和厨神马利欧吃了一顿饭之后，《纽约客》 资深编辑比尔•布福特再也坐不住了。他决心潜入米其林三星餐厅后厨，心甘情愿给大厨们打杂跑腿，体验厨房的水蒸火烤。大厨们忙碌又精彩的生活、不为食客所知的厨室潜规则、顶级美味的独门秘籍，都在他这个厨室007面前无所遁形。
然而，求知无止境，好奇害死猫，比尔索性辞掉工作，远渡重洋到意大利，向深藏不露的民间厨艺大师们学习讨教，追寻顶尖厨艺的奥秘，最后，他竟然拜倒在一个热爱朗诵但丁诗句的肉贩的屠刀之下，只为了精研庖丁解牛的技艺……
具体描述
作者简介
比尔·比福德（Bill Buford），《纽约客》杂志资深小说编辑。曾是《格兰塔》（Granta）杂志的创社编辑，也曾是格兰塔出版公司的发行人。著有畅销书《在恶棍之间》（Among the Thugs），他和他的妻子洁西卡和他们的两个儿子住在纽约。
目录信息
第2章 下厨的男人才是真男人 013
鸭子的“蚝肉”在哪儿？ 018
完美胡萝卜 022
芦笋革命 025
哪个厨师不磨刀？ 031
你是胡椒我是盐 037
天堂餐厅，地狱厨房 049
自传体菜单 058
厨房洞察力 062
油煎手指 076
第3章 油锅里的旅程 087
烧烤男 090
如何烹调一颗蛋？ 101
窃食谱，不算偷 118
面条与酱汁的互动 124
荧屏诱惑 148
别被玉米粥淹没 160
面粉加汗水等于面团 179
遵命，主厨 184
挽救厨房 188
第4章 意大利面食的秘密 195
第一个把鸡蛋放进面团里的人是谁？ 198
擀面的魔鬼准则 209
精灵小馄饨 211
好蛋 221
“猴子的家” 226
谁是老大？ 231
第5章 托斯卡纳的浪漫肉贩 239
神曲：在人生的半途 242
食肉者的哲学 247
我的太阳 253
一个肉贩的文艺复兴 263
食物警察 271
庖丁解猪 279
第6章?饮食之艺，靠双手传递 293
猪很单纯，牛很复杂 296
不淡定 310
什么牛肉里有青山的味道？ 320
小和慢 330
第7章 重归纽约，但我不想停留 339
最要小心侍候的顾客是评论员 341
学厨房知识只是为了让自己活得更像个人 346
· · · · · · (收起)
读后感
在水吧工作了两个礼拜之后我被老板娘叫到二楼去帮忙。非裔帮工在水吧摔断了手，楼上楼下的事务都落到Clair一人肩上，使得她本来就瘦削的脸颊愈发没有血色，中途跑到后巷去抽烟的次数也越来越多，当然，对我也更加不耐烦。 我不能跟比我年长的家庭负担重工作量大的女性计较，所...
评分 评分曾经看过著名厨神的《我的法兰西岁月》，对于那些做菜的精细很是着迷。这一次又看了这本关于厨艺的书《后厨机密》。 这本书很神奇的地方就是它是原来纽约客的著名编辑潜伏到厨房后，最后被策反而写的书。所以文章幽默而又深入。更多的时候突出的是那样的一种OLD和NE...
评分這本書有意思的地方除了在很西式的，可以把打火機的火燄描寫成地獄業火式的誇張幽默筆法外，這本書還是歷史式的，敘事的田野筆記。 我想和作者的編輯職業絕對有關的是他非常擅長收集資料並且充滿好奇心，因此微小的事情都能安放進它該有的脈絡，例如義大利麵條倒底是什麼...
评分前半部分是纽约大厨的人物特稿，他开了许多家星级厨房，他是美食电视节目的明星，他一般不在厨房出现，一旦出现在厨房时震耳欲聋的摇滚音乐会一直震动整个餐厅，能够参加他的电视节目试吃是种荣耀尽管需要一早饿着肚子在摄影棚干等着直到连续吃下12道菜还得绞尽脑汁在他不间断...
用户评价
本来想买@DR杜然 先生的《性别战争》的，没货，买了这个。没想到意外好看。以及，《性别战争》啥时候能有呢……〒▽〒
评分翻译的问题
评分托斯卡纳学做肉贩那段故事实在经典！继续超爱纽约客作家的写作风格。。
评分有趣！！！！
评分能给我一个好点的翻译么，看得累死。
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