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咖啡大全：一本品饮咖啡的百科全书，ISBN：9787806997239，作者：王欣
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读后感
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用户评价
我非常喜欢《咖啡大全》中关于咖啡历史和文化演变的叙述。这本书不仅仅是简单地介绍咖啡的起源，而是将咖啡的发展置于广阔的历史和社会背景之下进行解读。 书中追溯了咖啡从非洲传播到中东，再到欧洲，最终走向世界的历程，并分析了在这个过程中，咖啡如何与当时的政治、经济、宗教、艺术等各个方面发生互动。例如，它详细介绍了咖啡在奥斯曼帝国如何成为一种重要的社交饮品，以及在欧洲启蒙运动时期，咖啡馆如何成为思想家们的聚集地。这些历史故事让我对咖啡的复杂性和深远影响有了更深的认识，也让我觉得品尝一杯咖啡，就像在品味一段悠久的历史。
评分《咖啡大全》在咖啡器具的介绍方面，做得相当到位，而且非常贴合实际使用者的需求。我一直认为，好的咖啡离不开好的工具，而这本书正好满足了我的这个想法。 书中不仅列举了各种类型的咖啡器具，比如手冲滤杯、法压壶、虹吸壶、意式咖啡机等，还对它们的原理、优缺点以及适合的冲泡场景进行了详细的介绍。我特别喜欢书中关于磨豆机的讲解，它不仅区分了手摇磨豆机和电动磨豆机，还深入分析了不同类型磨豆机所产生的研磨效果，以及这种差异对咖啡风味的影响。书中的很多插图都非常精细，甚至能看到一些细节的设计，这让我对这些器具的制作工艺也有了更直观的了解。它也帮助我理清了自己目前拥有的器具，以及未来可能想要升级的方向。
评分终于拿到这本《咖啡大全》了，迫不及待地想和大家分享一下我的阅读体验！说实话，我之前对咖啡的了解仅限于“好喝”和“提神”，最多再分出个拿铁、美式、卡布奇诺什么的。但翻开这本书，我才真正打开了新世界的大门。它不仅仅是介绍了几种咖啡的制作方法，更像是一本浓缩的咖啡文化史，让我对这种神奇的饮品有了全新的认识。 我最喜欢的部分是它深入探讨了咖啡豆的起源和演变。作者花了大量篇幅介绍阿拉比卡和罗布斯塔这两种主要的咖啡豆品种，从它们最初的生长环境，到如何被发现、种植，再到如今遍布全球的种植区域。读到书中关于埃塞俄比亚传说中牧羊人卡尔迪和他的山羊的故事时，我仿佛置身于那片古老的土地，感受着咖啡豆最初的魅力。书中还详细介绍了不同产区的咖啡豆所呈现出的独特风味，比如肯尼亚的明亮果酸，哥伦比亚的均衡醇厚，以及也门的神秘香料味，这些都让我对日常喝的一杯咖啡背后所蕴含的复杂风味产生了极大的好奇。我甚至开始留意咖啡包装上的产地信息，尝试去品味其中的细微差别，这已经成为我喝咖啡时的一种新的乐趣。
评分这本书最打动我的地方，在于它不仅仅是将咖啡作为一种饮品来介绍，而是将其与文化、历史、生活方式紧密地联系在一起。《咖啡大全》让我明白，咖啡不仅仅是提神醒脑的工具，更是一种社交媒介，一种生活情趣，甚至是一种哲学。 我喜欢书中关于咖啡馆历史的章节，从欧洲早期的“咖啡屋”到如今遍布全球的精品咖啡馆，我看到了咖啡馆如何成为人们交流思想、信息传播的重要场所。书中还介绍了不同国家和地区的咖啡饮用习惯和文化，比如意大利人如何站着喝一杯浓缩咖啡，土耳其人如何用咖啡渣占卜未来，这些都让我觉得非常有趣。通过阅读这本书，我感觉自己不再仅仅是一个消费者，而是开始理解和欣赏咖啡背后所承载的丰富内涵。
评分这本书的另一个亮点，在于它对咖啡产业的深入剖析。我之前对咖啡的了解只停留在消费层面，但《咖啡大全》让我看到了咖啡从种植、贸易到烘焙、出品的整个产业链条。书中关于公平贸易、可持续种植的讨论，让我开始思考自己购买的每一杯咖啡背后所涉及的伦理和环境问题。 我特别关注了书中关于咖啡烘焙师和咖啡师的介绍。了解了他们是如何通过精湛的技艺，将一颗普通的咖啡豆变成一杯充满魅力的饮品，让我对这些职业充满了敬意。书中还分享了一些咖啡师的从业经历和心得，让我看到了这个行业背后的辛勤付出和不懈追求。这让我更加珍惜每一杯来之不易的咖啡，也让我对未来想要进入这个行业的人有了更深的理解。
评分《咖啡大全》在介绍咖啡的冲泡技术和技巧方面，确实达到了一个相当的高度。我曾经以为自己已经掌握了一些基础的冲泡方法，但在阅读这本书后，我才发现自己之前有很多细节处理得不够到位。 书中对于研磨度、水温、水流速度、萃取时间等关键因素的讲解，都非常细致。例如，在讲到手冲时，它会详细说明如何调整研磨度来适应不同的滤杯和豆子，以及如何通过调整水流的粗细和速度来影响萃取。我尝试按照书中的建议，调整了我平时冲泡的参数，确实感受到了咖啡风味上的明显提升。特别是关于“闷蒸”环节的讲解，它详细阐述了为什么这个步骤能够帮助咖啡粉均匀湿润，释放出更多的风味物质，我之前对这个环节的重要性认识不够，现在也更加重视起来。
评分我不得不说，《咖啡大全》的视觉呈现非常出色。这本书的设计感很强，大量的精美插图和摄影作品，让我在阅读过程中获得了一种视觉享受。书中关于咖啡豆种植、采摘、处理过程的图片，让我看到了咖啡豆从一颗小小的果实，是如何经过重重环节，最终成为我们手中的一杯咖啡。 我尤其喜欢书中关于咖啡器具的介绍部分。从各种手冲壶、滤杯，到磨豆机、意式咖啡机，书中都配有清晰的图片和详细的说明。我感觉自己就像是在参观一个咖啡器具的展览，对各种形态各异、功能不同的器具有了直观的了解。书中还推荐了一些经典和创新的咖啡器具，这让我对未来的“种草”有了明确的方向。我现在甚至开始关注咖啡器具的设计美学，觉得好的器具不仅是工具，也是一种生活态度的体现。
评分这本书最让我惊喜的是，它并没有止步于介绍咖啡的“做什么”，而是深入剖析了咖啡的“为什么”。书中关于咖啡的化学成分和风味轮的讲解，简直是为我这样的咖啡小白量身定做的。我一直觉得咖啡的风味是一种难以言喻的神秘体验，但《咖啡大全》用科学而又易懂的方式，将咖啡的香气、酸度、甜感、苦感以及醇厚度等各个维度拆解开来，并用“风味轮”这个工具，让我能更清晰地辨识和描述我品尝到的咖啡。 我特别喜欢书中对不同烘焙程度如何影响咖啡风味的解释。浅烘焙保留了咖啡豆本身的花果香气，而深度烘焙则会带来焦糖、巧克力甚至烟熏的口感。这让我明白了为什么有些咖啡入口清爽，有些则浓郁醇厚。书中还提到了一些专业的品鉴术语，比如“body”（醇厚度）、“acidity”（酸度）、“aftertaste”（余韵），这些都帮助我建立了一个属于自己的咖啡品鉴词汇库，让我以后和咖啡师交流时，不再是“好喝”和“不好喝”那么简单。我现在喝咖啡，会不由自主地去感受它的酸度是否活泼，醇厚度是轻盈还是厚重，以及回味是持久还是短暂，这种探索的过程本身就充满了乐趣。
评分作为一个曾经的“速溶咖啡忠实拥趸”，《咖啡大全》彻底改变了我的咖啡观。我一直认为冲泡一杯好咖啡是件很复杂、很专业的活儿，需要专业的设备和高超的技术。但这本书用循序渐进的方式，从最基础的手冲开始，到法压壶、摩卡壶，再到意式咖啡机，一一介绍了各种冲泡方法。 让我印象深刻的是，书中不仅仅是简单地罗列步骤，而是强调了每一个步骤背后的原理。比如，为什么水温很重要，为什么研磨度会影响萃取，为什么闷蒸是不可或缺的一步。这些讲解让我明白了，原来冲泡咖啡也是一门科学，也是一种艺术。书中还提供了很多实用的小贴士，比如如何选择合适的滤纸，如何判断研磨度是否合适，甚至是如何清洁咖啡设备。我现在尝试用手冲壶给自己冲一杯咖啡，虽然技术还很粗糙，但每次都能感受到不同手法带来的风味变化，这比以前喝速溶咖啡要有意思多了。
评分这本书对于咖啡风味轮的运用和解释，可以说是我阅读过的相关书籍中最为全面和深入的。我以前对风味轮的概念虽然有所耳闻，但总是觉得它过于抽象，难以真正运用到实际品鉴中。 《咖啡大全》通过大量的实例和图片，将风味轮上的每一个词汇都具象化了。它不仅列举了各种香气和风味的描述，还提供了可能与这些风味相关的咖啡产地和处理方法。例如，当提到“浆果香”时，书中会配上相应的图片，并指出哪些产区的咖啡豆容易带有这种香气。此外，它还详细讲解了如何通过组合不同的风味词汇，来准确地描述一杯咖啡的整体风味特征，这对于我以后写咖啡品鉴笔记非常有帮助。
评分废话比较多,不过介绍得也还算普及... 很多重点的地方没有描写啊
评分作者有点掉书袋，视觉效果比较差。尤其是咖啡机那章，很想弄清每种咖啡机的流程，可惜只有大段的文字说明，没意思极了。
评分装帧与印刷不是十分精美
评分废话比较多,不过介绍得也还算普及... 很多重点的地方没有描写啊
评分咖啡对于我来说只是一种很好喝的饮料，原来学问如此之大，说道如此之多....太长了....扫读~~
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