具体描述
和厨神马利欧吃了一顿饭之后，《纽约客》 资深编辑比尔•布福特再也坐不住了。他决心潜入米其林三星餐厅后厨，心甘情愿给大厨们打杂跑腿，体验厨房的水蒸火烤。大厨们忙碌又精彩的生活、不为食客所知的厨室潜规则、顶级美味的独门秘籍，都在他这个厨室007面前无所遁形。
然而，求知无止境，好奇害死猫，比尔索性辞掉工作，远渡重洋到意大利，向深藏不露的民间厨艺大师们学习讨教，追寻顶尖厨艺的奥秘，最后，他竟然拜倒在一个热爱朗诵但丁诗句的肉贩的屠刀之下，只为了精研庖丁解牛的技艺……
作者简介
比尔·比福德（Bill Buford），《纽约客》杂志资深小说编辑。曾是《格兰塔》（Granta）杂志的创社编辑，也曾是格兰塔出版公司的发行人。著有畅销书《在恶棍之间》（Among the Thugs），他和他的妻子洁西卡和他们的两个儿子住在纽约。
目录信息
第2章 下厨的男人才是真男人 013
鸭子的“蚝肉”在哪儿？ 018
完美胡萝卜 022
芦笋革命 025
哪个厨师不磨刀？ 031
你是胡椒我是盐 037
天堂餐厅，地狱厨房 049
自传体菜单 058
厨房洞察力 062
油煎手指 076
第3章 油锅里的旅程 087
烧烤男 090
如何烹调一颗蛋？ 101
窃食谱，不算偷 118
面条与酱汁的互动 124
荧屏诱惑 148
别被玉米粥淹没 160
面粉加汗水等于面团 179
遵命，主厨 184
挽救厨房 188
第4章 意大利面食的秘密 195
第一个把鸡蛋放进面团里的人是谁？ 198
擀面的魔鬼准则 209
精灵小馄饨 211
好蛋 221
“猴子的家” 226
谁是老大？ 231
第5章 托斯卡纳的浪漫肉贩 239
神曲：在人生的半途 242
食肉者的哲学 247
我的太阳 253
一个肉贩的文艺复兴 263
食物警察 271
庖丁解猪 279
第6章?饮食之艺，靠双手传递 293
猪很单纯，牛很复杂 296
不淡定 310
什么牛肉里有青山的味道？ 320
小和慢 330
第7章 重归纽约，但我不想停留 339
最要小心侍候的顾客是评论员 341
学厨房知识只是为了让自己活得更像个人 346
· · · · · · (收起)
读后感
我觉得，这本书不错！ 讲的是《纽约客》编辑比尔。比福德学习厨艺的过程。在坐四望五的年纪，和厨神马利欧吃了一顿饭后，他便决心潜入餐厅后厨。起先可能只是为了写稿，后来渐渐欲罢不能，还去到意大利向民间厨艺大师学习。 书里展示了米其林三星餐厅的厨房状况，忙碌、拥挤、...
评分若不是因为我曾经在一家西餐厅工作过，跟一个暴脾气的外国主厨一起干活听他大声骂人摔东西，看过后厨厨师们工作的样子，也曾经刷过堆积如山的碟子和偶尔做过意面，我恐怕不会读完这本书。 这本书有点怪。若将它当一本随笔来读，或者记录文字来读，我真不知道该如何读起，如何结...
评分我们时常会听到这样一种论调:人的欲求其实挺容易被满足的，皇上睡觉的时候所占的也只是一个很小的床榻。即使物质条件不足以满足我们的欲求，孔子说了，“不患寡而患不均”，不怕资源不充足，只怕分配不均匀。但是现实往往是“地主家也没有余粮了”，欲望相对于家中的粮、钱包...
评分在水吧工作了两个礼拜之后我被老板娘叫到二楼去帮忙。非裔帮工在水吧摔断了手，楼上楼下的事务都落到Clair一人肩上，使得她本来就瘦削的脸颊愈发没有血色，中途跑到后巷去抽烟的次数也越来越多，当然，对我也更加不耐烦。 我不能跟比我年长的家庭负担重工作量大的女性计较，所...
评分印象最深的就是这件事情。 为了做一个米其林三星的大厨的采访，纽约客愿意投入半年的时间做一个人物稿，结果是一定有一篇好的人物稿子，作者顺带学了大师的厨艺，还出了一本书。 想起纽约客做FACEBOOK扎克的采访，通篇看完，唯一的印象是给纽约客打工真辛苦啊，把扎克的父...
用户评价
《后厨机密》就像一本打开了潘多拉魔盒的书，一旦开始阅读，就仿佛踏入了一个充满未知的领域。作者的叙事方式非常独特，他没有直接抛出答案，而是像一位高明的魔术师，一步步地引导读者进入他的节奏，直到最后让你惊叹不已。书中的每一个人物都仿佛拥有自己的生命，他们的对话充满了智慧和幽默，也隐藏着各种试探和算计。我一边读，一边在脑子里构建人物关系图，试图找出他们之间的联系，但总是被作者出其不意的情节发展打乱。书中对厨房细节的描写，更是让我大开眼界，原来一道道美味佳肴的背后，隐藏着如此多的故事和秘密。我甚至开始怀疑，我平时吃的菜，是不是也有什么我不知道的故事？这种想法，可见这本书对我的影响有多深。它不仅仅是一本书，更像是一场思想的盛宴，让我不得不去思考，去探索。我特别喜欢书中那种不动声色的压迫感，那种看似风平浪静，实则暗流涌动的氛围，让人读起来有一种沉浸式的体验。
评分《后厨机密》是一本让我爱不释手的作品，作者的叙事技巧堪称一绝。他用一种非常巧妙的方式，将读者带入到一个充满悬念和阴谋的世界。我发现自己会不自觉地放慢阅读速度，仔细推敲每一个字，去捕捉那些可能隐藏着关键信息的地方。书中的人物关系错综复杂，每一次对话都充满了试探和博弈，让人读起来心惊肉跳。我曾经试图去预测情节的发展，但总是被作者出其不意的反转打乱阵脚，这种被“吊着胃口”的感觉，反而让我更加着迷。书中对厨房细节的描写，更是让我耳目一新，那些看似平凡的烹饪过程，在他的笔下，都充满了神秘的色彩，仿佛每一道菜都有自己的故事，都有自己的秘密。我不得不赞叹作者的观察力和想象力，他能够从生活中提炼出如此引人入胜的故事。这本书不仅仅是关于美食，更是关于人性的复杂，关于隐藏在表面下的真相。我强烈推荐给所有喜欢烧脑、喜欢在文字中寻找乐趣的读者。
评分《后厨机密》的阅读体验，真的可以用“欲罢不能”来形容。作者非常擅长制造悬念，每一章的结尾都留下了足够的“钩子”，让我迫不及待地想知道下一章会发生什么。书中的人物塑造也非常成功，每一个角色都有自己独特的个性和鲜明的特点，他们的互动和关系网错综复杂，就像一张精心编织的网，将读者牢牢地困在其中。我尤其对书中那些看似不起眼的小细节印象深刻，比如一个眼神，一句无心的话，一个不经意的动作，都可能隐藏着重要的线索。我一度觉得自己就是一个潜伏在厨房里的侦探，努力地从这些碎片化的信息中拼凑出真相。这本书的节奏把握得非常好，既有紧张刺激的剧情推进，也有细腻的情感描写，张弛有度，让人读起来一点都不觉得枯燥。我试着去预测后面的情节，但每次都被作者巧妙地反转打乱了我的思路，这种被“玩弄”的感觉，反而让我觉得更加有趣。阅读的过程，就像一场跌宕起伏的冒险，充满了未知和惊喜。这本书不仅仅提供了一个故事，更提供了一种思考，关于真相，关于人性，关于我们所见所闻的真实性。
评分读完《后厨机密》，我感到一种前所未有的震撼。作者的写作风格非常独特，他能够将一个看似平凡的厨房，描绘成一个充满神秘色彩的世界。我发现自己会不自觉地放慢阅读速度，仔细品味每一个词句，去捕捉那些可能被忽略的线索。书中人物的心理刻画非常细腻，他们的每一个表情，每一个动作，都仿佛在诉说着不为人知的故事。我不得不佩服作者的洞察力，他能够捕捉到人物内心深处的挣扎和矛盾，并将它们巧妙地融入到情节中。书中的悬念设置也非常到位，每一个转折都让人意想不到，仿佛一场精心设计的游戏，让你欲罢不能。我甚至开始怀疑，自己生活中所见所闻的，是否真的就是真相。这本书让我对“真相”这个词有了更深的思考。它不仅仅是一本书，更像是一次心灵的洗礼，让我重新审视自己的认知。
评分《后厨机密》绝对是一本让我久久不能忘怀的作品。作者的叙事风格非常独特，他能够将一个充满烟火气的厨房，描绘成一个充满悬念和秘密的神秘之地。我发现自己会在阅读过程中，不自觉地放慢速度，反复推敲每一个细节，试图从中找到线索。书中的人物塑造非常成功，每一个角色都有着鲜明的个性和复杂的内心世界，他们的对话充满了智慧和试探，也充满了无法言说的情感。我不得不佩服作者的洞察力，他能够捕捉到人物内心深处的挣扎和矛盾，并将它们巧妙地融入到情节中。书中的悬念设置也非常到位，每一个转折都让人意想不到，仿佛一场精心设计的迷局，让你欲罢不能。我甚至开始怀疑，自己生活中所见所闻的，是否真的就是真相。这本书让我对“真相”这个词有了更深的思考，它不仅仅是一本书，更像是一次对人性的深度剖析。
评分读完《后厨机密》，我的脑海中依然回荡着书中那些充满张力的情节，那些被层层剥开的秘密，至今让我心潮澎湃。作者的文字功底毋庸置疑，他能够将厨房这个充满烟火气的地方，描绘得如此神秘而又引人入胜。我发现自己会在阅读过程中，不自觉地放慢速度，仔细品味每一个词句，去捕捉那些可能被忽略的线索。书中对人物情感的刻画尤为出色，那些厨师们看似冷漠的外表下，隐藏着复杂的情感纠葛，他们的每一次冲突，每一次妥协，都充满了戏剧张力。我不得不佩服作者的观察力，他能够捕捉到生活中那些细微的情感波动，并将它们巧妙地融入到故事中，让人物形象更加立体、更加真实。这本书给我最大的感受是，表面平静的生活，往往隐藏着最深的暗流。那些我们习以为常的事情，背后可能有着我们无法想象的秘密。这本书让我开始重新审视周围的世界，去思考那些我们可能没有注意到的细节。我强烈推荐给喜欢探究人性、喜欢在故事中寻找深层含义的读者。
评分终于读完了《后厨机密》，这本书就像一部悬疑剧，我一边看一边脑子里不停地在脑补各种画面，总觉得有什么事情隐藏在那些精美的菜肴背后。作者的笔触很细腻，对每一个食材的处理、每一道菜的烹饪过程都描写得绘声绘色，简直就像在看一场视觉盛宴，让我一边阅读一边就馋得不行。特别是那些关于“秘密”的暗示，时不时地就冒出来，勾得我心里痒痒的，总想知道到底是什么。从最初的期待，到中间的猜测，再到最后的恍然大悟（虽然我可能还没完全猜到），这中间的情绪起伏，真的非常过瘾。我特别喜欢书中对人物心理的刻画，那些看似平常的厨师们，每个人都有自己的故事，有自己的挣扎，有自己的不甘。他们的对话，有时看似随口，却暗藏玄机，让我不得不一遍遍回味，去揣测其中的深意。这本书不仅仅是关于美食，更是关于人生，关于隐藏在生活琐碎中的不为人知的秘密。作者的想象力真的很丰富，将厨房这个相对封闭的空间，描绘得如此充满戏剧性，让人不禁感叹，原来平凡的生活里，也可以有如此波澜壮阔的故事。我强烈推荐给所有喜欢深度阅读，喜欢在字里行间寻找乐趣的读者，绝对不会让你失望。
评分当我合上《后厨机密》的最后一页，一种复杂的情绪在我心中蔓延。这本书就像一个精心制作的魔术，在阅读的过程中，我被作者的技艺深深吸引，时而惊叹，时而困惑，时而又恍然大悟。作者的文字功底毋庸置疑，他对细节的描绘，对人物情感的捕捉，都达到了炉火纯青的地步。我尤其喜欢书中那种不动声色的张力，那种看似平静的表面下，隐藏着汹涌的暗流。每一个人物都仿佛带着面具，在厨房这个特殊的舞台上，上演着一场场没有硝烟的战争。我曾多次试图去预测接下来会发生什么，但总是被作者出其不意的转折打乱节奏。这种被“牵着鼻子走”的感觉，反而让我更加投入。这本书让我对“秘密”这个词有了全新的认识，原来，秘密不仅仅是隐藏，更是一种力量，一种能够改变命运的力量。
评分《后厨机密》这本书，给我的阅读体验带来了巨大的惊喜。作者以一种旁观者的视角，冷静地剖析着厨房里发生的点点滴滴，但隐藏在平静表象下的，却是暗流涌动的秘密。我喜欢作者的叙事节奏，不急不缓，却总能在不经意间抛出一个惊雷，让人瞬间紧张起来。书中的人物塑造非常立体，每一个角色都仿佛拥有自己的灵魂，他们的对话充满了智慧和策略，也充满了无法言说的情感。我一度觉得，自己就是那个隐藏在角落里的观察者，试图从他们的只言片语中，拼凑出事件的全貌。那些关于食材的描写，关于烹饪的细节，都被作者赋予了某种特殊的含义，让我不得不去思考，这些表面的“美味”背后，究竟隐藏着什么。这本书让我开始相信，生活中的一切，都有其不为人知的另一面。它不仅仅是一本小说，更像是一次对人性深处的探索。
评分终于翻完了《后厨机密》，内心久久不能平静。作者的笔触带着一种独特的魔力，将一个看似平凡的厨房，描绘成了一个充满秘密和暗流涌动的地方。我承认，我一度沉迷于书中人物的命运，为他们的选择而揪心，为他们的遭遇而感到不平。书中的人物形象塑造得非常饱满，无论是主角还是配角，都有着鲜明的个性和独特的经历，他们之间的互动和碰撞，构成了书中跌宕起伏的情节。我特别喜欢作者对细节的把控，那些厨房里的声音、气味、温度，都被描绘得栩栩如生，仿佛我置身于其中。而隐藏在这些感官描写背后的，是那些不为人知的秘密，它们像一颗颗定时炸弹，随时可能引爆。我不得不佩服作者的想象力，他能够将厨房这样一个生活化的场景，赋予如此多的戏剧性和神秘感。这本书让我对“秘密”这个词有了更深的理解，原来，秘密不仅仅是隐藏，更是一种力量，一种能够改变人生的力量。
评分和中国的写食随笔相较，《后厨机密》显得既野蛮又油腻；虽然期间夹杂着不少美式幽默，但显然还是太罗嗦了一些；建议直接去看真人秀的地狱厨房
评分厨房的水真是太深了
评分不是太有趣，读起来像报纸增刊。
评分不是太有趣，读起来像报纸增刊。
评分托斯卡纳学做肉贩那段故事实在经典！继续超爱纽约客作家的写作风格。。
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