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红楼梦饮食谱

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秦一民
山东画报出版社
2003-09
242
18.00
平装
9787806037546

图书标签: 红楼梦  饮食  美食  红学  红楼梦饮食谱  美食文化  红楼  文化   


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发表于2024-11-05

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图书描述

本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱,深得个中三味,故成此书,以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤,所食之糟鹅掌、烧鹿肉,茄等等。作者都一一做了考证,对食物的颜色,味道,形状,禁忌以及专用的器皿,同风俗的关系,都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解,作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外,作者参考诸多清人食谱。如《随园食单》《随息居饮食谱》《养小录》,结合现代人的饮食习惯,详列了烹制方法,方便读者“如法炮制”,体味大观园中的饮食情趣。

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用户评价

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作者太逗了,一板一眼地。先引述原文,接着分析贾府爱吃这道菜的原因,紧跟着分析食物营养性状,再考察做这道菜的可行性,最后写出菜谱。

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作者太逗了,一板一眼地。先引述原文,接着分析贾府爱吃这道菜的原因,紧跟着分析食物营养性状,再考察做这道菜的可行性,最后写出菜谱。

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既是鸡油,又是香油,还有糟油——凤姐的那味茄鲞一定是太油了!

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既是鸡油,又是香油,还有糟油——凤姐的那味茄鲞一定是太油了!

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关于吃其实写的没什么意思,还不如直接看随园食单,当做研究红学的切入点倒是不错。

读后感

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我对红楼里的美食一直是很有兴趣,这本书看网上评价是同类书中最高的,之前一直想买但没货,最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了,对实情和当时的背景分析得也很合理,又对里面食物的做法推测和整理,给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧,它又太浅了,可是作为...  

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我对红楼里的美食一直是很有兴趣,这本书看网上评价是同类书中最高的,之前一直想买但没货,最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了,对实情和当时的背景分析得也很合理,又对里面食物的做法推测和整理,给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧,它又太浅了,可是作为...  

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好的是每个食品都注明了在红楼梦原书中的章节和环境 作为加深理解红楼梦还是有帮助的 另外也有此种食物的出处和考证 也给出了做法 (有些像是推断,比如那个凤姐说茄子) 但是实用意义不大 照着作铁定会被累死:)  

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没查过红楼菜肴相关的别的书,不过说老实话,红楼梦的衍生产业够多了,谈美食的其实翻来覆去也说不出几样,不说别的,我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞,我问她你觉得这东西真好吃么——不知道,想不出来味儿。—我觉得吧,红楼梦的美食啊什么的考证,差不多得了,本身...

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我对红楼里的美食一直是很有兴趣,这本书看网上评价是同类书中最高的,之前一直想买但没货,最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了,对实情和当时的背景分析得也很合理,又对里面食物的做法推测和整理,给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧,它又太浅了,可是作为...  

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