具体描述
本书是美国国家体能协会（NSCA）与众位世界运动营养学家联合编写的运动营养指南。书中不仅向读者介绍了国外运动营养领域新的研究成果，讲述了运动营养学的相关原理，还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议，集科学性与实用性于一体。全书共分12章，分别介绍了运动营养与运动表现的关系；碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质的营养学功效及其摄入量建议；力量和爆发力，以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议；营养补充时机及能量消耗与体成分相关的营养学原理和建议；还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论。本书为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士，以及相关领域的教师和学生了解运动营养提供了重要参考。
作者简介
美国国家体能协会 (National Strength and Conditioning Association, NSCA) 是体育运动训练领域的专业组织，在56个国家拥有33000个会员，其资源和专业知识均来自力量训练、体育科学、运动表现研究、教育和运动医学等领域的专家，能够为教练和运动员提供可靠的知识和训练指导资源。美国国家体能协会已成为实验室和运动场之间的连接纽带。
目录信息
第 1章 有益于训练和运动表现的食物和液体1
比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN
玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
营养研究的新进展 2 · 营养和运动表现 3 · 专业应用 9 · 小结 10
第 2章 碳水化合物11
多诺万·福格特（Donovan L. Fogt），博士
碳水化合物的种类 12 · 体内糖的调节 18 · 碳水化合物和运动表现 24 · 专业应用 29 · 小结 30
第3章 蛋白质33
理查德·柯莱德（Richard B. Kreider），博士，FACSM，FISSN
身体中的蛋白质 33 · 蛋白质的类型 36 · 蛋白质和运动表现 43· 专业应用 46 · 小结 47
第4章 脂肪 49
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD
脂肪的消化与吸收 50 · 脂肪的种类 51 · 膳食脂肪与运动表现 60 · 专业应用 67 · 小结 68
第5章 体液71
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
运动中的体液平衡 73 · 测量水合状态 76 · 水合作用和运动表现 77 · 年龄相关的需水量 82 · 专业应用 84 · 小结 86
第6章 维生素和矿物质87
亨利·卢卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FACSM，FCASN
运动员的微量营养素需求 90 · 维生素和运动表现 92 · 矿物质和运动表现 100 · 专业应用 107 · 小结 109
第7章 力量与爆发力补剂111
科林·威尔柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN
比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白质和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 专业应用 125 · 小结 126
第8章 有氧耐力补剂129
鲍勃·西博哈尔（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD
用作补剂的运动饮料 129 · 适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 143 · 专业应用 144 · 小结 149
第9章 营养补充时机151
查德·柯克西克（Chad M. Kerksick），
博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D
营养补充时机和有氧耐力表现 152 · 营养摄入和恢复 163 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167 · 专业应用 177 · 小结 182
第 10章 能量消耗和体成分185
保尔·拉·鲍提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS
约瑟·安东尼奥（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA
能量平衡 186· 低热量膳食 188· 高热量膳食 196· 改善体成分的运动补剂 199· 专业应用 202· 小结 203
第 11章 营养需求分析205
玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
测量体成分 205· 记录和分析食物摄入量 212· 专业应用 216· 小结 219
第 12章 沟通并制订运动员营养计划225
阿曼达·卡尔森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），
MS，RD，CSSD
提供营养知识 226· 保密 229· 制订运动员营养计划 230· 饮食紊乱与饮食失调 241· 女性运动员三联征 245· 专业应用 246· 小结 248
参考文献 249 · 作者介绍 301 · 撰稿者 303·译者介绍 304
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
与其他同类书籍相比，我感觉这本书在“心理层面”和“营养支持”的结合上做得尤为出色。它承认了运动营养不仅仅是卡路里计算，还涉及到运动中的饥饿感管理、赛前焦虑对消化的影响，甚至包括如何通过膳食来调节情绪波动。书中关于压力荷尔蒙（如皮质醇）与营养干预的讨论，让我对如何在高压比赛期维持内环境稳定有了新的认识。例如，它建议在特定应激环境下增加富含镁和抗氧化剂的食物摄入，这是一种非常全面的、整体性的照护方式。我曾在一场重要比赛中遭遇了意想不到的消化问题，回顾来看，那很可能与我赛前几天的饮食压力和结构失衡有关。这本书提供了一套预警系统和应对方案，让我感到自己对身体的掌控力大大增强。它不仅仅指导我如何吃得“更多”或“更强壮”，更指导我如何吃得“更聪明”和“更稳定”。
阅读体验方面，这本书的设计也非常人性化。虽然内容专业，但排版和图表的运用非常出色，有效地将复杂的生化过程可视化了。我特别喜欢它在章节末尾设置的“关键要点回顾”和“营养行动清单”。这些总结性的部分对于我这种希望快速提取核心信息的读者来说简直是福音。我经常在训练前快速翻阅清单，确保我当天携带的补给和饮食计划是符合科学标准的。更难得的是，作者在探讨饮食习惯时，不仅仅关注运动表现，还融入了长期的健康维护理念。他们强调的不是短期的体重骤降，而是通过均衡营养建立一个可持续的、健康的身体状态，这与我追求的运动生涯的持久性目标高度契合。这本书成功地将严谨的学术研究转化为日常可操作的指导方针，打破了专业知识和大众实践之间的壁垒，这一点非常值得称赞。
这本关于运动营养的指南简直是为我量身定制的！我一直对如何科学地为高强度训练和比赛提供能量感到困惑，市面上的信息太多太杂，很多都站不住脚。这本书的结构清晰得令人赞叹，它不像那些晦涩难懂的教科书，而是非常注重实用性。刚翻开的时候，我就被它对宏量营养素分配的深度剖析所吸引。作者并没有简单地给出一个“吃多少”的公式，而是深入讲解了碳水化合物、蛋白质和脂肪在不同运动阶段，比如耐力训练、力量训练和恢复期，各自扮演的角色和最优化的摄入策略。特别是关于赛前“碳水化合物负荷”的章节，我过去一直盲目地多吃，但这本书详细解释了不同负荷方法的优劣和时机把握，让我明白了“吃对”比“吃多”重要得多。我尤其欣赏它提供的大量案例分析，让我能将理论知识立刻套用到我自己的训练日程中去检验效果。对我这种业余跑者来说，这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种思维框架，让我能够根据自己的身体反馈来调整营养策略，而不是死板地遵循某个通用模板。这种高度的个性化指导潜力，是其他我读过的书籍所不具备的。
老实说，我一开始对“运动营养指南”这类书籍抱有一种怀疑态度，总觉得它们要么就是鼓吹某种极端饮食法，要么就是充斥着过时的“老学问”。但这一本完全颠覆了我的看法。它的专业性和严谨性体现在对最新运动科学研究的引用上，每一点论述都有坚实的证据作为后盾。我记得有一部分内容专门讨论了补剂的有效性，它没有一味地推销产品，而是极其客观地评估了肌酸、支链氨基酸（BCAA）以及咖啡因等常见补剂的真实效果和潜在风险。这种毫不偏倚的立场让我非常信任它的建议。书中对水分和电解质平衡的讨论也极其细致，尤其是在高温环境下进行长时间训练的生理反应和补水策略，那些细节，比如尿液颜色自测法，非常实用，我已经在上周的马拉松训练中应用了，效果立竿见影，避免了中途的体能崩溃。这本书的编排逻辑非常流畅，从基础的能量代谢，到具体场景下的营养干预，层层递进，让初学者也能逐步建立起完整的知识体系，而资深运动员也能从中找到精进的空间。
这本书的价值远超出了对“吃什么”的指导，它更像是一本关于“如何优化身体机能”的工具箱。我个人对它在“时机”上的强调印象特别深刻。过去我总是在训练结束后才随便找点东西吃，但这本书强调了“合成代谢窗口”的重要性，并详细说明了在力量训练后30分钟内摄入特定比例的蛋白质和碳水化合物，对肌肉修复和糖原储备的恢复能产生多大的积极影响。我特意根据书中的建议调整了我的训练后饮食，坚持了四周，体感上恢复速度明显加快，第二天进行强度训练时的疲劳感也减轻了不少。此外，对于特殊人群（比如素食运动员或有特殊肠胃敏感性的群体）的营养调整部分，处理得非常人性化和细致。它没有一刀切，而是提供了替代方案和风险提示，显示出作者对运动群体多样性的深刻理解。这种对细节的关注，使得这本书在专业领域中脱颖而出，不再是泛泛而谈的通用读物。
内容详实，文献引用广泛，但又结构清晰，表达简洁明了，各章节包含了很多对不同类型运动员的饮食指导。翻译是在德国就读的专业人士，相信其准确性也很高。
内容详实，文献引用广泛，但又结构清晰，表达简洁明了，各章节包含了很多对不同类型运动员的饮食指导。翻译是在德国就读的专业人士，相信其准确性也很高。
内容很全面了，关于运动饮食营养的基本都涉及到了。不过比较罗嗦，有些内容反复地说，也有前后不同研究的结论相反的。普通运动爱好者想获得简明扼要的营养指南的话可以只看每章后面的专业应用和小结这两部分。
针对运动员
电子版的索引非常友好
