爱上咖啡师 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


爱上咖啡师

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齐鸣
江苏科学技术出版社
2014-1-1
224
49.80元
平装
9787553723471

图书标签: 咖啡  咖啡师  齐鸣  咖啡馆  文化  文学  技能  饮料   


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发表于2024-11-23

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图书描述

这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”第一读物!铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发,将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。

全书以“咖啡师”为主题线索展开论述,将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合,不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能(如咖啡豆选购、烘培、研磨、萃取、咖啡鉴赏学、咖啡器具与制作、Espresso全程实战等),还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。同时,专门介绍了咖啡师职业发展、咖啡行业历程与前景等知识,并开辟有“咖啡师群英会”一章,全景式展现了全球一线优秀咖啡师的咖啡之道。

这里有咖啡师想知道、所需要的一切!

全书权威性强,系统全面,重点突出;语言精炼,文采斐然;内容实用、图文并茂。堪称咖啡师和准咖啡师的必备行业指南,也是广大咖啡爱好者、从业者了解咖啡师行业的好窗口。

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著者简介

原北京外国语大学老师,铂澜咖啡学院创始人,北京市共青团青檬夜校创业导师,知名咖啡培训专家、咖啡作家与咖啡馆行业咨询分析师,逾7年咖啡领域创业与经营实践,学员数以千计遍布海内外,著有《爱上咖啡师》、《咖啡 咖啡》、《魔豆宝典》系列等作品。


图书目录


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用户评价

评分

齐鸣的新书,写得还不错。

评分

适合有一点基础的人看,但整体又属于入门水准,较为系统的讲了咖啡豆种类、烘焙、手冲器具、espresso、奶泡等等方面的知识。各行各业都一样,达到平均水平不难,成为大师则需要深入的思考和实践,在个人特质和适合消费者需求之间找到平衡点。 不过有一点也可以延伸,做强做大需要消灭个性尽力标准化,雀巢星巴克毕竟是工业时代批量化生产的产物,精品独立门店则是高阶发展后的产物,保证品质和个性,但很难做大。咖啡师成为店主后,商业和匠心如何兼具是一门课题。

评分

爱上咖啡,关于咖啡师的部分就跳着读了;想做职业咖啡师的读读...我就...嗯..嗯;

评分

值得推荐,做咖啡就像科学实验,不过切莫太较真,失了乐趣。

评分

专业的书不适合现在的我(现在)

读后感

评分

是指爱上咖啡师这个职业,这书是给化学党和设备党准备的吧,对于味觉普通的我来说,一杯按书中方式调出的咖啡,放在我面前,或许我也无法尝出它到底好在哪里。一杯精品咖啡,就像一件艺术品,从拥有优势基因的咖啡树种植,到采摘到晾晒到烘培到研磨到最后的冲泡,每一个步骤都...  

评分

这是我在朋友那里得到的强力推荐之下选择的。其实一共是三本一套,《咖啡 咖啡》《爱上咖啡师》《咖啡拉花》。对于咖啡师来讲是一套即有理论又很有实践性的系列丛书。 《爱上咖啡师》分别列述了咖啡豆起源传说、咖啡种、咖啡初加工的处理方法、烘焙、萃取、研磨,以及针对于咖...

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