具体描述
《咖啡 咖啡》由铂澜咖啡学院倾情奉献,由全国600家咖啡馆联合鼎力推荐,是迄今最专业、最全面的殿堂级咖啡读物。《咖啡 咖啡》101个章节详解咖啡所有知识,一步步指导你成为咖啡品鉴大师,手把手教你制作最出彩的咖啡饮品。
作者简介
齐鸣,原北京外国语大学老师,铂澜咖啡学院创始人。玩赏咖啡10年,6年咖啡从业经历,业内知名的咖啡培训专家和咖啡馆行业咨询分析师。著有《咖啡咖啡》、《魔豆宝典——咖啡馆创业全揭秘》、《魔豆宝典——咖啡馆出品设计的智慧》等作品。同时,担任着北京市共青团青檬夜校创业导师、中科院研究生院创业辅导老师等社会职位,经常在各大高校讲坛间游走。
目录信息
1.咖啡出世
2.咖啡信使之始
3.伊斯兰教与咖啡
4.奥斯曼土耳其与咖啡
5.登陆欧洲的咖啡
6.法国人的咖啡故事
7.维也纳的咖啡馆
8.美利坚与咖啡
9.云南咖啡漫谈
10.新咖啡主义
Chapter 2 创造美味咖啡
11.咖啡带与咖啡产国
12.咖啡的三大原生种
13.从原种到品种
14.根,茎,花,叶,果
15.采收咖啡鲜果
16.咖啡的初加工
17.详解咖啡生豆
18.至关重要的手选
19.海拔高度论咖啡
20.颗粒大小的秘密
21.话说瑕疵豆
22.从蓝山咖啡到猫屎咖啡
23.解读精品咖啡
24. 4C咖啡认证与公平贸易咖啡
25.速溶咖啡与低因咖啡
26.健康的咖啡
Chapter 3 制作精彩咖啡
27.初识烘焙
28.烘焙程度谈
29.咖啡烘焙的基本原则
30.烘焙设备漫谈
31.咖啡熟豆漫谈
32.咖啡熟豆的新鲜周期
33.研磨咖啡豆
34.专业与非专业咖啡研磨
35.冲泡与萃取
36.水质与咖啡
37.水温与咖啡
38.冲泡一杯好咖啡
39.咖啡渣的妙用
40.关于牛奶那些事儿
41.打发牛奶并不简单
42.初窥牛奶拉花艺术
43.调制咖啡的百宝工具箱
44.咖啡搭档总动员
45.怎样调制冰咖啡
46.黑咖啡与花式咖啡
47.美酒加咖啡
Chapter 4 享受咖啡之美
48.咖啡鉴赏学
49.爱咖啡的大多数人
50. 像品茶一样品咖啡
51.美味之源:Espresso
52.意式咖啡之美
53.古典之韵:土耳其咖啡
54.杯中咖啡美
55.闻香识咖啡
56.细细品咖啡
57.咖啡杯测
Chapter 5 咖啡设备器具总动员
58.法式压滤壶
59.手工滴滤冲泡
60.越南咖啡滴滤壶
61.瑞士金
62.美式电动滴滤咖啡机
63.冰滴咖啡壶
64.爱乐压
65.虹吸式咖啡壶
66.比利时宫廷壶
67.摩卡壶
68.Espresso咖啡机
69.家用咖啡机的选择
70.商用咖啡机的选择
71.半自动咖啡机使用及保养须知
72.咖啡饼机与胶囊咖啡机
Chapter 6 精彩咖啡饮品
73.美式咖啡
74.康宝蓝
75.焦糖玛琪雅朵
76.拿铁咖啡
77.卡布奇诺
78.摩卡咖啡
79.皇家咖啡
80.爱尔兰咖啡
81.铂澜地带
82.友谊万岁
83.铂澜可可摩卡
84.年轻有为
85.风靡墨西哥
86.冬之约
87.玫瑰情人
88.鸦片咖啡
89.红酒咖啡
90.冰摇咖啡
91.冰焦糖玛琪雅朵
92.冰拿铁咖啡
93.冰卡布奇诺
94.冰摩卡咖啡
95.魔力咖啡
96.冰封乞力马扎罗
97.提拉米苏咖啡
98.性感男人咖啡
99.巧克力苏打咖啡
100.玉米冰爽咖啡
101.冰红茶咖啡
· · · · · · (收起)
读后感
1. 那天朋友问我,你喜欢茶还是咖啡? 答曰:咖啡多一点。 记不起是什么时候第一次品尝咖啡,但必定始自幼年。可能是某款速溶。多少年都不变的火红色包装,经典红或是限量版的陶瓷马克杯,棕色液体在不锈钢小勺的搅拌下,形成一个小小的漩涡。最初的相识已经记不深刻,或许理...
看得出作者很用心,每字每句都经过认真推敲,更把自身的情感融入其中,不仅能让我们深入系统地认识咖啡,更现身说法地教我们玩转咖啡,并给人以启发。 做一杯鲜磨咖啡,作为自己辛劳一天的犒赏,或者款待登门造访的亲朋好友,精致的生活伴随着咖啡而开始!细细品味着自...
1. 那天朋友问我,你喜欢茶还是咖啡? 答曰:咖啡多一点。 记不起是什么时候第一次品尝咖啡,但必定始自幼年。可能是某款速溶。多少年都不变的火红色包装,经典红或是限量版的陶瓷马克杯,棕色液体在不锈钢小勺的搅拌下,形成一个小小的漩涡。最初的相识已经记不深刻,或许理...
用户评价
这是一本让人欲罢不能的书,虽然它以“咖啡”为名,但它所讲述的故事和传达的情感,远远超越了我们对一杯饮品的认知。初读时,我以为会邂逅关于咖啡豆的产地、烘焙技巧、冲泡方法的种种知识,甚至期待能从字里行间闻到浓郁的咖啡香气。然而,当指尖划过书页,我才发现,作者巧妙地将“咖啡”化作一个隐喻,一个串联起无数个体生命轨迹的温柔节点。书中的人物,来自不同的时空,有着截然不同的经历,但他们都在人生的某个十字路口,因为某个与咖啡相关的契机,命运的齿轮开始转动。有的是在一家街角不起眼的咖啡馆里,一杯卡布奇诺唤醒了他对远方梦想的渴望;有的是在异国他乡,苦涩的意式浓缩让他学会了如何独自面对孤独;有的是在一次偶然的咖啡分享会中,他找到了志同道合的伙伴,重新燃起了对生活的热情。作者用极其细腻的笔触,勾勒出这些人在品尝咖啡时的微妙心理变化,从最初的提神醒脑,到逐渐沉浸其中,再到最后与咖啡建立起一种近乎仪式感的连接。这种连接,不仅仅是味蕾的享受,更是心灵的慰藉,是灵魂深处的共鸣。我尤其喜欢其中一个章节,讲述了一位年迈的画家,在生命最后的日子里,每天清晨都会亲自研磨咖啡豆,伴随着咖啡的香气,他回忆起年轻时的恋人,那段炽热而又充满遗憾的岁月。咖啡的味道,仿佛将他带回了那个充满阳光的下午,他看到了她微笑的侧脸,听到了她银铃般的笑声。这本书让我意识到,生活中的每一个细节,哪怕是最平凡的一杯咖啡,都可能蕴含着一段深刻的故事,一个未竟的梦想,一份珍贵的回忆。它让我重新审视自己的生活,开始留意那些被我忽略的细微之处,去感受那些隐藏在日常琐碎中的美好与力量。
这本书给我带来的,是一种难以言喻的感动,它以“咖啡”为名,却揭示了生活中隐藏的,关于爱与失去的深刻主题。我最初是被这个充满生活气息的书名所吸引,以为会是一本关于咖啡文化的书籍。然而,当我深入阅读后,我才发现,作者的笔触,远比我想象的要细腻得多。他用“咖啡”这个看似简单的元素,串联起了一系列关于人生、关于情感、关于成长的动人篇章。书中的人物,他们的故事,都以一种巧妙的方式,与咖啡的苦涩、醇厚、或是甘甜交织在一起。有的人在咖啡馆里,度过了生命中最难忘的时光;有的人在咖啡的香气中,找回了遗失的勇气;有的人在咖啡的苦涩中,学会了如何原谅自己。我尤其被其中一个关于“重拾”的故事所打动。一位经历过人生重大挫折的艺术家,在一家陌生的咖啡馆,点了一杯他从未尝试过的特调咖啡。咖啡的独特风味,仿佛为他带来了新的灵感,新的希望。他不是在品尝咖啡,而是在用一种新的体验,来为自己的艺术生命注入活力。这本书让我意识到,生活中的每一次沉淀,都可能是为了下一次更绚烂的绽放。一杯咖啡,可以是一次重新开始,也可以是一种自我救赎。它让我更加关注自己内心的感受,去聆听那些被我忽略的,或是曾经让我困惑的,关于梦想和人生价值的答案。
这是一本能够触及灵魂深处,让你在阅读过程中不断反思自我的作品。虽然书名是“咖啡”,但它所探讨的,远非物质层面的享受,而是精神层面的触动。我最初带着一丝猎奇的心态翻开它,期待能从中获得一些关于咖啡的知识,或是了解一些有趣的咖啡文化。然而,这本书带给我的,是一场关于人生、关于情感、关于存在的深刻对话。作者并非直接讲述咖啡的故事,而是将咖啡作为一种媒介,一种串联起不同人生片段的线索。书中的人物,他们可能是咖啡店的常客,日复一日地在同一张桌子前,品味着咖啡,也品味着生活。他们可能是偶遇的陌生人,在咖啡的香气中,短暂地交汇,却在彼此身上留下了难以磨灭的印记。我特别被其中一个关于“失落”的故事所打动。一位失业的中年男子,每天都会去一家咖啡馆,点一杯最便宜的黑咖啡,然后默默地坐着。他不是在享受咖啡,而是在寻找一种归属感,一种在失去一切后,还能抓住的微小慰藉。咖啡的苦涩,仿佛映照了他内心的绝望,而咖啡馆里的温暖灯光,又给了他一丝微弱的希望。这本书让我深刻地认识到,我们每个人,在看似平静的生活表面下,都可能隐藏着不为人知的伤痛和挣扎。一杯咖啡,在不同的人手中,承载着不同的意义。它可能是回忆的载体,可能是情感的寄托,也可能是对未来的期盼。它让我开始关注身边的那些“沉默的观察者”,去理解他们眼神中的故事,去感受他们内心的波澜。
当我读完这本书,一种淡淡的忧伤与深深的共鸣同时涌上心头。尽管书名是“咖啡”,但它所触及的,早已超越了这杯饮品的界限,而深入到人性的幽微之处。我最初是被这个充满生活气息的书名所吸引,以为会是一本关于咖啡馆日常的书籍。然而,当我沉浸其中后,我才发现,作者的笔触,远比我想象的要深刻得多。他用“咖啡”这个媒介,串联起了一系列关于人生、关于情感、关于成长的故事,每一个故事都像一颗被精心打磨的珍珠,闪烁着独特的光芒。书中的人物,他们可能是咖啡馆的老板,日复一日地观察着形形色色的人;他们可能是匆匆的过客,在咖啡的香气中,寻找片刻的宁静;他们也可能是深情的恋人,在咖啡的氤氲中,诉说着动人的情话。我尤其被其中一个关于“遗忘”的故事所打动。一位失忆的老人,每天都会来到一家咖啡馆,点一杯他记不清名字的咖啡,然后静静地坐着。他不是在品尝咖啡,而是在寻找一种熟悉感,一种在记忆模糊后,还能抓住的微弱连接。咖啡的香气,仿佛唤醒了他内心深处,那些被遗忘的情感。这本书让我意识到,我们每个人,都在与遗忘抗争,都在努力抓住那些生命中最珍贵的东西。一杯咖啡,可以是一次唤醒,也可以是一种纪念。它让我更加珍惜与身边人的相处,去感受那些隐藏在平凡生活中的,动人的故事。
这本书给我带来的,是一种沉浸式的阅读体验,让我仿佛置身于一个充满故事的咖啡馆,感受着来来往往的人生百态。尽管书名是“咖啡”,但它的魅力,早已超越了这杯饮品的本身,而在于它所营造出的,一种关于情感、关于连接的氛围。我最初是被书名所吸引,以为会是一本关于咖啡制作技巧的书籍。然而,当我深入阅读后,我才发现,作者的野心远不止于此。他用“咖啡”作为线索,串联起了一系列关于人生的故事,关于那些在咖啡馆里,或明或暗发生的,关于爱,关于失去,关于成长的故事。我被书中描绘的各种人物深深打动。有在咖啡馆里,寻找灵感的艺术家;有在咖啡馆里,疗愈伤痛的失意者;有在咖啡馆里,重拾信心的追梦人。我尤其喜欢其中一个关于“陪伴”的故事。一位独居的老人,每天都会去一家咖啡馆,点一杯热气腾腾的摩卡,然后静静地坐在角落。他不是在享受咖啡,而是在享受一种无声的陪伴,一种在忙碌生活中,被忽略的温暖。咖啡的甜腻,仿佛抚慰了他内心的孤寂。这本书让我意识到,我们每个人,都在渴望着连接,渴望着被理解,渴望着被看见。一杯咖啡,可以是一次慰藉,也可以是一种鼓励。它让我更加珍惜与身边人的羁绊,去感受那些隐藏在平凡生活中的,深沉的情感。
这本书给我带来的,是一种意想不到的惊喜,它以“咖啡”为名,却打开了一扇通往更广阔世界的大门。我带着对咖啡的兴趣翻开这本书,却被作者所构建的,一个充满人情味和生活气息的世界所吸引。他没有大谈特谈咖啡的品鉴技巧,而是将咖啡作为故事的引子,讲述了一系列关于人生、关于情感、关于回忆的动人篇章。书中的人物,他们的故事,都以一种巧妙的方式,与咖啡交织在一起。有的人在咖啡馆里,找到了事业的转折点;有的人在咖啡的香气中,重拾了遗失的勇气;有的人在咖啡的苦涩中,学会了如何与自己和解。我尤其被其中一个关于“选择”的故事所打动。一位面临人生重大抉择的年轻人,在一家熟悉的咖啡馆,点了一杯他最常喝的美式。咖啡的醇厚,仿佛在为他提供一种力量,一种支持他做出正确选择的力量。他不是在品尝咖啡,而是在用一种仪式感,来为自己的未来注入信心。这本书让我意识到,生活中的每一次选择,都可能因为一个看似微不足道的契机,而产生深远的影响。一杯咖啡,可以是一次沉淀,也可以是一种力量。它让我开始更加关注自己内心的声音,去聆听那些被我忽略的,或是曾经让我迷茫的,关于梦想和未来的方向。
当我合上这本书,一股难以言喻的情绪涌上心头,一种夹杂着温暖、失落与希望的复杂情感。尽管书名是“咖啡”,但我发现,这本书的主题,早已超越了这杯饮品的范畴。它更像是一部关于“人生驿站”的群像剧,而咖啡馆,则成为了这些人生片段交汇的舞台。作者的笔触,细腻而富有感染力,他能够捕捉到人物内心最微小的波动,并将之放大,呈现在读者面前。我被书中描绘的各种人物深深吸引。有怀揣着梦想却屡屡碰壁的年轻人,在咖啡的香气中寻找力量;有经历过沧桑却依然保持乐观的老人,在咖啡的苦涩中品味生活的智慧;有在情感的迷宫中徘徊的人,在咖啡的氤氲中寻找方向。我尤其喜欢其中一个关于“重逢”的故事。一对曾经深爱过的恋人,多年后在一家咖啡馆偶然相遇。一杯熟悉的拿铁,唤醒了他们尘封的记忆。当咖啡的香气弥漫在空气中,那些曾经的甜蜜与心痛,又重新浮现。作者并没有给他们一个明确的结局,而是留下了开放性的想象空间,让读者去思考,去感受。这本书让我意识到,生活中的每一次相遇,每一次离别,每一次选择,都可能因为一个看似微不足道的契机,而产生深远的影响。一杯咖啡,可以是一次告别,也可以是一次开始。它让我开始审视自己的过往,那些与咖啡有关的,或是与咖啡无关的,那些曾经让我心动、让我心碎的瞬间。
这是一本充满诗意与哲思的作品,它以“咖啡”为名,却向我们展现了比咖啡本身更广阔的天地。我最初是被这个充满吸引力的书名所吸引,想象着会是一场关于咖啡的感官盛宴。然而,当我翻开书页,我才发现,这远非一本简单的咖啡指南。作者用极其优美的文字,编织了一张关于人生、关于情感、关于回忆的网。书中的人物,他们的故事,都与咖啡有着千丝万缕的联系。有的是在咖啡馆里,邂逅了爱情的萌芽;有的是在咖啡的香气中,找到了灵感的火花;有的是在咖啡的苦涩中,学会了原谅与释怀。我尤其喜爱其中一个关于“告别”的故事。一位即将远行的年轻人,在一家熟悉的咖啡馆,点了一杯他最爱的拿铁。咖啡的香气,伴随着窗外的细雨,仿佛勾勒出他离别时的不舍与淡淡的忧伤。他不是在品尝咖啡,而是在用一种仪式感,来告别过去,迎接未来。这本书让我意识到,生活中的每一次告别,无论多么不舍,都可能是为了下一次更美好的相遇。一杯咖啡,可以是一次纪念,也可以是一种祝福。它让我开始重新审视自己的生活,那些曾经被我忽略的,或是曾经让我心动的美好瞬间。
这本书给我带来的冲击,远非“阅读”二字可以概括。它像一场精心编排的沉浸式戏剧,将我带入一个又一个扑朔迷离的场景,让我身临其境地体验角色的喜怒哀乐。起初,我被书名所误导,以为这会是一本关于咖啡的普及读物,或许会充斥着各种专业术语和制作流程。然而,当我深入阅读后,我才惊觉,这“咖啡”二字,不过是作者抛出的一个诱饵,一个引人入胜的起点。真正的故事,在于那些在咖啡馆里发生的,或是与咖啡息息相关的,关于人与人之间微妙的情感纠葛,关于个体在社会洪流中的挣扎与蜕变,关于那些被时间洪流冲刷得模糊不清的过往。书中的人物,他们或许是咖啡馆的老板,日复一日地调制着不同口味的饮品,却目睹了无数人生故事的起伏;他们或许是匆匆过客,只在咖啡香气中寻找片刻的宁静,却意外地瞥见了他人命运的转折。作者的叙事手法极其高明,他仿佛是一位洞察世事的智者,用冷静而又充满同情的目光,审视着每一个角色的内心世界。他不会轻易评判,而是将角色的选择和命运的走向,毫无保留地呈现在读者面前。我尤其印象深刻的是一个关于“等待”的故事。一个年轻的女子,每天都会在同一家咖啡馆点同一杯咖啡,她等待的不是咖啡本身,而是一个杳无音讯的恋人。时间在流逝,咖啡在变冷,她的等待却从未停止。这杯咖啡,成为了她情感的寄托,成为了她坚持下去的理由。这本书让我思考,我们的人生中有多少次,我们也在等待?等待一个机会,等待一份爱情,等待一个答案?而这份等待,又以何种形式,悄悄地改变着我们?它让我明白,有时候,我们需要的不是一杯咖啡,而是勇气,去面对未知,去拥抱改变。
这本书给我带来的,是一种宁静而又深刻的启迪,让我重新审视了生活中那些被我忽略的细节。尽管书名是“咖啡”,但它的核心,却在于探索人与人之间,以及人与自我之间的复杂联系。我原本以为,这会是一本关于咖啡的科普读物,可能会介绍各种咖啡的种类、制作方法,或是咖啡的历史文化。然而,当我沉浸其中后,我才发现,作者巧妙地将“咖啡”作为一个引子,引出了一系列关于生活、关于情感、关于成长的故事。书中的人物,他们可能是因为一杯咖啡,而结识了生命中的重要之人;他们可能是因为一杯咖啡,而做出了改变人生的决定;他们也可能是因为一杯咖啡,而找回了迷失的自我。我被其中一个关于“孤独”的故事深深触动。一位独自生活的年轻女子,每天都会去一家咖啡馆,点一杯热美式,然后静静地坐在窗边。她不是在享受咖啡,而是在寻找一种陪伴,一种在人群中,却依然感受到的温暖。咖啡的热度,仿佛传递着一种无声的支持,而窗外的街景,又让她觉得自己并非完全孤立。这本书让我意识到,我们每个人,都可能在生活的某个角落,承受着不为人知的孤独。一杯咖啡,在不同的人手中,可以承载着不同的意义。它可能是慰藉,可能是寄托,也可能是对未来的期盼。它让我更加珍惜与身边人的相处,去理解那些隐藏在平凡生活中的情感羁绊。
原来整个中国就云南产咖啡多,98.8%。
与其说是讲述怎么评鉴咖啡,不如说是怎么开咖啡馆
作者知识很丰富,写得太老派,铺得太全,概览式阅读。
咖啡咖啡我爱你
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