具体描述
《咖啡图鉴:咖啡全程学习指南》介绍了咖啡师职业；咖啡文化；制作咖啡常用设备和器具；咖啡的起源、分布；咖啡豆的分类、分辩、采摘、烘焙、研磨、选购与存储；热咖啡的冲泡，包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法；热咖啡的冲煮，包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮；冰咖啡的冲调，包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等；意式咖啡的冲调及奶泡的制作；咖啡拉花、奶油的制作；多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用，内容设置了具体的操作步骤，穿插了大量图片。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既是咖啡师必备学习教材，又是咖啡爱好者的入门学习资料。
作者简介
王金豹 餐饮管理专业出身，中国著名咖啡培训讲师，曾在意大利潜心修习咖啡。现致力于咖啡文化推广，创办了“意浓世界咖啡”品牌。
目录信息
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读后感
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用户评价
我一直以为自己对咖啡的了解已经足够了，但当我翻开《咖啡图鉴》这本书之后，我才意识到自己之前的认知多么浅薄。这本书就像一位博学多才的咖啡大师，用通俗易懂的语言，为我揭示了咖啡世界的无限可能。我最欣赏的是它对咖啡豆产区的细致描述。书中不仅仅是简单列出产地，而是深入挖掘每个产区的独特风土人情，以及这些因素如何影响咖啡豆的生长和风味。比如，书中对巴西咖啡的描写，那种温和的酸度、圆润的口感和坚果、可可的香气，让我仿佛置身于广袤的咖啡种植园。而且，书中还非常详尽地介绍了咖啡豆的处理方式。我之前只知道有日晒、水洗，但这本书详细解释了每种处理方式的工艺流程，以及它们对咖啡风味的塑造作用。尤其是蜜处理，书中对它的描述让我印象深刻，那种甜感和水果的香气，听起来就让人心生向往。再者，这本书对咖啡的烘焙技术进行了深入的剖析。我一直觉得烘焙就是把豆子烤熟，但这本书让我明白，浅烘、中烘、深烘，每一种都有其独特的风味表现。作者还指导如何根据咖啡豆的种类和自己的口味偏好来选择合适的烘焙度，这对我来说是极大的帮助。我之前总是凭感觉购买，现在我能够有针对性地选择了。此外，这本书还包含了各种咖啡冲泡方法的详细解析，从器具的选择到水温的控制，每一个细节都讲解得非常到位。我曾经尝试过一些自己认为正确的冲泡方法，但效果并不理想，看了这本书后，我才发现原来有很多细节是我之前忽略的。总而言之，这本书不仅让我对咖啡有了更深的认识，更让我对咖啡产生了更浓厚的兴趣，让我愿意花更多的时间去探索和品鉴。
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评分我是一个对生活充满仪式感的人，对于每一杯咖啡，我都希望能够有最极致的体验。《咖啡图鉴》这本书，无疑满足了我对咖啡的全部好奇和期待。这本书的结构清晰，内容详实，语言生动，仿佛有一位经验丰富的咖啡师在我耳边娓娓道来。我特别喜欢书中关于咖啡豆产区的介绍，它不仅仅是简单地罗列地名，而是通过对当地气候、土壤、海拔等自然条件的详细描绘，再结合人文风情，让我深刻理解到为什么不同产区的咖啡会有如此巨大的风味差异。例如，书中对印度尼西亚苏拉威西岛的介绍，那种低酸度、醇厚感和香料、巧克力的复杂风味，让我对这片土地产生了无限遐想。而且，书中还对咖啡豆的处理方式进行了深入的讲解，从传统的日晒、水洗，到新兴的蜜处理、厌氧发酵，每一种处理方式都带来截然不同的风味体验。我曾经尝试过书中提到的蜜处理咖啡，那种独特的甜感和果香，让我惊为天人。再者，这本书对咖啡的烘焙技术进行了细致入微的阐述。我之前一直以为烘焙就是将豆子烤至变色，但这本书让我明白，浅烘、中烘、深烘各自的风味特点，以及如何根据豆子本身的特性和个人的口味偏好来选择最合适的烘焙曲线。我甚至尝试了书中介绍的一些烘焙技巧，虽然结果还不够完美，但每一次的尝试都让我学到了很多。此外，书中还包含各种咖啡冲泡方法的详细指导，从滤杯的选择到水温的控制，每一个细节都讲解得非常到位，并配有精美的插图，让我能够轻松上手。这本书不仅仅是一本关于咖啡的书，更是一本关于如何提升生活品质的指南，它让我对咖啡有了全新的认识，也让我更加热爱生活。
评分我是一个对细节有着近乎苛刻追求的人，所以当我决定深入了解咖啡时，《咖啡图鉴》这本书成为了我的首选。拿到书的那一刻，我就被它精美的设计和详实的内容所折服。这本书就像一位经验老道的咖啡行家，循循善诱地将我引向咖啡的深层世界。我最喜欢的部分是关于不同咖啡产区的介绍，书中不仅描绘了各地的地理风貌、气候条件，还深入分析了这些因素如何赋予咖啡豆独特的风味。例如，书中对也门摩卡咖啡的描述，那种带有辛香料、红酒般醇厚感的独特风味，让我对这个古老的咖啡发源地充满了向往。而且，书中还详细讲解了咖啡豆的处理方式，如日晒、水洗、蜜处理等，每一种处理方式都会给咖啡带来截然不同的口感和风味。特别是蜜处理，书中对其过程和风味表现的描写，让我对这种处理方式有了更深的理解。我曾经尝试过书中推荐的蜜处理咖啡，那种独特的甜感和果香，让我仿佛置身于热带雨林。再者，这本书对咖啡的烘焙技术进行了详尽的阐述。我之前一直认为烘焙是越深越好，但书中详细介绍了浅烘、中烘、深烘各自的特点，以及如何根据豆子的特性和自己的喜好来选择最合适的烘焙度。我甚至开始尝试自己在家进行小批量的烘焙，每一次的实验都让我更接近咖啡的本质。此外，书中还包含了各种咖啡冲泡方法的详细指导，从器具的选择到水温的控制，每一个细节都讲解得非常到位，甚至还配有精美的插图，让我能够轻松上手。这本书不仅仅是一本咖啡知识的普及读物，更是一本关于如何享受生活、品味细节的指南。
评分我是一个对新事物充满好奇的人，尤其是在美食和饮品方面。最近，我迷上了咖啡，但总是觉得只停留在表面，无法深入了解。直到我翻开了《咖啡图鉴》这本书，才真正打开了咖啡世界的大门。这本书的内容非常丰富，而且讲解得十分透彻。首先，它详细介绍了世界各地主要的咖啡产区，每个产区的独特风土人情，以及这些因素如何影响咖啡豆的风味。比如，书中对苏门答腊曼特宁的描述，那种低酸度、醇厚感和泥土、香料的复杂风味，让我对这个印尼岛屿产生了浓厚的兴趣。而且，书中还深入讲解了咖啡豆的处理方式，如日晒、水洗、蜜处理等，每一种处理方式都会给咖啡豆带来不同的风味特征。我之前只知道有这些名字，但看了书后才知道它们具体是如何操作的，以及对风味的影响有多大。特别是蜜处理，书中对其过程和风味表现的描写，让我对这种处理方式有了更深的理解。再者，这本书对咖啡的烘焙技术进行了详尽的阐述。我一直认为烘焙只是把咖啡豆烤熟，但这本书让我明白，烘焙的程度和方式对咖啡风味的影响是多么巨大。浅烘、中烘、深烘，每一种都有其独特的魅力。书中还教授了如何根据不同的咖啡豆特性选择合适的烘焙度，这对我来说是非常宝贵的知识。此外，这本书还详细介绍了各种咖啡冲泡方法，从手冲到意式浓缩，每一种都有其独特的技巧和注意事项。我曾经因为冲泡不当，把一杯好豆子冲得很难喝，但看了书里的指导后，我发现自己能够更好地掌握冲泡的技巧，冲出来的咖啡也越来越好喝了。这本书就像我的私人咖啡导师，让我能够更自信、更深入地探索咖啡的奥秘。
评分我一直认为自己是个相当“挑剔”的咖啡爱好者，对于咖啡的味道有着自己的一套标准。但当我捧读《咖啡图鉴》这本书时，我发现我之前的许多认知都显得肤浅和片面。这本书的深度和广度都令人惊叹，它就像一个经验丰富的咖啡向导，带领我一步步探索咖啡的奥秘。我尤其欣赏书中对咖啡豆产区的深入分析，它不仅仅是介绍地理位置，而是将当地的气候、土壤、海拔，甚至人文历史都融会贯通，解释了这些因素如何共同孕育出独特的咖啡风味。例如，书中对秘鲁咖啡的描述，那种温和的酸度、醇厚的口感，以及柑橘、焦糖的香气，让我对这个安第斯山脉的国家产生了极大的好奇。而且，书中对咖啡豆的处理方式进行了非常详尽的介绍，如日晒、水洗、蜜处理等，每一种处理方式都对应着不同的风味特征。我之前对蜜处理知之甚少，看了书之后才明白，原来那种甜感和果香是这样产生的。我曾经尝试过书中推荐的蜜处理咖啡，那种独特的风味体验让我久久不能忘怀。再者，这本书对咖啡的烘焙技术进行了极其详尽的阐述。我一直认为烘焙就是将豆子烤熟，但书中详细介绍了浅烘、中烘、深烘各自的风味特点，以及如何根据豆子的特性和个人的口味偏好来选择最合适的烘焙度。我甚至开始尝试自己在家进行小批量的烘焙，每一次的尝试都让我更加了解咖啡的本质。此外，书中还包含了各种咖啡冲泡方法的详细指导，从器具的选择到水温的控制，每一个细节都讲解得非常到位，甚至还配有精美的插图，让我能够轻松上手。这本书不仅仅是一本关于咖啡的书，更是一本关于如何享受生活、提升品味的指南，它让我对咖啡有了全新的认识，也让我更加热爱生活。
评分我一直是个对生活品质有追求的人，对于“吃”和“喝”更是有自己的坚持。所以，当我听说《咖啡图鉴》这本书的时候，就毫不犹豫地入手了。拿到书后，我的感觉只有一个词：惊艳！这本书的编排设计非常用心，大量的精美插图和清晰的版式，让原本可能枯燥的咖啡知识变得生动有趣。我一直以为咖啡的世界是很小的，无非就是那几种豆子，但这本书彻底刷新了我的认知。它从咖啡豆的起源讲起，细致入微地介绍了世界上主要的咖啡产区，每个产区独特的地理环境、气候条件，以及这些因素如何造就了当地咖啡豆与众不同的风味特征。例如，书中对肯尼亚咖啡的描述，那种浓郁的莓果香和酸度，让我对这个东非国家充满了好奇。而且，书中还详细讲解了咖啡豆的处理过程，像是日晒、水洗、蜜处理等等，每一种处理方式都会给咖啡带来截然不同的口感和风味。特别是蜜处理，我之前完全不了解，看了书后才知道，原来那种甜感和果香是这样来的。再者，这本书对咖啡的烘焙技术有着非常深入的探讨。我之前总觉得烘焙是越深越好，但书里详细阐述了浅烘、中烘、深烘各自的特点，以及如何根据豆子的特性和自己的喜好来选择最合适的烘焙度。我甚至开始尝试自己在家进行小批量的烘焙，每一次的实验都让我更接近咖啡的本质。此外，书中还包含了各种咖啡冲泡方法的详细指导，从手冲到意式浓缩，每一个步骤都讲解得非常到位，甚至还配有示意图，让人一目了然。这本书不仅仅是一本咖啡的百科全书，更是一本关于如何享受咖啡生活的指南。它让我从一个咖啡的门外汉，变成了一个能够欣赏咖啡细节、品鉴咖啡风味的学习者。
评分一直以来，我对咖啡的认知都停留在“速溶”和“现磨”的简单区分上。直到偶然间翻阅了《咖啡图鉴》这本书，我才意识到自己之前是多么的“井底之蛙”。这本书的内容之丰富，讲解之深入，完全超出了我的想象。我最先被吸引的是书中关于咖啡豆产地的部分，它不仅仅是简单地罗列几个国家，而是深入探讨了每个产区独特的地理环境、气候特征，以及这些因素如何共同塑造了咖啡豆的风味。比如，书中对洪都拉斯咖啡的描写，那种平衡的酸度、温和的口感，以及坚果、可可的香气，让我对这个中美洲国家产生了浓厚的兴趣。而且，书中还非常详尽地介绍了咖啡豆的处理方式，如日晒、水洗、蜜处理等。我之前只知道有这些名字，但看了书后才知道它们具体是如何操作的，以及对风味的影响有多大。特别是蜜处理，书中对其过程和风味表现的描写，让我对这种处理方式有了更深的理解。我曾经尝试过书中推荐的蜜处理咖啡，那种独特的甜感和果香，让我惊为天人。再者，这本书对咖啡的烘焙技术进行了详尽的阐述。我之前一直认为烘焙是越深越好，但书中详细介绍了浅烘、中烘、深烘各自的特点，以及如何根据豆子的特性和自己的喜好来选择最合适的烘焙度。我甚至开始尝试自己在家进行小批量的烘焙，每一次的实验都让我更接近咖啡的本质。此外，书中还包含了各种咖啡冲泡方法的详细指导，从器具的选择到水温的控制，每一个细节都讲解得非常到位，甚至还配有精美的插图，让我能够轻松上手。这本书不仅仅是一本咖啡知识的普及读物，更是一本关于如何提升生活品质的指南。
评分我最近入坑咖啡，简直是开启了新世界的大门！之前一直觉得咖啡就是提神醒脑的饮料，但自从翻开这本《咖啡图鉴》，我的认知被彻底颠覆了。这本书就像一本通往咖啡宇宙的百科全书，内容详实得让人叹为观止。它不仅仅是罗列了各种咖啡豆的品种，而是深入浅出地介绍了每一种豆子的起源、种植环境、处理方式，以及这些因素如何最终影响到咖啡的风味。我记得有一段讲到埃塞俄比亚的耶加雪菲，那种柑橘类、花香调的独特风味，作者用非常生动的语言描绘出来，仿佛我真的置身于那片肥沃的土地，闻到了空气中弥漫的咖啡香气。书中还详细解析了烘焙的奥秘，不同的烘焙程度对咖啡风味的影响，从浅烘到深烘，每一种都有其独特的魅力。我学会了如何辨别不同烘焙度咖啡的香气和口感，甚至开始尝试自己在家烘焙咖啡豆，虽然目前还处于小白阶段，但每一次的尝试都充满了惊喜。而且，书中还介绍了各种手冲器具的使用方法和技巧，从滤杯的选择到水温的控制，每一个细节都讲解得非常到位。我曾经因为水温没控制好，冲出来的咖啡酸涩难咽，但看了书里的指导，再对照着实践，现在已经能冲出令自己满意的咖啡了。这不仅仅是一本书，更像是一个无声的咖啡老师，耐心细致地引导我一步步走进咖啡的世界。我强烈推荐给所有对咖啡感兴趣的朋友，无论你是刚入门的新手，还是已经有一定经验的爱好者，都能在这本书里找到属于自己的宝藏。它不仅教会我如何品鉴咖啡，更让我体验到了咖啡背后的文化和故事，这种沉浸式的学习体验，是其他任何渠道都无法比拟的。
评分说实话，我买这本书之前，对咖啡的了解仅限于星巴克的拿铁和朋友分享的挂耳包。但当我拿到《咖啡图鉴》的时候，就被它精美的排版和丰富的插图深深吸引了。这本书就像一位经验丰富的咖啡师，娓娓道来关于咖啡的一切。我最喜欢的部分是关于咖啡豆产区的介绍，书里详细描绘了不同地区独特的气候、土壤和人文风情，这些因素如何孕育出独一无二的咖啡风味。比如，书中对哥伦比亚咖啡的描述，那种坚果、焦糖的甜感和温和的酸度，让我对这个南美洲的国家产生了浓厚的兴趣。我还了解到，不同的处理方式，如日晒、水洗、蜜处理，会对咖啡豆产生多么大的影响。特别是蜜处理，书中用了很多篇幅讲解，那种带有甜感和热带水果风味的咖啡，听起来就让人垂涎欲滴。除了产区和处理方式，这本书还深入讲解了咖啡的烘焙技术。我一直觉得烘焙就是把咖啡豆烤熟，但看了这本书才知道，烘焙的温度、时间和方式，都会极大地影响咖啡的风味。作者详细介绍了不同烘焙程度的咖啡豆的特点，以及如何根据自己的喜好选择合适的烘焙度。我之前总是盲目地购买，现在我终于知道如何根据自己的口味偏好来挑选咖啡豆了。而且，书中还对世界各地的经典咖啡饮品进行了详细的介绍，从意式浓缩到法式压滤，每一种都有其独特的制作方法和风味特点。我尝试着按照书中的方法制作了几款饮品，虽然有些还需要练习，但已经能感受到其中的乐趣和奥妙了。总而言之，这本书对我来说，不仅仅是一本关于咖啡的书，更是一次关于味蕾的探索之旅，让我对咖啡有了全新的认识和更深的喜爱。
评分咖啡知识，买来简单翻了翻
评分夜晚YY系列
评分夜晚YY系列
评分还是比较基础长知识的。但介绍蓝山咖啡的时候没提到UCC，上次看的另一本说UCC的蓝山正宗的，到底是啥。
评分作者对咖啡所知不多
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