圖書標籤: 美食 印度 曆史 食物 咖喱 料理 人類學 飲食
发表于2024-05-14
咖喱傳奇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書以咖喱為引綫,講述瞭印度的美食、文化與曆史,幫你從一個有趣的側麵瞭解印度——這個古老、龐雜、有趣,有點混亂,曾遭遇不幸的地方。內容嚴謹,餘味悠長。多少滄桑,盡在平凡的醬料之中。
辛辣的食物在人們食譜中所占的比例呈逐年上升趨勢……
咖喱這種味道濃烈、充滿異域風情的調味品,更是受到全球饕客的追捧。
想知道辛辣為何如此吸引人,不能不去瞭解其曆史。
本書並非嚴肅的學術著作,既可作案頭文牘,又可作飯後消閑。
富含有關咖喱的曆史、傳聞和菜譜。
無論是否喜愛這種醬料,你總能在其中嘗到不少滋味。
作者:
莉齊·剋林漢姆,劍橋大學曆史學博士,劍橋大學耶穌學院研究員,華威大學教員,除在英國從事教學科研工作之外,她也在德國和瑞典兼任教職,還曾是澳大利亞國立大學訪問學者。本書是她完成博士論文之餘寫就的一本作品。
譯者:
邵文實,南京大學文學博士,東南大學中文係副教授。教書研習之餘,以翻譯為樂,筆耕不輟,代錶作有《烏剋蘭拖拉機簡史》《英國民工小像》《流氓的歸來:一部迴憶錄》《日本魅影》等。
冗長,一百多頁以後纔正式解釋瞭英語中“咖喱”的意思,到處是記不住的菜的名字。我吃咖喱也是從日式咖喱開始。不建議節食的人讀這本書。我一邊看書一邊想象滿是香料的新鮮熱辣印度菜的味道。大概因為和近代史密切關聯,這本書與《茶:嗜好、開拓與帝國》有一點時間和情節上的重疊。
評分看瞭這個也未必會做咖喱(笑)
評分正好以前讀過,挺有意思的書
評分菜名如果能有中英對照,會更有價值
評分內容是好的,但翻譯錯誤太多
正如前言推荐中所说,这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然,英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程,但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章,不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争,以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
評分 評分咖喱是一种没有国籍的食物,它的底料来自印度,烹饪术来自波斯、中亚,最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪,印度餐厅在伦敦遍地开花,但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的;英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜,然而美食评论家讥讽道,这并没有证明...
評分也许是因为咖喱,不是像马铃薯和番茄般的食材,它不是由自然直接赐予人类的,只要去传播和接受就可以;它也不像是酱油和奶酪这种调味品,是具有地域性的特色独立发展起来的,别的地方即使也发展出了类似的东西,也做不到那么好……咖喱,是印度美食多少年来海纳百川的产物,和...
評分看到书名,本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书,可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然,既然是以咖喱为主题,自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法,只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。 当我们听到咖喱的时候,脑海中出现的必然是一种黄色的...
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