具体描述
编辑推荐：从初级到中级、高级的日餐礼仪全书
看点：
l 文图结合，明白易懂；
l 了解日餐礼仪和背后的文化。
内容简介：
你是这样吃日本料理的吗？
一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃；
吃完味噌汤之后吃天妇罗；
吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片；
这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。
日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。
和中餐一样都是用筷子，如何正确吃会席料理、怀石料理？
上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？
汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？
生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？
本书从细节着手，全面讲解日餐用餐的礼仪。
作者简介
国际礼仪专家 陈弘美
目录信息
读后感
一本非常装的书。 一个所谓的礼仪专家写出来。 虽然我承认他说的异星文化的概念。吃日式料理就要用日式的方法，这个我承认。但这本书写得极度无趣，而且属于那种被日本人洗脑，无法窥见日式料理精髓的人。他把礼仪写成了，让人对美味分心的事情。 跟喝茶这件事一样，如果影响我...
评分一本非常装的书。 一个所谓的礼仪专家写出来。 虽然我承认他说的异星文化的概念。吃日式料理就要用日式的方法，这个我承认。但这本书写得极度无趣，而且属于那种被日本人洗脑，无法窥见日式料理精髓的人。他把礼仪写成了，让人对美味分心的事情。 跟喝茶这件事一样，如果影响我...
评分一本非常装的书。 一个所谓的礼仪专家写出来。 虽然我承认他说的异星文化的概念。吃日式料理就要用日式的方法，这个我承认。但这本书写得极度无趣，而且属于那种被日本人洗脑，无法窥见日式料理精髓的人。他把礼仪写成了，让人对美味分心的事情。 跟喝茶这件事一样，如果影响我...
评分一本非常装的书。 一个所谓的礼仪专家写出来。 虽然我承认他说的异星文化的概念。吃日式料理就要用日式的方法，这个我承认。但这本书写得极度无趣，而且属于那种被日本人洗脑，无法窥见日式料理精髓的人。他把礼仪写成了，让人对美味分心的事情。 跟喝茶这件事一样，如果影响我...
评分一本非常装的书。 一个所谓的礼仪专家写出来。 虽然我承认他说的异星文化的概念。吃日式料理就要用日式的方法，这个我承认。但这本书写得极度无趣，而且属于那种被日本人洗脑，无法窥见日式料理精髓的人。他把礼仪写成了，让人对美味分心的事情。 跟喝茶这件事一样，如果影响我...
用户评价
《用筷子夹出美味》这个书名，如同一扇窗户，让我窥见了烹饪世界中那些被忽略的角落。我猜想，这本书会从一种“感官”的维度去解读筷子的作用。比如，在夹取热气腾腾的食物时，如何通过筷子传导的温度，去感知食物的成熟度，以及它的新鲜程度。这是一种非常微妙的触感体验，需要长期的积累和训练。又或者，在夹取一些带有特殊香气的食材时，筷子如何能够“捕捉”并“传递”这些香气，让我们的嗅觉和味觉同时得到满足。我还在想，书中是否会涉及到一些关于“动态美学”的描述，比如在翻炒食材的过程中，筷子如何与锅中的食物协同作用，形成一道道流动的光影，最终呈现出一盘令人赏心悦目的佳肴。这不仅仅是关于味道，更是关于视觉的享受。我期待这本书能够用细腻的笔触，描绘出筷子在烹饪过程中的“舞动”，以及这些舞动所带来的，不仅仅是美味，更是一种充满生命力的艺术。
评分初读《用筷子夹出美味》的书名，我脑海中立刻涌现出无数个与美食相关的画面，但又不止于此。它让我思考，筷子，这个我们每天都在使用的工具，究竟承载了多少关于“美味”的秘密？我期待这本书能够带我进入一个全新的视角，去重新审视我们与筷子之间的关系。或许，书中会探讨不同文化背景下，筷子的演变和使用方式的差异，以及这些差异如何影响了各地对“美味”的理解和追求。想象一下，在亚洲的许多国家，筷子是连接食物与舌尖的桥梁，而这桥梁的设计，材料的选择，以及使用者的技艺，都可能对最终呈现的“美味”产生微妙的影响。我甚至在想，书中会不会涉及一些“筷子美学”，比如如何挑选一副适合自己的筷子，以及如何通过练习，让自己的夹菜动作变得更加优雅和流畅，从而提升用餐的整体体验。这不仅仅是关于烹饪本身，更是关于一种生活态度，一种对细节的极致追求。我期待书中能够用细腻的笔触，描绘出那些用筷子“夹”出来的，不仅仅是食物本身的味道，更是其中蕴含的情感、记忆和匠心。也许，它会讲述一个关于家庭传承的故事，关于祖母如何用一双饱经风霜的筷子，为孙子夹出最爱的味道，又或者，它会描绘一位厨师，如何在繁忙的厨房中，用筷子精妙地处理食材，让每一道菜都成为一件艺术品。
评分在我看来，《用筷子夹出美味》这个书名，传递出的不仅仅是关于“吃”的乐趣，更是一种“做”的智慧。我一直相信，任何一件我们习以为常的事情，深入挖掘下去，都会发现其中蕴含着不为人知的学问。而筷子，作为我们餐桌上最亲密的伙伴，它的使用方式，远比我们想象的要复杂和精妙。我猜想，这本书不会仅仅停留在“怎么夹”这个层面，而是会深入到“为什么这样夹”的逻辑。比如说，在处理一些质地不同的食材时，筷子的“夹力”和“角度”都需要有所调整。面对Q弹的年糕，你需要用略带韧性的力道去夹取，才能稳稳地将其固定；而面对软糯的蒸蛋，则需要极度的轻柔，仿佛怕惊扰了它脆弱的表皮。我还在想，书中是否会讲解一些“筷子语言”，比如在不同的场合，用筷子摆放的方式，是否能传递出一些微妙的信号？当然，这可能有点跑偏了，但它反映了我对这本书的期待，它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活细节的书。我想象着，书中会用生动的笔触，描绘出那些看似平凡的瞬间，如何因为筷子的精准运用，而变得充满仪式感和艺术感。比如，在制作一道精致的日式料理时，如何用筷子夹起一片生鱼片，让它在酱油碟中翩翩起舞，又或者，在制作一道需要点缀香草的菜肴时，如何用筷子小心翼翼地夹起一片翠绿的薄荷叶，将其优雅地放在菜肴之上，增添一抹亮色和清香。
评分“用筷子夹出美味”，这个书名立刻在我心中点燃了一种对“细节”的探索欲。我一直相信，真正的美味，往往隐藏在那些不经意的瞬间，而筷子，就是我们触碰这些瞬间的最佳工具。我猜想，这本书会深入探讨筷子在不同食材处理中的“专业性”。比如，处理鱼肉这种易碎的食材，如何用筷子去骨，去刺，又或者将鱼肉分割成精美的块状，以保证其口感的完整。又比如，在制作一些需要“镶嵌”或“填充”的菜肴时，筷子就扮演着“填塞”和“固定”的角色，确保食材的形状和味道能够完美融合。我还在想，书中是否会介绍一些“进阶”的技巧，比如如何用筷子来“挤压”某些食材，以释放其内部的汁液，从而增加菜肴的风味；又或者，如何用筷子来“挑松”一些食材，使其更加蓬松，口感更加酥软。这已经不仅仅是简单的夹取，而是上升到了对食材“质地”和“风味”的深度挖掘。我期待这本书能够用一种深入浅出的方式，让读者在掌握实用技巧的同时，也能感受到烹饪的乐趣和智慧。
评分这本书的书名，初次看到时，脑海里就勾勒出一幅画面：指尖灵巧地舞动，一根根细长的筷子在手中变幻出无穷可能，不仅仅是夹取食物的工具，更像是开启美食之门的魔法棒。我一直对食物的烹饪过程充满好奇，尤其是那些看似简单却蕴含着深刻技巧的环节。而“用筷子夹出美味”这个书名，恰恰触及了我内心深处对这些“细节”的探究欲望。我猜想，这本书并非仅仅是简单的菜谱堆砌，而是会深入到筷子在不同食材、不同烹饪方式下的运用智慧。比如，夹一块娇嫩的豆腐，需要的是轻柔的力道和精准的把握，以免其支离破碎；而夹起一份热气腾腾的炒菜，则需要更快更稳的动作，既要保证夹牢，又要避免烫伤。更别提那些细如发丝的配料，或者滑腻如泥的酱汁，如何用筷子将它们完美地融入主食，这背后一定隐藏着许多不为人知的窍门。我期待书中能够详细讲解，在不同的菜肴中，筷子扮演的角色是怎样的，是作为“稳定器”让食材在翻炒中保持形状，还是作为“分离器”将不同味道的食材巧妙地分开，亦或是作为“辅助工具”将调料均匀地涂抹在食材表面？我甚至联想到，筷子在摆盘时的作用，如何通过细致的摆放，让一道菜肴在视觉上也充满吸引力，达到“色香味”俱全的境界。这本书，无疑是对我们日常生活中最常用餐具之一的一次深度挖掘，它将我们习以为常的动作，提升到了艺术和技艺的高度，让我跃跃欲试，想要拿起手中的筷子，去重新认识食物，去创造属于自己的“美味”。
评分对于《用筷子夹出美味》这个书名，我一开始的联想，更多地集中在一些比较“硬核”的烹饪技巧上。我猜测，书中或许会涉及一些传统的中式烹饪手法，比如在制作一些需要精致刀工的菜肴时，如何用筷子辅助夹取，保证食材的完整性。举个例子，在制作一些需要将细小的食材（比如姜丝、蒜末）放入锅中爆香，又或是将切好的细丝状的肉类、蔬菜进行煸炒时，一把好用的筷子，加上娴熟的手法，就能让这些零散的食材在锅中更好地受热，均匀受味。我还在想，这本书会不会讲解不同材质、不同长度、不同形状的筷子，在实际操作中会带来怎样的差异？比如说，木筷子在夹取油腻的食物时，是否会比金属筷子更容易挂住？又比如，长筷子在处理一些需要离锅边较远的食材时，是否会更方便？再往深处想，在制作一些需要“颠勺”的菜肴时，虽然主要的动作是炒锅，但筷子在辅助翻动食材，让其受热均匀方面，扮演的角色也至关重要。我甚至在想象，书中是否会涉及到一些“技巧演示”，比如如何用筷子将一块肉分成均匀的小块，或者如何用筷子将汤汁均匀地淋在食材上，让每一口都充满风味。这不仅仅是简单的夹取，更是对食材的“雕琢”和“调味”，让筷子成为烹饪过程中不可或缺的“得力助手”。
评分对于《用筷子夹出美味》这个书名，我首先感受到的是一种“精细”的追求。我一直认为，真正的美味，往往藏在那些不被人注意的细节之中，而筷子，正是连接我们与食物最直接的媒介。我猜想，这本书不仅仅会教我们如何把食物夹起来，更会教我们如何“正确地”或者“巧妙地”去夹取，从而最大程度地激发食材本身的美味。比如，在处理一些本身味道就十分浓郁的食材时，比如一些腌制过的肉类，如何用筷子将其拆分成大小适宜的块状，方便入口，又不至于让其味道过于浓烈而失去层次感。又或者，在制作一些需要“包裹”或“卷起”的菜肴时，筷子可能扮演着“固定”和“塑形”的重要角色，比如在制作春卷、寿司等，如何用筷子辅助将馅料包裹进面皮或米饭中，使其保持紧实美观的形状。我还在想，书中是否会探讨一些关于“触感”的学问，如何通过筷子的触感，去感知食材的生熟程度，以及它的新鲜度。这是一种非常直观的感受，也是经验积累的体现。我期待这本书能够用一种温和且富有启发性的语言，带领读者去探索筷子在不同烹饪场景下的妙用，让每一次的夹取，都成为一次对食材的尊重，对美味的致敬。
评分“用筷子夹出美味”，这个书名极大地激发了我的好奇心。它让我意识到，我们日常生活中最普通的餐具，竟然蕴含着如此丰富的学问。我猜想，这本书会深入探讨筷子在“烹饪”过程中的作用，而不仅仅是“食用”。想象一下，在一些复杂的烹饪技法中，筷子可能扮演着意想不到的角色。比如，在制作一些需要“摔打”或“揉搓”的食材时，筷子或许可以作为一种辅助工具，来帮助完成这些动作，使其更加均匀和高效。又或者，在一些需要“挑拨”或“分离”食材的场景下，筷子就显得尤为重要，比如在炒制面条或米粉时，如何用筷子将其快速拨散，避免粘连成团，从而保证每一根面条都能均匀受热，获得最佳的口感。我还在想，书中是否会介绍一些“家庭版的”烹饪技巧，这些技巧可能源于生活中的实践，看似简单，却能极大地提升菜肴的风味。比如，用筷子蘸取一些特殊的酱汁，然后涂抹在食材表面，使其味道更加浓郁；或者，用筷子将一些细小的香料，均匀地撒在菜肴上，增加其香气。这是一种对细节的极致关注，也是一种对生活的热爱。
评分初次看到《用筷子夹出美味》这个书名，我便被它所吸引。它不仅仅是一个关于食物的简单描述，更是一种对“过程”的强调，一种对“技艺”的升华。我猜想，这本书会从一个非常独特的角度，来解读筷子在我们饮食文化中的地位。也许，它会追溯筷子的历史渊源，以及它在不同文化背景下的演变，从而解释为什么筷子能够成为连接我们与美味的桥梁。我还在想，书中是否会讲解一些关于“平衡”的艺术，比如在夹取食物时，如何控制筷子的力度和角度，才能在保证食物完整性的同时，也能让它达到最佳的口感和视觉效果。这就像是在进行一场微妙的“力量游戏”，需要精准的判断和熟练的操作。我期待书中能够用丰富的案例和生动的语言，来展现筷子在各种烹饪场景下的“变形记”，从最初的原始状态，到最终成为一道令人垂涎的美味。它不仅仅是关于“夹”，更是关于“塑造”和“呈现”。我甚至在想象，书中是否会包含一些关于“筷子礼仪”的内容，将食用和烹饪的乐趣融为一体，让每一次的用餐，都充满仪式感和对食物的尊重。
评分“用筷子夹出美味”，这个书名就像一把钥匙，瞬间打开了我对烹饪世界的好奇心。我立刻想到，平日里我们用筷子夹菜，似乎是一件再平常不过的事情，但这本书却暗示着，在这平凡之中，蕴藏着不平凡的技艺和智慧。我猜测，书中或许会从食材的“特性”入手，来讲解筷子的不同运用。比如，对于易碎的食材，如嫩豆腐、蒸蛋羹，需要使用轻柔且角度刁钻的夹法，避免破坏其原本的形态，从而保留其最原始的口感。而对于一些需要“翻炒”的食材，比如细小的肉丝、蔬菜丝，筷子则需要扮演“辅助翻动”的角色，使其在锅中均匀受热，避免粘连，最终达到“夹”出焦香酥脆的效果。我甚至在想，书中是否会涉及到一些“味觉引导”的技巧，通过特定的夹取方式，将不同味道的食材巧妙地结合，例如，将带有酸味的食材夹到带有甜味的食材旁，或者将带有鲜味的食材夹到带有辣味的食材上，从而在口腔中形成层次丰富的味觉体验。这已经超出了单纯的“夹取”行为，而是上升到了“调味”和“搭配”的层面。我期待这本书能够用图文并茂的方式，或者甚至是生动的案例分析，来展现筷子在烹饪过程中扮演的多重角色，让读者在领略美食的同时，也能掌握一些实用的技巧，提升自己的烹饪水平。
评分只是介绍日料礼仪，用筷子来代称偏颇了点。
评分就说明性来看，不及幼时礼仪课上所教直观和详尽。诸多内容笔者重复提到，甚至一字不差，不免有凑字数之嫌。笔者一些措辞也有失典范及水准。
评分图文并茂地介绍以日餐为主中餐为辅的实用礼仪，详细图解日本料理特有的摆放、次序和高级料亭的规矩，对筷子、各种器皿的使用宜忌详加说明，各种日料的吃法和饮酒喝茶注意事项也有详细图解，并从日餐出发提出中餐礼仪的宜忌，非常实用的一本书。作者强调文明礼貌和不影响他人，尤其对敬酒提出批评。
评分介绍日餐礼仪，读完感觉作者的口味有些过于谄媚日餐。
评分还蛮好玩的，就是太薄，半天就读完了。2012年11月14日 卓越亚马逊。
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