其實，大家都想做菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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莊祖宜

貓頭鷹

2012-3

223

144.00元

平装

9789862620700

图书标签: 美食庄祖宜厨房里的人类学家台湾饮食文化饮食生活飲食

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发表于2024-05-19

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图书描述

以清浅之笔，写深度之艺，写得有味有料，「该脆的脆，该浓的浓，该烫口的热呼呼」，丰富了食物书写的范式。 ——蔡珠儿

出于一股「有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾」的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为「厨房里的人类学家」，风靡了饮食界和文化圈。这是庄祖宜出版的第二本书，功力火候更上层楼，书中集结了过去三年间，对于买菜、做菜和吃喝饮食的生活记录，内容包括扎实有料的食谱，孕育、生养儿女的身体领悟，餐饮界轶闻、潮流的报导，以及深刻的观察与评论。

把专业厨师的想法和技术，用最生活化的语言传达给所有想做菜的人

游走东西文化之间、穿梭学院与厨界，作者自许做为厨艺专业人士与一般大众的桥梁，把厨师们的想法和技术，乃至国际餐饮界的争议和共识，用最生活化的语言表达出来。作者致力拆解厨艺基本功，特别着重「那些技术上很关键，但一般食谱顶多随笔带过的小细节」，并且阐释原理细说因由，让读者不仅知其然，且知其所以然，以后才能触类旁通，举一反三。

掌握基本功，开水变鸡汤

做菜最重要的是基本功，只要原则掌握好，材料和程序不打马虎眼，最阳春的菜色也可以很吸引人。一旦掌握了基本功，下厨的更大的乐趣在于精益求精与继往开来：已经会做的菜要如何做得更熟练、更精巧、更美观？已经十拿九稳的技术要如何应用于不熟悉的食材与菜色？

分享，是做菜最大的乐趣！

无论家常小菜或是满汉全席，做菜最终都为了供人享用，因此最大的快乐就在于「分享」。本书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的极致分享。

「这就是我理想中的饮食文字，有料、有趣、有味、有人，而且有观点。正是食物书写（food writing）的梦幻文体！」——名作家也是资深厨娘的蔡珠儿如此盛赞本书！

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著者简介

庄祖宜

师大英语系毕，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人，钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻州剑桥厨艺学校，学习专业烹饪课程。 2007年随夫婿履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营部落格「厨房里的人类学家」，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。 2010年再随夫寓居上海，并生下儿子述海。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

·腰封的颜色让人感觉很山寨。内页质量当然还是很出色。 ·与当下一些矫情、言之无物的饮食文章相比，庄祖宜的饮食文章有着一种真实性情在里面。

评分☆☆☆☆☆

去年三月买这本书时，“孕育美味”里说到还是述亚的事，等到简体版出来，述海也已经好几个月大了。庄祖宜也将离开中国随丈回美。在上海三年时间养育两个孩子听起来就是好了不起的成就，而她更是上传很多做菜的视频，让大家学习，也获得更多人的喜爱和认可。自她在台湾出第一本书，作为第一位采访她的大陆媒体人，一直默默地关注着她到现在。这种看着自己喜欢的作家一路走过的感觉，真的很不赖。

评分☆☆☆☆☆

文字如菜品，无论咸甜鲜香，能让人点头赞许都来自于文化的交融贯通与深厚的人文素养。

评分☆☆☆☆☆

庄的第二本书，期待~

评分☆☆☆☆☆

基本上还是以blog的文章结集为主

读后感

评分☆☆☆☆☆

在《贝太生活家》看到庄祖宜的介绍，很感兴趣，一个人类学的博士，听起来就不食人间烟火，怎么会放弃博士转去做厨子呢？我特别喜欢她的一句话，大意是：厨房的时光是不会被浪费掉的，她用做研究的态度来研究做菜，的确是很不一样，里面的菜谱非常棒，尤其是那个青江菜饭每次...

评分☆☆☆☆☆

#23-2017。第三部分用深入简出的语言介绍了5分钟欧包一书的基础方子。心血来潮试了软包，非常成功。然后去找artisan bread in five minutes 原版书scan ，庄老师总结的非常到位。在考出中式烹调初级和中式面点初级后，我觉得所有的菜谱书，其实对读者是有对常识的要求。所以对...

评分☆☆☆☆☆

在这样一个人人忙碌奔波，餐饮行业发达的时代，谁还会想静下心来去花好几个小时，去做一顿饭？不知道是从第几页读到的那一段，作者是因为做菜能够立即获得成果所以才喜欢做菜的。对，当今社会，有好多事情就算付出了辛勤劳动，也没有什么收获。哪像那个，相信有志者事竟成的...

评分☆☆☆☆☆

这本书是祖宜的第二本书，文笔清新、幽默，让人看了爱不释手。此书不仅有厨房的小秘籍，还有很多人文的情怀。让读者不仅从这本书中学到一些烹饪的小知识，还能感受到饮食的文化，这些都得益于作者的人类学学院背景。作者善于观察，善于总结，让普通饮食爱好者能够通过她的观察...

评分☆☆☆☆☆

有一次，我带小不点去参加乐高课程，把她送进教室，我随手翻起了杂志，那个地方的杂志都和孩子与家庭有关，正巧翻到一篇介绍封面人物庄祖宜的文章。看完有点迷她。庄祖宜何许人也，74年台北出生，师大毕业后，在美国攻读人类学博士，写论文期间，突然不钻研了，改上了厨艺学...

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