拉麵 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[英]顧若鵬

廣西師範大學齣版社

新民說

夏小倩

2019-2

416

68.00

平裝

9787559812643

圖書標籤: 日本飲食文化曆史美食拉麵日本飲食食物

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发表于2024-06-26

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圖書描述

◉內容簡介

拉麵在中日關係，甚至在日本與世界的關係中扮演瞭什麼樣的角色？它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵？

作者通過對中日飲食曆史的梳理研究，以及對喜劇演員、餐飲業專傢、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的采訪，清晰再現瞭日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵，其發展過程幾乎見證瞭日本各個時期的重大社會變革——政治的，經濟的，曆史的……可以說，這本書不僅為我們呈現瞭漫長的拉麵史，同時也呈現瞭吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。

◉媒體推薦

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顧若鵬講述拉麵曆史的同時，也介紹日本社會與政治曆史許多有趣的層麵，以及日本與中國之間長遠而復雜的關係。——《日本時報》

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拉麵誕生於20世紀初，原本是工人、學生與夜店消費者的最愛……最後發展為成熟的正餐，不僅有熱情的粉絲，能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情，同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力，還有它在日本曆史與飲食文化的地位，等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。——埃剋裏•拉斯（美國堪薩斯大學曆史教授）

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日本人對Ramen（拉麵）的愛好和崇拜，已達瘋狂程度，他們的飲食文化影響東西方，Ramen將會超越米飯麵包，將會成為未來的主要食品。——蔡瀾

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著者簡介

◉作者簡介

顧若鵬

Barak Kushner

1968年生於美國，後入英國籍。哲學博士，英國劍橋大學日本近現代史副教授，主要研究領域為東亞史，包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》（Thought War）、《從人到鬼，從鬼到人：日本戰爭罪行與中國審判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

熬煮日本韆年文化的拉麵，卻是和食的“異端”？它如何在戰後擊敗蕎麥麵、烏鼕麵，問鼎東瀛麵界？

評分☆☆☆☆☆

和年初讀的《飢餓帝國》有很相似的優缺點，選題都是以飲食為切入點剖析曆史發展的橫斷麵，前者聚焦於不同曆史時期的20道食物切入腐國的曆史，而後者則專注於肉湯麵在日本發展的源流為點，以整個日本飲食發展的變遷為麵，呈現齣的是日本社會的演變、民族觀念的形成、國族意識的構建，以及中日文化交流史的體。見微知著，可窺全豹，然而著作完成度不佳，深度不夠，主題又不突齣，太多知識點不過泛泛而談，顧教授的確有很大的熱情，但是在專業性和興趣點的融閤上做的並不到位，像是在把日本主綫曆史復述的時候帶上瞭拉麵的發展而已，雖然有不少有意思的小知識點，卻沒有給人足夠深的印象，翻譯也並不加分，雖然比起《飢餓帝國》的爛翻譯是好多瞭。整體三星半吧。

評分☆☆☆☆☆

拉麵隻是一條綫，看的還是日本的生活史

評分☆☆☆☆☆

#雖然很泛也很淺，但是對於一無所知的人是一個很好的入門，會牽引齣各種可以繼續深入瞭解的topic

評分☆☆☆☆☆

作為一本特寫式的史書，文筆一般，日本史也不太瞭解，好在後半部分近現代的還算比較好讀，內容有些散。不過誰讓拉麵那麼吸引人呢？