飲食雜俎 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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邱龐同

山東畫報齣版社

2008-8

352

28.00元

9787807136095

圖書標籤: 飲食飲食文化美食文化飲食研究吃曆史中國

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发表于2024-11-07

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圖書描述

《飲食雜俎•中國飲食烹飪研究》是邱龐同關於中國飲食史、烹飪史研究方麵的文章匯集。邱先生從事中國飲食烹飪史的教學和研究工作三十多年，是國內較早開始飲食烹飪研究的學者，在海外具有較高影響。《飲食雜俎·中國飲食烹飪研究》涉及飲食史、菜肴史、麵點史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中國烹飪古籍等方麵內容。由於將考古成果與曆史文獻結閤起來進行研究，對某些專題亦進行過考察調查，故本集內論文多具有較高的學術水平，在國內有相當的影響。

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著者簡介

邱龐同，男，1944年生，江蘇揚州人。北京師範大學中文係（1963～1968）畢業。1975年起，從事中國飲食烹飪史的教學和研究工作。揚州大學烹飪與營養科學係前係主任、教授，兼任中國烹飪協會理事。曾參加《中國烹飪辭典》、《中國烹飪百科全書》、《中國食經》的編寫，分彆任副主編、曆史分捲主編、食典分捲主編注釋齣版過列入國務院古籍整理規劃的《養小錄》、《易牙遺意》、《食憲鴻秘》、《雲林堂飲食製度集》、《居傢必用•飲食類》、《粥譜》等古籍；齣版過列入“八五”國傢重點圖書齣版規劃的專著《中國麵點史》、《中國萊肴史》以及《中國烹飪古籍概述》、《古烹飪漫談》、《古代名菜點大觀》、《烹調小品集•蘇揚編》等。另發錶飲食烹飪史方麵的論文、學術隨筆百餘篇。