于冰淇淋的起源，书中也讲了好几个版本的传说，有说是古罗马皇帝发明的，也有说是中国古代的劳动人民无意中创造的。这些不同的说法，不仅增加了故事的趣味性，也让我看到了历史的多样性和不确定性。而且，作者在描写这些甜点的时候，不仅仅是文字描述，还配上了很多精美的插图，这些插图真实地还原了不同时代甜点的样子，让我对那些早已消失的美味有了更直观的认识。读这本书，就像在和一位博学多才的朋友聊天，他一边给我讲故事，一边给我展示图片，让我沉浸在甜蜜的知识海洋里。
评分《甜點的歷史》这本书，让我看到了甜点背后深厚的文化底蕴。作者不仅仅是在罗列各种甜点，而是深入挖掘了它们与不同文化、社会习俗之间的联系。比如，书中对亚洲甜点的描绘，我真的大开眼界。从中国的月饼、年糕，到日本的和菓子，再到东南亚的各种椰奶甜品，每一种甜点都承载着独特的地域特色和节日寓意。我记得书中特别提到了月饼在中国的象征意义，它不仅仅是中秋节的代表，更是家庭团圆、思念亲人的情感寄托。而日本的和菓子，更是将艺术和美食完美结合，每一款都仿佛一件精美的艺术品，展现了日本人对季节变化的敏感和对自然之美的追求。作者还探讨了不同地区使用的独特食材，比如椰子、香料、各种豆类等等，这些食材如何被巧妙地运用到甜点中，创造出千变万化的风味。我读到这里，真的觉得非常佩服，原来小小的甜点，竟然能浓缩如此丰富的文化信息。而且，书中还穿插了一些关于甜点演变的历史事件，比如殖民地的扩张如何带来了新的食材和制作技术，蒸汽机的发明又如何影响了糖的生产和运输。这些内容，让这本书读起来一点都不枯燥，反而充满了探索的乐趣。
评分每每翻开《甜點的歷史》，我都能感受到作者在字里行间流露出的那种对甜点的热爱和对历史的敬畏。这本书最吸引我的地方在于，它不仅仅是知识的堆砌，更像是一场精心设计的味蕾旅行。作者在描绘不同时代、不同地域的甜点时，常常会加入一些非常生动的细节，比如制作过程中使用的特定香料、烘焙的火候控制，甚至是甜点在宴会上的摆放方式。我脑海里会不由自主地浮现出那些场景：在中世纪的厨房里，厨师们忙碌地调制面糊，香料的芬芳弥漫开来；在法国凡尔赛宫的华丽舞会中，精致的法式糕点如同艺术品般呈现在宾客面前。书中对法国甜点，特别是路易十四时期到法国大革命前的这段历史的描绘，尤为精彩。作者细致地阐述了当时甜点制作的精湛技艺，以及甜点如何成为贵族社交圈中重要的炫耀资本。我也很喜欢书中对英国传统甜点，如圣诞布丁、维多利亚蛋糕的介绍，这些甜点所承载的家庭情感和节日氛围，让我倍感亲切。
评分读完《甜點的歷史》，我感觉自己好像经历了一场穿越时空的味觉冒险。作者对于不同地区、不同时代甜点演变的描绘，简直是栩栩如生。我尤其被书中关于中世纪欧洲甜点的章节所吸引。那时候，糖还是一种奢侈品，只有贵族才能享用，所以甜点往往与庆典、节日紧密相连。书中详细介绍了当时盛行的香料糖果、果酱以及用蜂蜜制作的糕点，还提到了当时甜点制作所使用的独特模具和装饰技巧。我脑海里不禁浮现出那些古老的城堡里，奢华的晚宴上，摆满了精美绝伦的甜点，散发着诱人的香气，那种景象，光是想象就让人心生向往。作者还深入探讨了糖的传播路径，以及它如何从一种稀有的东方香料，逐渐走向欧洲的千家万户，彻底改变了人们的饮食习惯和生活方式。这种宏观的历史视角，结合对微观甜点制作细节的描写，让我对甜点的发展有了更加立体和深刻的认识。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些与宗教、政治相关的甜点故事，比如某些节日甜点所蕴含的象征意义，或者某个统治者如何利用甜点来巩固权力。这些知识点，让这本书的厚度大大增加，也让我觉得，阅读这本书，不仅仅是在了解甜点，更是在学习一段波澜壮阔的历史。
评分我一直觉得，《甜點的歷史》这本书，在对待“甜点”这件事上，有一种非常独特的视角。它不仅仅停留在“好不好吃”的层面，而是挖掘了甜点背后所蕴含的社会、经济、甚至科学意义。我特别被书中关于糖在工业革命时期扮演角色的论述所吸引。作者详细描述了蔗糖种植园的扩张，以及它如何成为大西洋奴隶贸易的重要驱动力。这部分内容，虽然听起来与甜点似乎有些距离，但却揭示了我们今天习以为常的甜点，是如何建立在复杂的历史和社会经济背景之上的。书中还探讨了炼糖技术的进步，以及咖啡、可可等饮品的传入，如何与甜点文化相互促进，共同推动了欧洲社会的变革。我记得书中还提到了，在某些时期，甜点甚至是国家之间政治博弈的工具，某个国君发明一道新甜点，是为了彰显国力，或者通过贸易来获取经济利益。这些信息，让我对甜点有了全新的认识，原来它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是历史变迁的缩影，是人类文明发展的见证。
评分《甜點的歷史》这本书，让我看到了甜点背后所蕴含的科学和创新精神。作者在书中，不仅仅是介绍了各种甜点的演变，更是深入探讨了甜点制作过程中所涉及的科学原理，以及人类在不断探索中进行的创新。我尤其被书中关于“烘焙的科学”这一部分的论述所吸引。作者详细解释了面粉、酵母、糖、鸡蛋等食材在烘焙过程中发生的化学反应，以及温度、湿度等因素如何影响最终的口感和质地。我以前从来没有想过，一块简单的蛋糕，背后竟然蕴含着如此复杂的科学知识。而且，书中还提到了，许多伟大的甜点师，他们本身就是出色的化学家和物理学家，他们通过不断的实验和摸索，才创造出了那些令人惊叹的甜点。书中还介绍了，一些现代甜点制作技术，比如分子料理，是如何将科学与艺术完美结合，为我们带来全新的味觉体验。这些内容，都让我觉得，阅读这本书，不仅是在了解历史，更是在感受人类智慧的闪光。
评分《甜點的歷史》这本书，让我对“甜”的定义有了更深的理解。我原以为，甜点就是糖加面粉，然后烘烤或者冷藏。但读完这本书，我才发现，原来“甜”的背后，蕴含着如此丰富的文化和历史。书中对甜点中使用的天然甜味剂，比如蜂蜜、水果、以及后来出现的糖，它们在不同文明中的地位和演变，都进行了深入的探讨。我尤其被书中关于伊斯兰世界在甜点发展中的贡献所吸引。作者介绍了许多阿拉伯人在香料运用、烘焙技术以及糖的保存和加工方面所取得的成就，以及他们如何将这些知识传播到欧洲。书中描绘的那些使用玫瑰水、橙花水、开心果、杏仁等食材制作的精美甜点，让我仿佛置身于异域的市集，闻到各种香料混合在一起的独特气息。而且，书中还涉及到一些关于甜点对健康的影响，以及不同时代人们对甜点的不同态度。这些信息，都让这本书的价值远远超越了单纯的食谱介绍，它像是一面镜子，折射出人类文明发展的轨迹。
评分我必须说，《甜點的歷史》是一本充满惊喜的书。作者在叙事上非常有创意，他并没有按照枯燥的时间轴来展开，而是以“主题”和“区域”为线索，将不同时期的甜点故事巧妙地串联起来。我特别喜欢他对于“糖的全球化”这一主题的探讨。书中详细讲述了糖是如何从东南亚的一种地方性作物，一步步传播到世界各地，成为一种全球性的商品，以及这个过程中所伴随着的殖民、贸易和奴隶制。虽然这部分内容有些沉重，但它揭示了我们今天享用的甜点，背后所付出的巨大代价，这让我对“甜蜜”有了更加深刻的思考。而且，书中还穿插了一些关于甜点文化如何影响文学、艺术和音乐的例子，这让我觉得，甜点的影响力远远超出了我们的想象。比如，一些文学作品中对甜点的描绘，是如何烘托人物情感，或者象征某种社会地位。这些内容，都让这本书的阅读体验变得更加丰富和多元。
评分啊，说到《甜點的歷史》，我当时拿到这本书的时候，简直就是抱着一个宝贝一样。封面设计就很有讲究，那种复古的风格，搭配上一些精致的插画，一下就能把我拉回到那个遥远的年代。翻开书页，一股淡淡的纸香扑面而来，这感觉，真是太棒了！我最喜欢的一点是，作者并没有像很多历史书那样，上来就摆出一堆枯燥的年代和事件，而是用一种非常生动、讲故事的方式来展开。比如，他会从古埃及的蜂蜜糕点讲起，想象一下，那时候的人们是如何用最朴素的材料，创造出最初的甜蜜滋味。书中描绘了罗马帝国时期，甜点已经成为宴会上的重要角色，不仅是味蕾的享受，更是身份和财富的象征。我特别着迷于作者对那些古代甜点制作方式的细节描述，虽然我们现在很难复刻，但光是想象，就觉得很有趣。而且，书中还穿插了一些关于甜点背后故事的轶事，比如某个国王为了讨好心爱的人而发明了某种糖果，或者某个修道院的僧侣在漫长的冬日里，如何用有限的食材创造出慰藉心灵的甜点。这些小故事，让冰冷的史实变得鲜活起来，也让我对甜点有了更深的理解，原来它们不仅仅是食物，更是历史、文化，甚至是情感的载体。我每次阅读，都会被那些古老的智慧和匠心所打动，仿佛能穿越时空，与那些制作甜点的人们进行一场跨越千年的对话。
评分读完《甜點的歷史》，我才真正意识到，原来甜点也可以承载如此深厚的情感和历史记忆。作者在书中，不仅仅是介绍了各种甜点的制作方法和演变过程，更重要的是，他挖掘了这些甜点背后所蕴含的故事和情感。我尤其被书中关于“家庭和节日”主题的章节所打动。作者描绘了，在许多文化中，特定的甜点是如何与家庭团聚、节日庆典紧密相连的。比如，圣诞节的姜饼屋，复活节的彩蛋蛋糕，这些不仅仅是美味的食物，更是亲情的象征，是童年记忆的载体。书中还提到了，一些传统的甜点制作技艺是如何代代相传，成为家族传承的宝贵财富。我记得书中还引用了一些老人的回忆，他们讲述了在物资匮乏的年代，能够吃到一块自制的甜点是多么幸福的事情。这些故事，让我对甜点有了更深的理解，原来它们不仅仅是满足口腹之欲，更是慰藉心灵，承载情感的特殊存在。
评分繁体字，从右向左，看得奔溃。不过内容还不错，当做文案举例不错
评分好厉害！完全历史！从哪里找来的那些古早木版画招贴画广告画
评分好厉害！完全历史！从哪里找来的那些古早木版画招贴画广告画
评分配合着bbc的纪录片甜品的艺术看了，窝在国图呆了一下午，还是没看完，下周继续:)
评分配合着bbc的纪录片甜品的艺术看了，窝在国图呆了一下午，还是没看完，下周继续:)
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