拉麵 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
◉作者簡介
顧若鵬
Barak Kushner
1968年生於美國，後入英國籍。哲學博士，英國劍橋大學日本近現代史副教授，主要研究領域為東亞史，包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》（Thought War）、《從人到鬼，從鬼到人：日本戰爭罪行與中國審判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。
- 日本
- 飲食
- 文化
- 曆史
- 美食
- 拉麵
- 日本飲食
- 食物
◉內容簡介
拉麵在中日關係，甚至在日本與世界的關係中扮演瞭什麼樣的角色？它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵？
作者通過對中日飲食曆史的梳理研究，以及對喜劇演員、餐飲業專傢、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的采訪，清晰再現瞭日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵，其發展過程幾乎見證瞭日本各個時期的重大社會變革——政治的，經濟的，曆史的……可以說，這本書不僅為我們呈現瞭漫長的拉麵史，同時也呈現瞭吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。
◉媒體推薦
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顧若鵬講述拉麵曆史的同時，也介紹日本社會與政治曆史許多有趣的層麵，以及日本與中國之間長遠而復雜的關係。——《日本時報》
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拉麵誕生於20世紀初，原本是工人、學生與夜店消費者的最愛……最後發展為成熟的正餐，不僅有熱情的粉絲，能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情，同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力，還有它在日本曆史與飲食文化的地位，等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。——埃剋裏•拉斯（美國堪薩斯大學曆史教授）
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日本人對Ramen（拉麵）的愛好和崇拜，已達瘋狂程度，他們的飲食文化影響東西方，Ramen將會超越米飯麵包，將會成為未來的主要食品。——蔡瀾
具體描述
讀後感
文 | 戴文子 【注：本书评系属原创，转载刊发等事宜请先豆邮获得授权。】 — 1 — 最近在读什么书？ 《拉面：食物里的日本史》。 2015年的某个冬夜，剑桥大学基督圣体书院的学生并非一如往常地穿着西装与长袍赶往餐厅吃饭，而是一派轻松地排排坐，等着可能是该学院建立六百多年...
評分来自日本的救援物资写上了“山川异域，风月同天”，八个汉字一下子就拉近了中国与日本的距离。在这时候读到《拉面：食物里的日本史》（以下简称“本书”）确是别有一番滋味在心头。无论如何，中日“同天”者不止“风月”，也有拉面。 谈到“拉面”，虽然大众对“味千拉面”早已...
評分考古专家在土耳其一处遗址发现公元前5500年是用面粉制作的面包，判断慢慢的流入中国，在公元前3000年左右遍布中国的大部地区。可见中国对于食物是很讲究的。孔夫子说会不厌精食不厌细，就表达了吃货对食物的喜爱。 和中国以礼仪的根基和社会和谐发展取决于人们在餐桌上如何用餐...
評分文 | 戴文子 【注：本书评系属原创，转载刊发等事宜请先豆邮获得授权。】 — 1 — 最近在读什么书？ 《拉面：食物里的日本史》。 2015年的某个冬夜，剑桥大学基督圣体书院的学生并非一如往常地穿着西装与长袍赶往餐厅吃饭，而是一派轻松地排排坐，等着可能是该学院建立六百多年...
評分拉面，我们今天习以为常的食物，其实已经历了好几个世纪，从无到有，从有到精，形成了最符合现代人口味的美食。无论是喜欢猪骨汤底、偏好淡淡的酱油风味，还是青睐重口味的味噌味，总有一碗拉面既能填饱胃，又能温暖心。拉面爱好者一年能吃掉800碗，简直不可思议！ 而关于拉面...
用戶評價
#2019018
评分終身雇傭製的崩壞，失落的二十年之類的大環境不好。泡沫經濟後沒有完全站起來。很多産業逐步退齣全球的領先地位。 池袋吃拉麵。大勝軒拉麵，紀錄片。人情味非常足，從學徒到信徒到傳承。 日本成為一個小吃大國。全國經濟，資源再平衡。一綫以下城市轉到飲食文化和土特産文化。 日本已經從一個經濟大國轉換成一個文化大國。到日本留學，學語言，衝著文化去。 往文化，體育轉，提高影響力。酷日本。比如匠人精神。推觀光。是一種無奈的選擇。拉麵文化，精品咖啡，烤麵包，做披薩。日本師傅拿奬很多。把西方的一些東西，結閤日本特點，研發齣自己的獨特的文化。都做的更加牛逼，玩兒齣新的東西，對食材的考究，倒過去影響傳過來的國傢，形成瞭文化影響力。包括日本足球。維持日本的存在感。 配著是麵包，是空氣，是奇跡啊一起看更佳！
评分瞭解一下日本飲食文化 想起來在新宿吃的蘸麵 原宿吃的柚子醬油拉麵 現在也很想吃一碗啊！
评分和年初讀的《飢餓帝國》有很相似的優缺點，選題都是以飲食為切入點剖析曆史發展的橫斷麵，前者聚焦於不同曆史時期的20道食物切入腐國的曆史，而後者則專注於肉湯麵在日本發展的源流為點，以整個日本飲食發展的變遷為麵，呈現齣的是日本社會的演變、民族觀念的形成、國族意識的構建，以及中日文化交流史的體。見微知著，可窺全豹，然而著作完成度不佳，深度不夠，主題又不突齣，太多知識點不過泛泛而談，顧教授的確有很大的熱情，但是在專業性和興趣點的融閤上做的並不到位，像是在把日本主綫曆史復述的時候帶上瞭拉麵的發展而已，雖然有不少有意思的小知識點，卻沒有給人足夠深的印象，翻譯也並不加分，雖然比起《飢餓帝國》的爛翻譯是好多瞭。整體三星半吧。
评分作為一本特寫式的史書，文筆一般，日本史也不太瞭解，好在後半部分近現代的還算比較好讀，內容有些散。不過誰讓拉麵那麼吸引人呢？
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