具体描述
全書深入採訪十多家人氣咖啡館,透過豐富的案例介紹,統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。
從開店動機、創業資金籌募,到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購,乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等,開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此!你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式,更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館,更提供你許多永續經營的寶貴意見。
書末的「開店祕笈」,為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式,以及成本與利潤的控管等,紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。
總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你,本書都是你必讀的創業與經營案頭書。
作者简介
目录信息
004 Contents
008 前言 你想開的是一家什麼樣的咖啡館
Chapter1
師法人氣店家 Part1
點上一杯咖啡或一杯茶,就能愜意消磨時光的咖啡館
016 Case Study 01
CAFE FACON 持續創新的懷舊自家烘焙咖啡館
上等咖啡豆、沖煮方法、待客之道──全都貫徹其獨特的自我時尚
022 Case Study 02
Yukuri 佇立於住宅區的溫柔甜點店
以連結甜點和品茗的「緣」,讓成年人與孩童都感到幸福
028 Case Study 03
cafe Ocha-Nova 品嚐純正義式濃縮咖啡Espresso的咖啡館空間
從移動咖啡座成為實體店鋪,心中想望即為極致的「喝茶時光」
034 Case Study 04
cafe 紅 時間緩緩流動的舊民宅咖啡館
運用民宅樣貌,保留建物原有風格的店面風格與菜單
040 Case Study 05
cafe ODARA 隱身住宅區、讓人感受到極致幸福的咖啡館
空間、家具還有咖啡,重視唯有真品才能展現的氣息
046 Special Case
coffee caraway試喝挑選的咖啡烘焙所
Chapter2
師法人氣店家 Part2
同時能夠享用餐點的咖啡館
054 Case Study 06
ohanaya 隱身繁華街道的咖啡餐館
專家「家族」送上蔬菜滿滿的滿足料理
060 Case Study 07
cafe ikanika 彷彿招呼顧客到自己家作客的獨棟咖啡館
懷抱「歡迎來我家」的心意,體貼周到的接待
066 Case Study 08
shimashima cafe 日夜都想造訪的地方食堂
期能打造當地的必要之店,從便當到小菜一應俱全
072 Case Study 09
alii cafe 由姊妹經營,與當地緊密結合的自然風咖啡館
以滿滿自製料理和滿滿情意,帶給顧客驚喜與感動
078 Case Study 10
cotoracafe 想點正統全餐也OK的商店街萬能咖啡館
不論菜單或店鋪都講究「手創」感,以咖啡館心情享用正統義大利料理
Chapter3
師法人氣店 Part3
得以品嚐著名餐點的咖啡館
086 Case Study 11
Sajilo Cafe 彷彿誤闖過往時光的異國咖啡館
在細膩打造的咖啡館中自然呈現正統尼泊爾料理
092 Case Study 12
Cafe&Studio Oeuf 下町的法式薄餅專門店
以布列塔尼著名料理為支柱,在夢想廚房中款待顧客
Chapter4
師法名店.老咖啡館 Part4
為使咖啡館屹立不搖
100 Cafe de L’ambre(琥珀咖啡)
104 堀口咖啡
Chapter5咖啡館器具目錄
110 烘豆機、義式濃縮咖啡、磨豆機
111 濾杯等
112 手沖壺、奶杯
Chapter6
開業提示集
114 Hint 1.開業前的研修與學習
116 Hint 2.決定店家的理念風格
118 Hint 3.關於店家菜單研發
120 Hint 4.關於開業必要資金
122 Hint 5.關於開業後的資金
124 Hint 6.關於資金的籌措方法
126 Hint 7.開業所須的資格與申請
128 Hint 8.尋找物件的思考方法
130 Hint 9.齊備器具、備品
132 Hint 10.關於設計與施工
134 Hint 11.進貨對象選定與交易時的注意點
136 Hint 12.關於接待與服務
138 Hint 13.開張終於近在眼前
140 Hint 14.能在開店後下的功夫
142 CAFE LIST 協助採訪店家一覽
Column
052 Column 1 簡潔易懂的菜單須要什麼條件?
084 Column 2 咖啡館和餐廳的界線何在?
098 Column 3 「謝絕○○○○○」的咖啡館
108 Column 4 咖啡館的長遠經營之道為何?
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
当我看到《人氣咖啡館成功開店術》这本书时,内心涌起一股强烈的认同感。我一直以来都对咖啡馆的经营充满了好奇与向往,但总觉得缺少一个能够系统性引导我前进的灯塔。市面上关于创业的书籍很多,但能够真正触及到“人气”和“成功”这种核心价值的,却屈指可数。这本书的名字,就像一剂强心针,让我看到了希望。我尤其想知道,书中对于“人气”的理解,是否能够深入到每一个细微之处。是产品的品质?是服务的态度?是环境的氛围?亦或是,是背后那个令人感动的故事?我期待书中能够提供一些关于如何打造咖啡馆独特“基因”的秘诀。例如,如何通过精选的咖啡豆,展现咖啡的魅力?如何通过别具匠心的甜点,征服顾客的味蕾?又或者,如何通过别致的设计,营造出一种让人身心舒畅的氛围?我希望这本书能够帮助我理解,如何将这些元素巧妙地融合在一起,创造出一个真正能吸引顾客、留住顾客的“人气”咖啡馆。我希望通过这本书,能够获得一套完整且可操作的经营指南,让我能够自信地迈出创业的第一步,并朝着成功的方向稳步前进。
《人氣咖啡館成功開店術》这本书,一拿到手里就让我感受到一种扎实的专业感。我一直梦想着能拥有一家属于自己的咖啡馆,但对于如何将这个梦想变为现实,却感到有些迷茫。市面上的创业书籍琳琅满目,但很多都显得空泛,或者只聚焦于某个狭窄的领域。这本书的名字,恰恰触及了我最关心的两个核心问题:“人气”和“成功”。我迫切地想知道,在这本书中,我能否找到关于如何真正“经营”一家咖啡馆的秘诀。我尤其好奇的是,书中对“人气”的解读是否会超越表面的客流量,而是深入到顾客体验的方方面面。例如,它是否会探讨如何通过精心设计的菜单,提供令人惊艳的咖啡和甜点?如何通过舒适而有格调的环境,营造出让人放松和愉悦的氛围?又或者,如何通过热情而专业的服务,让每一位顾客都感受到被重视和关怀?我非常期待书中能提供一些关于如何发掘和培养咖啡馆独有“灵魂”的指导,让我的咖啡馆不仅仅是一个提供饮品的场所,更能成为一个有故事、有温度、有归属感的地方。我已经迫不及待地想要深入阅读,去汲取那些能够让我的咖啡馆真正“活”起来的智慧。
这本书《人氣咖啡館成功開店術》的标题,瞬间就击中了我的痛点。我一直在思考,为什么有些咖啡馆总是门庭若市,而有些却门可罗雀?这其中的奥秘究竟是什么?我希望这本书能够给我一个清晰的答案。我最期待的是,书中能提供一套系统性的方法论,帮助我理解如何从宏观的品牌定位,到微观的产品设计,再到具体的运营执行,每一个环节都能环环相扣,最终导向“人气”和“成功”。我特别关注书中关于“人气”的解读。它会不会深入探讨如何打造咖啡馆的独特卖点,如何通过创新的营销策略来吸引目标客户,以及如何通过优质的客户服务来培养忠实的顾客群体?例如,书中是否会分享一些关于如何利用社交媒体平台,与顾客建立深度互动,从而提升品牌知名度和美誉度的具体案例?我希望这本书能给我提供一些切实可行的工具和技巧,让我能够将理论知识转化为实际的经营行动,最终实现我的咖啡馆创业梦想。这本书就像一座宝藏,我渴望深入挖掘,从中获得能让我梦想成真的金钥匙。
《人氣咖啡館成功開店術》这本书,在我眼中,不仅仅是一本关于如何开咖啡馆的书,更像是一份通往梦想的蓝图。我一直深信,一家成功的咖啡馆,不仅仅是卖咖啡的地方,更是一个承载着生活方式、情感连接和社区文化的空间。所以,我最期待的是,书中能够深入剖析“人气”的真正内涵,并提供一套系统性的方法,帮助我构建这样一个有灵魂的咖啡馆。我希望书中能够解答我心中关于“如何吸引并留住顾客”的种种疑问。例如,它是否会详细讲解如何通过精准的市场定位,找到最适合我的目标客群?如何设计出一套能够打动人心的菜单,让产品本身就成为一种吸引力?又或者,如何通过个性化的服务,让每一位顾客都能感受到被尊重和被珍视?我更期待的是,书中能够分享一些关于如何通过有效的营销策略,例如口碑传播、社群互动、甚至是具有创意的线下活动,来不断扩大咖啡馆的影响力和知名度。我希望读完这本书,我能够清晰地知道,如何一步一步地将我的咖啡馆,从一个简单的商业空间,打造成一个深受顾客喜爱、拥有自己独特魅力的“人气”场所。
老实说,当我翻开《人氣咖啡館成功開店術》的时候,我抱着一种既期待又有点怀疑的心态。我曾尝试过一些所谓的“创业指南”,结果往往是理论大于实践,读完之后感觉好像懂了很多,但真正要落到实处,又会发现自己无从下手。《人氣咖啡館成功開店術》这本书,从它的装帧设计,到内容排版,都给我一种沉稳而专业的印象,这让我稍微放下了一些顾虑。我特别好奇的是,它在“人气”这个概念上,究竟做了多深入的挖掘?所谓的人气,是简单的流量堆积,还是有更深层次的逻辑?我期待书中能分享一些关于如何精准定位目标客群,并针对性地设计产品和服务的内容。例如,如果我的咖啡馆想吸引的是年轻的文艺群体,那么在产品研发、店内陈设、甚至背景音乐的选择上,应该遵循怎样的原则?又或者,如果我的目标是商务人士,那又需要提供怎样的便利和舒适度?书中会不会有一些案例分析,能够让我们看到不同类型的咖啡馆是如何通过差异化策略来获得成功的?我尤其关注的是,书中是否会提供一些关于如何建立顾客忠诚度的具体方法,比如会员制度的设计、客户关系的维护、以及如何利用口碑传播来扩大品牌影响力。一个成功的咖啡馆,绝不仅仅是卖几杯咖啡,它更像是一个社区的“第三空间”,我希望这本书能够帮助我理解并构建出这样一个有温度、有生命力的空间。
《人氣咖啡館成功開店術》这本书,在我看来,与其说是一本指导手册,不如说是一场关于如何创造“连接”的艺术解析。我一直认为,一家真正“人气”的咖啡馆,其魅力不仅仅在于咖啡本身,更在于它所营造的那种人与人、人与空间之间的美好连接。因此,我迫切地希望在这本书中,能找到关于如何建立和深化这种连接的深刻洞察。它是否会深入探讨,如何通过精心设计的空间布局,让顾客感受到舒适与放松,并自然而然地产生互动?它是否会分享一些关于如何通过个性化的服务,让每一位顾客都感受到被独特对待,从而建立起情感上的认同?我更期待的是,书中能否提供一些关于如何利用咖啡馆这个空间,去组织一些有意义的社群活动,例如咖啡品鉴会、读书分享会,甚至是小型的艺术展览,从而将咖啡馆打造成一个充满活力和文化氛围的社交中心?我希望这本书能够教会我,如何从“卖咖啡”的角色,转变为一个“连接者”和“社群营造者”,通过我的咖啡馆,为人们的生活带来更多美好的时光和人与人之间的温暖。这本书,我期待它能点亮我的创业之路,让我创造出一家不仅仅是受人喜爱,更能触动人心的咖啡馆。
这本书《人氣咖啡館成功開店術》的标题,简直就是我心中一直渴望的答案。作为一个曾经在餐饮行业摸爬滚打过的人,我深知一家店的成功绝非偶然。它需要对市场有着敏锐的洞察,对产品有着极致的追求,对服务有着不懈的坚持,更重要的是,要懂得如何去“赢得”顾客的心,让他们愿意一次又一次地来到你的店里。我最希望的是,这本书能够提供一些关于如何将“人气”转化为实际商业价值的具体方法。它是否会深入分析,究竟是什么样的细节,能够让一家咖啡馆在众多竞争者中脱颖而出?例如,是那杯恰到好处的咖啡拉花?是那份温暖而及时的问候?还是那个让人惊喜的小惊喜?我期待书中能够分享一些关于如何建立咖啡馆独特的品牌故事,并通过故事来引发顾客的共鸣。同时,对于“成功”的定义,我希望书中能够提供一个多维度的视角,不仅仅是财务上的盈利,更包括顾客的满意度、员工的幸福感,以及品牌在社会上的影响力。我希望这本书能像一位经验丰富的“老炮儿”,用最真诚、最实在的语言,为我指点迷津,帮助我避开那些容易让人跌倒的“坑”,更快地走向咖啡馆经营的成功之路。
刚拿到这本《人氣咖啡館成功開店術》,就有一种迫不及待想要一探究竟的冲动。我一直对经营一家有自己特色的小咖啡馆怀有深深的向往,市面上关于餐饮业的书籍不少,但很多都过于宏观,或者侧重于某个单一环节,缺乏一个系统性的指引。这本书从书名上看,就透着一股“接地气”的实在劲儿,似乎不像那些空泛的理论著作,而是直指“人气”和“成功”,这正是我最需要的。我尤其关注的是它会不会提供一些关于如何打造咖啡馆独特“气质”的建议,毕竟在这个竞争日益激化的市场中,仅仅口味好、装修美可能已经不足以吸引并留住顾客了。我期待书中能深入剖析那些真正“人气”咖啡馆背后的成功要素,比如它们是如何通过软性服务、社群互动、甚至是某种难以言喻的氛围感来赢得顾客青睐的。会不会有关于如何从零开始,一步步搭建起自己的品牌故事的章节?我希望能在这本书里找到关于选址、产品定价、营销策略以及人员管理等方面的具体方法论,但更重要的是,我希望它能教会我如何去“感受”顾客的需求,并将其转化为看得见的商业价值。读完这本书,我希望能对自己经营咖啡馆的梦想有一个更清晰、更可行、更具操作性的蓝图,而不是依旧停留在美好的想象之中。我已经迫不及待想要翻开它,去吸收那些能让我的咖啡馆“火起来”的秘籍了,希望能给我带来意想不到的启发和动力。
拿到《人氣咖啡館成功開店術》的时候,我感觉就像是找到了一张藏宝图。作为一名正在创业的咖啡馆经营者,我每天都面临着各种各样的问题,从最基本的成本控制,到如何留住稀缺的人才,再到如何让我的咖啡馆在竞争激烈的市场中脱颖而出,每一个环节都充满了挑战。这本书的出现,让我看到了希望。我特别关注书中关于“成功”的定义和实现路径。它会不会提供一些关于财务规划和风险管理的实用建议?比如,如何制定合理的启动资金预算?如何进行有效的成本核算?如何应对突发状况,将风险降到最低?我希望书中能有更具体的、可操作性的方法,而不是泛泛而谈的道理。同时,对于“人气”的打造,我希望书中能够深入探讨如何建立咖啡馆独特的品牌个性和核心竞争力。一个成功的咖啡馆,不应该仅仅是提供饮品和食物,更应该能传递一种价值,一种生活态度。书中会不会分享一些关于如何通过故事叙述、主题设计、以及个性化服务来塑造品牌形象的经验?我希望这本书能像一位经验丰富的导师,为我指点迷津,帮助我少走弯路,更快地实现我的咖啡馆梦想。
这本书《人氣咖啡館成功開店術》的出现,对我来说简直是一场及时雨。作为一个对咖啡充满热情,并且渴望将其转化为事业的人,我一直在寻找一本能够真正指导我如何从零开始,一步步建立起一家属于自己的、并且能吸引众多顾客的咖啡馆的书籍。市面上充斥着各种关于创业的“心灵鸡汤”,读起来热血沸腾,但往往忽略了最实际、最核心的问题。《人氣咖啡館成功開店術》的标题直接点明了关键——“人气”和“成功”,这让我看到了它区别于其他书籍的价值所在。我非常期待书中能够详尽地阐述,究竟是什么样的因素造就了一家“人气”咖啡馆。是独特的咖啡豆品质?是精致的手冲技艺?还是令人流连忘返的甜点?亦或是,是店主与顾客之间那种微妙而温暖的互动?我希望书中能够提供一些关于如何深入了解咖啡文化,并将其融入到咖啡馆的经营理念中的指导。此外,我对于书中关于如何通过有效的营销手段来提升咖啡馆的知名度和吸引力的部分,有着极大的兴趣。例如,如何利用社交媒体进行推广?如何策划吸引人的店内活动?如何与周边社区建立良好的关系?这些都是我目前非常困惑的问题,我希望在这本书中能找到清晰的答案和可行的方案。
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对有开店意向的xd很有帮助.涵盖的范围比较大,虽然名字叫咖啡馆,但是里面包含了咖啡店,简餐店,糕点店等不同形式的小店铺
依然是台湾带来的小书
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