拉面 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[英]顾若鹏

广西师范大学出版社

新民说

夏小倩

2019-2

416

68.00

平装

9787559812643

图书标签: 日本饮食文化历史美食拉面日本饮食食物

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发表于2024-12-26

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图书描述

◉内容简介

拉面在中日关系，甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色？它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征？

作者通过对中日饮食历史的梳理研究，以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访，清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面，其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革——政治的，经济的，历史的……可以说，这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史，同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。

◉媒体推荐

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顾若鹏讲述拉面历史的同时，也介绍日本社会与政治历史许多有趣的层面，以及日本与中国之间长远而复杂的关系。——《日本时报》

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拉面诞生于20世纪初，原本是工人、学生与夜店消费者的最爱……最后发展为成熟的正餐，不仅有热情的粉丝，能够激起日本人对故乡的骄傲与思念之情，同时又能走在流行文化的尖端。拉面带人进入饮食天堂的潜力，还有它在日本历史与饮食文化的地位，等着读者在顾若鹏的著作中去发掘。——埃克里•拉斯（美国堪萨斯大学历史教授）

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日本人对Ramen（拉面）的爱好和崇拜，已达疯狂程度，他们的饮食文化影响东西方，Ramen将会超越米饭面包，将会成为未来的主要食品。——蔡澜

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著者简介

◉作者简介

顾若鹏

Barak Kushner

1968年生于美国，后入英国籍。哲学博士，英国剑桥大学日本近现代史副教授，主要研究领域为东亚史，包括日本文化史、中日关系史。主要著作有《思考战争》（Thought War）、《从人到鬼，从鬼到人：日本战争罪行与中国审判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

【8.0】一份融合之尤物，打开味蕾，满足温饱之欲。其背后的故事未必确切，但足以勾勒出完整的构象。

评分☆☆☆☆☆

熬煮日本千年文化的拉面，却是和食的“异端”？它如何在战后击败荞麦面、乌冬面，问鼎东瀛面界？

评分☆☆☆☆☆

作为一本特写式的史书，文笔一般，日本史也不太了解，好在后半部分近现代的还算比较好读，内容有些散。不过谁让拉面那么吸引人呢？

评分☆☆☆☆☆

作为一本特写式的史书，文笔一般，日本史也不太了解，好在后半部分近现代的还算比较好读，内容有些散。不过谁让拉面那么吸引人呢？

评分☆☆☆☆☆

终身雇佣制的崩坏，失落的二十年之类的大环境不好。泡沫经济后没有完全站起来。很多产业逐步退出全球的领先地位。池袋吃拉面。大胜轩拉面，纪录片。人情味非常足，从学徒到信徒到传承。日本成为一个小吃大国。全国经济，资源再平衡。一线以下城市转到饮食文化和土特产文化。日本已经从一个经济大国转换成一个文化大国。到日本留学，学语言，冲着文化去。往文化，体育转，提高影响力。酷日本。比如匠人精神。推观光。是一种无奈的选择。拉面文化，精品咖啡，烤面包，做披萨。日本师傅拿奖很多。把西方的一些东西，结合日本特点，研发出自己的独特的文化。都做的更加牛逼，玩儿出新的东西，对食材的考究，倒过去影响传过来的国家，形成了文化影响力。包括日本足球。维持日本的存在感。配着是面包，是空气，是奇迹啊一起看更佳！