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轻盈甜点的秘密
☆☆☆☆☆
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[日] 辻口博启
后浪丨江西人民出版社
后浪
余青葭
2018-1
168
80.00元
平装
9787210098829

图书标签: 烘焙  甜点  美食  日本  辻口博启  自由之丘  生活  食物   

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发表于2024-11-15

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图书描述

东京自由之丘人气甜点店 Mont St.Clair 主厨辻口博启倾力打造

...................

※编辑推荐※

◎ Mont St. Clair，是位于东京自由之丘的一间小小的西点店，其创始人兼主厨辻口博启，18岁开始接触西点，苦心修行，23岁就成为了日本 史上最年轻的西点技术大赛冠军，此后更是在各种比赛中连连获胜，在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺冠军。现在，Mont St. Clair 凭借独特的口感和创意，出现在各种美食指南和排行榜，早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。

◎ 辻口博启对传统法式名点进行大胆创新，制作出极具轻盈感的糕点，让无数食客为之叹服，想要一吃再吃。本书中，辻口博启公开了 Mont St. Clair 备受欢迎的糕点食谱，并亲自揭开轻盈口感的秘密。

...................

※内容简介※

想一窥糕点达人坚持的好味道吗？

巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜……

与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例，

这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南！

由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱，将甜点带入更深层美味。

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著者简介

辻口博启，1967年出生于日本石川县。作为日本代表选手出战过法国甜点世界杯（Coupe du Monde）等多项国际大赛，数次获得冠军。以位于东京自由之丘的 Mont St.Clair 为代表，目前已拥有多家甜品店。同时担任糕点教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培养专业糕点师傅为目标的“SUPER SWEETS 制果专门学校”（石川县）两校的校长。此外，还担任日本甜点协会代表理事、金泽大学特聘讲师以及产能能率大学客座研究员。

余青葭，京城和风洋菓子店“幸菓”创始人，工学博士，前东京大学特任研究员。“東京製菓”出身西点师。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

我看过的唯一一本把制作细节写的很清楚的烘焙书。相比较而言，其他菜谱型书籍就几乎没什么可读之处。

评分☆☆☆☆☆

东京自由之丘人气甜点店Mont St.Clair主厨辻口博启倾力打造 这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南！

评分☆☆☆☆☆

一本不太适合大型连锁店，非常适合单店举一反三的书

评分☆☆☆☆☆

高阶，考验功底的一本

评分☆☆☆☆☆

翻了几页看了下，真棒，介绍详细，就算是经典的甜品也用了其他角度去思考和诠释。下次去东京去吃下～

读后感

评分☆☆☆☆☆

作者家里是开和果子店的，因为在朋友家吃过到草莓奶油蛋糕被口感和味道感动走上了洋果子之路。这和有喜欢的人里的女主的经历好像，编剧是不是参考了？????这本书里提供的甜点食谱都是作者原创的，其实之前搜过菜谱的版权问题，好像一个东西除非是你的创造让它发生了化学变化才...

评分☆☆☆☆☆

作者家里是开和果子店的，因为在朋友家吃过到草莓奶油蛋糕被口感和味道感动走上了洋果子之路。这和有喜欢的人里的女主的经历好像，编剧是不是参考了？????这本书里提供的甜点食谱都是作者原创的，其实之前搜过菜谱的版权问题，好像一个东西除非是你的创造让它发生了化学变化才...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

作者家里是开和果子店的，因为在朋友家吃过到草莓奶油蛋糕被口感和味道感动走上了洋果子之路。这和有喜欢的人里的女主的经历好像，编剧是不是参考了？????这本书里提供的甜点食谱都是作者原创的，其实之前搜过菜谱的版权问题，好像一个东西除非是你的创造让它发生了化学变化才...

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