具体描述
《吃的营养科学观》是唯一畅销中国大陆10年的营养健康经典。作者阿德勒·戴维斯是美国最负盛名的营养学权威。在《吃的营养科学观》中她将简单明了地向你介绍你所摄食的食物将如何影响你的健康，而你如何通过合理的饮食来让自己感觉更好，看上去更年轻，以及如何让自己享受一种更为积极的生活。
这本畅销书以一种敏锐、实际的视角，让你明白不可追一时之时尚，并告诉你维生素、矿物质和食物如何平衡你身体的需求；让你了解饮食缺乏症所导致的各种症状，并指出了包含在普通食物添加剂和加工食品中的各种有毒物质。
阿德勒·戴维斯的《吃的营养科学观》一书是营养学这一领域最重要、最流行的一本著作，在全世界的销量高达数千万册。新美国图书馆收藏有《吃的营养科学观》的最新修订完整版并引以为豪。“如果《吃的营养科学观》中所设定的原则能被大多数人应用，我相信人们在健康上取得的进步要比以往任何一个时代都大得多。”
作者简介
目录信息
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读后感
我要告诉现在那些整天为了钱而奔波忙碌的人们，在你们不辞辛劳，拼命工作来换取金钱的时候，你们却失去了更大的财富——身体的健康。 我还要告诉那些追逐时髦，贪图一时享受，一时之快的人们，知道你们吃了什么吗？告诉你，你吃的是垃圾是毒！是对身体有害，不能给...
评分距离上次读这本书已经过去三年了，不禁感慨时间易逝，光阴不再。重新拾起这本书，那些熟悉的文字让人很温暖。 你的营养状况决定你的容貌、行为和感觉。换句话来说就是，你的长相你自己负责。如果你长得不好看，连自己都看不过去，只能怪你自己没有吃上足够健康的食物。营养学是...
评分这是一本不错的 营养学 入门书籍，如果想对营养学入门的话，这本值得一读。 同时，我觉得还应该多阅读一些这方面（健康方面）的书籍，视频，报纸和刊物。 毕竟，只读一本书，还是很不够的；很多，有用的，难以在一本书里面都告之并提及完全。 还是要阅读或订阅健康方面的书...
评分距离上次读这本书已经过去三年了，不禁感慨时间易逝，光阴不再。重新拾起这本书，那些熟悉的文字让人很温暖。 你的营养状况决定你的容貌、行为和感觉。换句话来说就是，你的长相你自己负责。如果你长得不好看，连自己都看不过去，只能怪你自己没有吃上足够健康的食物。营养学是...
评分距离上次读这本书已经过去三年了，不禁感慨时间易逝，光阴不再。重新拾起这本书，那些熟悉的文字让人很温暖。 你的营养状况决定你的容貌、行为和感觉。换句话来说就是，你的长相你自己负责。如果你长得不好看，连自己都看不过去，只能怪你自己没有吃上足够健康的食物。营养学是...
用户评价
一直以来，我都觉得自己对“吃”这件事的理解停留在非常表面的层面，知道要“健康”，但具体怎么做，却总有些模糊。市面上的健康书籍和文章，看了不少，但总感觉它们要么过于碎片化，要么过于强调某种特定的食物或饮食法，让我难以形成一个完整的认知体系。直到我偶然翻阅了《吃的营养科学观》，才感觉自己像是找到了一个权威的指南。这本书最吸引我的地方在于，它不仅仅是告诉你“应该吃什么”，而是深入浅出地解释了“为什么这么吃”。它用非常严谨的科学论证，为我揭示了食物的本质，以及它们如何与我们身体的每一个细胞发生联系。书中对蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素的讲解，让我彻底摆脱了过去那种片面的认知。我明白了这些营养素并非简单的“卡路里”来源，它们各自扮演着不可或缺的角色，并且相互协同作用。我尤其喜欢书中关于“食物加工”的论述。它并没有简单地将加工食品妖魔化，而是详细分析了不同加工方式对食物营养价值的影响，以及其中可能存在的健康风险。这让我能够更理性地去选择食物，而不是被一些标签化的说法所左右。这本书让我明白了，真正的健康饮食，是建立在对身体运作机制的深刻理解之上，并且是能够融入日常生活、并且长期坚持的。
评分在我看来，营养学是一门既重要又容易被误读的学科。市面上充斥着各种所谓的“健康秘籍”，却往往缺乏科学依据，让人难以分辨真伪。《吃的营养科学观》这本书，就是我一直以来所寻找的那本严谨而富有洞察力的著作。它没有给我提供任何“速成”的饮食方案，而是带领我深入探究食物的本质，以及它们在我们身体中扮演的角色。书中对于宏量营养素和微量营养素的科学解读，让我彻底摆脱了过去那种浅层理解。我明白了蛋白质不仅仅是“增肌”的，它更是身体细胞修复和代谢的关键；脂肪也不仅仅是“发胖”的元凶，健康的脂肪更是维持激素平衡和吸收脂溶性维生素的必需品。我特别欣赏书中对于“膳食模式”的分析，它告别了对单一食物的推崇，而是强调了整体饮食结构的科学性和可持续性。通过大量的科学研究和案例，这本书帮助我理解了不同文化背景下的健康饮食习惯，以及它们背后的科学逻辑。它让我明白，真正的健康饮食，是建立在对身体运作机制深刻理解的基础之上，并且是能够融入日常生活、并且长期坚持的。这本书赋予了我独立思考和判断的能力，让我能够更好地去选择适合自己的饮食方式，而不是被各种信息所左右。
评分一直以来，我对“吃”这件事，总有一种模糊的概念，知道要吃得健康，但具体怎么吃，什么样的食物才是真正有益的，我却无法给出清晰的答案。我常常会因为看了某篇健康文章，或者听了某个专家的建议，就立刻改变自己的饮食习惯，但效果却不尽如人意，甚至有时还会适得其反。这种游离于各种信息之间的状态，让我感到非常焦虑和无力。《吃的营养科学观》这本书，就像一盏明灯，照亮了我通往真正健康饮食的道路。它没有给我一个固定的饮食模板，而是教会我如何去理解食物的本质，以及它与我们身体的内在联系。书中对宏量营养素和微量营养素的讲解，细致入微，让我不再将它们视为简单的“卡路里”和“维生素”，而是理解它们在身体能量代谢、细胞修复、免疫功能等方面的关键作用。我特别喜欢书中关于“食物多样性”的论述。它不是简单地说“要吃多种多样的食物”，而是深入解释了为什么多样性如此重要，以及如何通过合理搭配，最大限度地获取身体所需的各种营养素。它还对一些常见的“饮食误区”进行了科学的澄清，比如关于“排毒”、“断食”等等，让我对这些概念有了更清晰、更客观的认识。读完这本书，我感觉自己不再是一个被动接受信息的消费者，而是一个能够主动思考、科学决策的“健康管理者”。
评分我一直是个相当注重健康的人，尤其是在饮食方面，总是觉得自己应该吃得更“科学”一些。然而，越是深入了解，就越觉得复杂。营养学似乎成了一个不断变化的学科，昨天还在推崇的食物，今天可能就被列入了黑名单。我花了很多时间阅读各种健康科普文章，看各种营养师的分享，但总感觉这些信息碎片化严重，缺乏一个系统的框架。直到我读到《吃的营养科学观》，我才恍然大悟，原来很多困惑的根源在于没有抓住核心的科学原理。《吃的营养科学观》最让我欣赏的地方在于它极其严谨的科学论证。它不是简单地告诉你“应该吃什么，不应该吃什么”，而是深入浅出地讲解了食物的构成、人体对营养素的吸收和利用机制，以及不同营养素对身体的长期影响。它还会引用大量的科学研究和数据来支持自己的观点，让你信服，而不是凭空捏造。我印象特别深刻的是书中关于“全食物”和“加工食品”的论述。它没有简单地将加工食品妖魔化，而是详细分析了不同加工方式对食物营养价值的影响，以及其中可能存在的健康风险。这让我明白，并非所有的加工食品都是洪水猛兽，关键在于了解其背后的科学原理，并做出明智的选择。这本书还提供了一些非常实用的工具和方法，比如如何阅读食品标签，如何评估食物的营养密度，以及如何根据自己的身体状况调整饮食。它不是一个教条式的指导手册，而是一个帮助我提升自我认知和决策能力的学习平台。读完这本书，我感觉自己不再是被动地接受信息，而是能够主动地分析和判断，这对于建立长期的健康饮食习惯至关重要。
评分我一直以来都对“如何吃才能更健康”这个问题感到困惑。市面上充斥着各种五花八门的饮食建议，有时候甚至自相矛盾，让人无所适从。比如，我常常在“低脂”和“健康脂肪”之间摇摆不定，不知道到底该相信谁。这种信息的不确定性，让我每次在选择食物时都感到纠结，甚至有些焦虑。直到我读了《吃的营养科学观》，我才感觉自己找到了一个清晰的方向。这本书没有给我提供任何“神奇”的食谱，也没有教我如何去“戒断”某些食物，而是从一个非常科学和理性的角度，为我揭示了食物的本质以及它们与我们身体的内在联系。我特别喜欢书中对各种营养素的讲解，它不仅仅是罗列出它们的名称和食物来源，而是深入地阐述了它们在人体内的具体功能、代谢过程，以及缺乏或过量可能带来的影响。这本书让我明白，所谓的“健康饮食”，并非一蹴而就，而是一个循序渐进、基于科学理解的过程。它鼓励我去探索，去理解，去建立属于自己的、可持续的健康饮食观。读完这本书，我感觉自己不再是一个盲目跟风的消费者，而是一个能够独立思考、科学决策的“健康管理者”。
评分这本《吃的营养科学观》，简直是为我这种长期以来对“吃什么”、“怎么吃”感到迷茫的人量身定做的。我一直有个困惑，就是市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，营养学专家众说纷纭，有时候甚至自相矛盾，让人无所适从。比如，一会儿说要少吃肉，一会儿又说红肉是优质蛋白的来源；一会儿强调低脂，一会儿又说要摄入健康的脂肪。每次去超市，面对琳琅满目的商品，都不知道该往购物车里放些什么。我尝试过各种各样的饮食法，从少油少盐到地中海饮食，效果也是时好时坏，更重要的是，很多方法执行起来太过于苛刻，根本无法坚持。这本书的出现，就像一股清流，它没有给我灌输什么绝对的饮食禁忌，也没有让我变成一个对食物斤斤计较的“健康偏执狂”。相反，它用一种非常理性、科学的态度，帮我梳理了营养学的基本原理，让我明白了各种营养素在身体里扮演的角色，以及它们之间的相互关系。我尤其喜欢它在解释复杂的科学概念时，用到的那些贴近生活的例子。比如，它讲到能量的转化，不是用枯燥的化学公式，而是用一个“能量工厂”的比喻，让我立刻就明白了身体是如何利用食物获取能量的。还有关于宏量营养素和微量营养素的区分，它没有直接给出一堆列表，而是通过介绍它们各自的功能，比如蛋白质是“建筑材料”，碳水化合物是“能量来源”，脂肪是“储能物资”，维生素和矿物质是“润滑剂”和“指挥官”，这样的解读方式，让我更容易记住，也更容易理解为什么我们需要多样化的饮食。这本书让我真正开始思考“为什么”，而不是被动地接受“应该”。它鼓励我去探索，去理解，去建立属于自己的、可持续的健康饮食观。
评分在我看来，科学的饮食观，是维持身体健康和活力的一项基础工程。然而，现实中，我们常常被各种信息洪流所裹挟，很难分辨出什么是真正有价值的知识。《吃的营养科学观》这本书，恰恰填补了我在这方面的认知空白。它没有给我提供任何“神奇”的食疗方案，也没有教我如何去“戒断”某些食物，而是从一个更加宏观和科学的视角，为我剖析了食物与身体之间错综复杂的关系。我尤其对书中关于“生物利用度”和“膳食模式”的讨论印象深刻。它让我明白了，仅仅摄入某种营养素并不意味着身体就能有效吸收和利用，而不同的膳食结构，会产生截然不同的健康影响。它还通过大量的科学数据和研究案例，阐释了不同食物成分是如何影响人体的激素分泌、炎症反应以及长期健康状况的。这本书的价值，在于它并没有将复杂的科学理论简单化，而是用一种严谨而又易于理解的方式，将它们呈现出来，让读者能够真正地“理解”背后的科学原理，从而做出更明智的决策。它鼓励我不再被动地遵循潮流，而是要学会独立思考，去审视自己的饮食习惯，并根据科学的指导，进行个性化的调整。它让我明白，真正的健康，是建立在对身体运作机制的深刻理解之上。
评分我一直对“吃”这个行为的背后蕴含的科学道理充满好奇。从小到大，我听过太多关于饮食的建议，有来自长辈的经验之谈，也有来自媒体的流行说法，但总觉得这些说法缺乏足够的理论支撑，有时候甚至相互矛盾。比如，我常常纠结于应该多吃蔬菜还是多吃水果，哪种蛋白质来源更好，或者是否需要补充各种维生素。这种信息过载和不确定性让我感到非常困扰，导致我在日常饮食中经常感到焦虑，不知道自己是否在“正确”地吃。这本书《吃的营养科学观》的出现，简直是解决了我长久以来的困惑。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“为什么这么吃”。它用一种非常系统和深入浅出的方式，为我揭示了食物与身体之间复杂而精妙的科学联系。书中对各种营养素的详细解读，让我对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维有了更深刻的认识。它不是简单地罗列它们的化学名称和食物来源，而是详细阐述了它们在人体内的功能、代谢途径以及缺乏或过量可能带来的影响。我尤其喜欢书中对于“能量平衡”的解释，它让我明白了体重变化不仅仅是“摄入”和“消耗”那么简单，还涉及到能量的转化效率、激素的调节等等。而且，它鼓励我用一种更科学、更理性、更客观的态度去审视自己的饮食习惯，而不是盲目跟风或者过度担忧。这本书让我认识到，真正的健康饮食，不是靠一种神奇的食谱，而是建立在对身体运作机制深刻理解的基础之上。
评分我一直对“吃”这件事背后的科学原理充满好奇，也曾花费不少时间去研究各种营养知识。然而，随着了解的深入，我却越发觉得迷茫。各种信息之间的矛盾和冲突，让我不知道该如何取舍。比如，有人说要严格控制碳水化合物的摄入，有人又说碳水化合物是身体必需的能量来源。这种摇摆不定的状态，让我感到非常焦虑。《吃的营养科学观》这本书，恰恰为我拨开了眼前的迷雾。它没有给我灌输任何教条式的饮食规则，而是从科学的角度，深入浅出地为我解析了食物的构成、人体对营养素的吸收与利用，以及不同营养素对身体的长期影响。我尤其对书中关于“能量代谢”的论述印象深刻。它不是简单地告诉你“摄入多少能量，消耗多少能量”，而是详细解释了能量在身体内的转化过程，以及激素、酶等在其中的作用。这让我对“为什么会胖”或者“为什么会瘦”有了更深层次的理解。这本书让我明白，真正的健康饮食，不是靠一时的冲动，而是基于对身体运作机制的深刻理解，并且是能够长期坚持的。它教会我如何去理性分析信息，如何去建立适合自己的、科学的饮食习惯，而不是盲目地追逐潮流。
评分我一直认为，饮食健康是维护生命活力的基石，但真正掌握科学的饮食之道却是一门挑战。市面上的健康饮食书籍很多，但往往要么过于浅显，缺乏深度；要么过于专业，难以理解。我曾经尝试过各种方法，试图找到一条适合自己的健康饮食之路，但常常陷入“信息茧房”，被各种零散的营养知识弄得晕头转向。自从读了《吃的营养科学观》之后，我感觉自己像是找到了一个清晰的北极星。这本书没有给我提供任何“速效”的饮食秘籍，而是从根本上，以科学的视角，为我构建了一个关于食物与身体之间关系的完整知识体系。它深入剖析了人体对各种营养素的需求和代谢过程，让我明白，所谓的“健康食品”并非万能，而是一个动态平衡的过程。书中对于食物加工方式对营养成分影响的详细分析，让我对市面上那些琳琅满目的“健康食品”有了更清醒的认识。我尤其欣赏它在探讨食物的“本质”时，是如何将复杂的生物化学过程，用易于理解的语言和生动的比喻呈现出来。比如，书中关于肠道微生物群落的论述，让我第一次真正理解了“肠道健康”对全身健康的重要性，以及不同的食物如何影响这个微妙的生态系统。它鼓励我去思考，去探索，而不是被动地接受。这本书的价值在于，它赋予了我独立思考和判断的能力，让我能够根据自己的身体状况和科学原理，做出更明智的饮食选择，而不是被市场营销和流言蜚语所左右。
评分营养学的基本理念
评分有史以来最啰嗦的一本。。“科学观”再减一分。。
评分营养学入门级别读物，但不适合刚入门的童鞋读，容易陷入误区。作者有神棍气质。
评分#前7章可以仔细看下，其他翻翻即可
评分有例有据，深入浅出
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