食材 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[澳] 彼得·麦雷斯创意

辽宁科学技术出版社

王晨晖

2011-3

384

158.00元

平装

9787538168303

图书标签: 美食食材烹饪饮食生活食物吃文化

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发表于2024-05-04

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图书描述

《食材》内容简介：因为有相对容易的进货渠道，可以与世界市场和先进的种植、生产和进口方接轨，现在的食品专营店和超市里摆满了来自世界各地的美味食品。与这种“食品爆炸”接踵而来的是人们对于什么东西究竟是什么及其如何使用这种东西普遍带有困惑，这一点毫不为奇。

《食材》《食材》旨在为厨师和食品爱好者提供基础性参考，包括从南北两大半球搜集而来的2000多张彩色照片和消除人们困惑的说明文字，帮助读者了解关于食品的所有基本要点。《食材》是一本既生动又全面的指南。

路基·韦尔生于荷兰，曾经为1997年出版的《澳大拉西亚食材》一书撰写文字，作为一系列烹饪书籍的作者和包括澳大利亚的《世界与她》杂志在内的几本杂志的食品编辑，路基·韦尔的经验非常丰富。

英国食品、葡萄酒和烹饪作家兼广播工作者吉尔·考克斯改编和补充了原书的内容，使之更加综合全面。吉尔曾经写过十本关于烹饪、食品和葡萄酒搭配的书，也是《你好》和《电视时代》的食品和葡萄酒编辑以及《家与生活》的葡萄酒编辑。在英国的广播和电视上人们经常可以看见她的身影。

书中的照片由朱迪·萨里斯和大卫·利创造出来，两人都是英国人，现在从事澳大利亚出版物的工作。

摄影由保罗·高斯尼负责。高斯尼因其广告工作和编辑工作在业界颇有名气，曾经上过《澳大利亚时尚生活》、《澳大利亚内部建筑》和《最佳生活》等杂志。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

强迫症最爱

评分☆☆☆☆☆

很直观的食材认识书。光土豆就有6页，形状不一的意大利面一堆（星星、字母、车轮、蝴蝶、短装通管等），香瓜有麝香的味道，甘蓝=包菜，芭蕉有黑色斑点香蕉没有，荔枝源自中国，但我觉得在外形上真的跟山竹不像。黄色的有点像梨的苹果叫坦他森苹果。

评分☆☆☆☆☆

关于中国常见食材我看出不少错误（比如：咸蛋、油菜），外国部分我就不懂了，但忍不住怀疑其正确率。而且这本书中到后半部实在可怕。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是期待了好久，内容主要是以西餐材料为主，而且很多地方，比如水果那里分类很模糊，水果有好多都已经腐烂得比较严重了还要拿来拍摄，也有些食材根本没有剖面图，作为一本图鉴实在是观感糟糕。鱼类的话很多都是只有肉片，没有整鱼。总之当图鉴来看非常不满意。补充：这作者根本搞不清日本和中国食材的区别。不是西餐的部分就是错误太多。

评分☆☆☆☆☆

大字典一样的书，但是有的相近的食材的翻译不太敢相信。