刘枋(1919—2007),作家。祖籍山东,长在北京,后居台湾。著有散文集《千佛山之恋》、《我及其他》,小说《逝水》、《凶手》、《小蝴蝶和半袋面》,剧本《陋巷天使》、《六祖慧能大师传》,传记《顾正秋的舞台回顾》、《大鼓生涯的回忆》,报导文学《非花之花》等。在台湾文坛素享“五项全能”之美誉。
《吃的艺术》是作者积多年厨艺,以散文笔法写就的食谱。一日三餐,无非煎炒烹炸烤烙烧,经她一说,篇篇充溢着趣味和人文。举凡山珍海错、青菜萝卜,皆可成文;可观可赏之鲜花,亦可入菜……这是真正爱食物的人写的书。
就吃谈吃,我更喜欢刘枋《吃的艺术》。刘枋是位祖籍山东长在北京居台多年的台湾女写家,文章写得朴实顺畅,有一种家里有点老底子的过来人的从容。刘枋谈吃,是有治厨经验和社交空间的主妇谈吃,她胃口好,饭局多,而且会烧,能品味鉴艺。真正的食家,应该下得厨房上得厅堂。下厨房是说有主厨的本事,起码对厨艺不外行;上得厅堂是说要吃遍名席,是食肆中的熟客。刘枋是位食家。
——小宝
我读的那一本版本很古老了,80年代出的,竖排版,繁体字,右开本。从爸爸的书架上拿下来,本来是打算看着玩玩的,结果一下子就被吸引住了。书里面说的其实都是些上了年头的事情,却正好能够对以前的食物来点比较具体的认识。印象深刻的有老北京火锅的“菊花锅”,现在估计已经...
评分文字平平,但内容的确是实实在在的原创,难得作者是亲力亲为的烹饪能手,所讲的,都是自家厨房里即可料理的美食。 所谓食不厌精,读此小册,便知其实只有做到厨不厌精,才能够尽享口腹之快呢。 追根溯源,现在人们常说的糊塌子原来是瓠塌子,另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、...
评分想要成为一个厨艺高超的人,首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛,并且学会去享受其间的乐趣, 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书,我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解,和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...
评分想要成为一个厨艺高超的人,首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛,并且学会去享受其间的乐趣, 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书,我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解,和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...
评分想要成为一个厨艺高超的人,首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛,并且学会去享受其间的乐趣, 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书,我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解,和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...
蛋是人类的恩物
评分每天早晨看美食文章。雖然偶有重複,而且有錯誤的知識(例如秦始皇的鮑魚不是海鮮是鹹魚),但論吃的文章裡,的確是短小精幹耐讀,3⭐半吧。
评分慢慢读,慢慢吸收,然后吃。
评分为做饭提供了很多灵感,文笔也很流畅
评分因为喜欢《味觉森林》,看到《味》的作者推荐这本《吃的艺术》,于是毫不犹豫买下,大概期待越高导致失望增大吧。
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